\n Les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e riment avec parfums d\u2019agrumes, de vanille et de fruits confits. C\u2019est exactement ce que repr\u00e9sente pour moi ce panettone sans gluten ni lactose<\/strong> : une grande brioche l\u00e9g\u00e8re, parsem\u00e9e de raisins secs et d\u2019\u00e9corces d\u2019orange, qui embaume toute la cuisine pendant la cuisson. Traditionnellement, le panettone vient d\u2019Italie, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de Milan. C\u2019est une brioche de No\u00ebl tr\u00e8s a\u00e9r\u00e9e<\/strong>, cuite dans un moule haut, avec une mie filante et g\u00e9n\u00e9reuse. Mon d\u00e9fi a \u00e9t\u00e9 de retrouver cette texture moelleuse dans une version sans gluten ni lactose<\/strong>.<\/p>\n \n Pendant longtemps, je pensais qu\u2019il \u00e9tait tr\u00e8s difficile de r\u00e9ussir un beau panettone sans gluten \u00e0 la maison. La p\u00e2te classique, \u00e0 base de farine de bl\u00e9, supporte bien les longues lev\u00e9es et donne naturellement une mie \u00e9lastique. Avec les farines sans gluten, tout fonctionne diff\u00e9remment : il faut ajuster les liquides, choisir les bons liants et respecter les temps de repos. \u00c0 force d\u2019essais (et de quelques rat\u00e9s !), j\u2019ai mis au point une version o\u00f9 la mie reste tendre et parfum\u00e9e<\/strong>. C\u2019est cette recette que je partage avec vous aujourd\u2019hui.<\/p>\n \n Si vous commencez tout juste \u00e0 cuisiner sans gluten, je vous conseille de jeter un \u0153il \u00e0 mes recettes sans gluten<\/a>. Elles vous aideront \u00e0 apprivoiser les p\u00e2tes lev\u00e9es, les g\u00e2teaux et les pains sans farine de bl\u00e9. Le panettone sans gluten<\/strong> s\u2019inscrit dans cette m\u00eame approche : proposer une brioche de f\u00eate accessible, que l\u2019on peut pr\u00e9parer tranquillement \u00e0 la maison.<\/p>\n \n Ce panettone sans gluten sera parfait au petit d\u00e9jeuner de No\u00ebl<\/strong>, au go\u00fbter avec un th\u00e9 chaud, ou en dessert avec un peu de chocolat fondu ou une cr\u00e8me \u00e0 la vanille<\/a>. Vous pouvez aussi le servir en tranches l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es le lendemain, il garde une texture tr\u00e8s agr\u00e9able. Pour encore plus d\u2019id\u00e9es festives, je vous recommande mes id\u00e9es de recettes de No\u00ebl sans gluten<\/a>, qui se marient tr\u00e8s bien avec cette brioche italienne revisit\u00e9e.<\/p>\nRecette de panettone sans gluten ni lactose<\/h2>\n
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![\"Recette](\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/recette-panettone-sans-gluten.jpg\")