La recette en vid\u00e9o est ici : p\u00e2te sucr\u00e9e marbr\u00e9e en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n<\/div>\n \n Si vous voulez obtenir une couleur autre que le marron, il faudra utiliser des colorants en poudre<\/a><\/span> (-15% avec le code CHRISTELLE15<\/b>) \u00e0 la place du cacao. Mais le principe reste exactement le m\u00eame !<\/p>\n Il existe m\u00eame des colorants aromatis\u00e9s<\/a><\/span> qui donneront du go\u00fbt \u00e0 votre p\u00e2te. Ce sera tr\u00e8s sympa ! Idem, vous avez -15%<\/b> sur tout le site avec le code CHRISTELLE15.<\/p>\n D’autres recettes de p\u00e2te \u00e0 tarte ?<\/span><\/b><\/p>\n \n\u00a0 Parts : 1 p\u00e2te \u00e0 tarte de 22 \u00e0 26 cm de diam\u00e8tre<\/b> \nPar ici, tout le mat\u00e9riel indispensable pour r\u00e9ussir les tartes<\/a><\/span>.<\/p><\/blockquote>\n \nINGR\u00c9DIENTS POUR 1 FOND DE TARTE 22 \u00e0 26 CM :<\/u><\/b><\/p>\n <\/p>\n \n \nLa recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n Recette au robot p\u00e2tissier :<\/b><\/u><\/p>\n Placez tous les ingr\u00e9dients sauf le cacao<\/b> dans la cuve du robot et m\u00e9langez avec la feuille jusqu’\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne. Essayer de m\u00e9langer le moins possible afin de ne pas trop travailler le gluten.<\/p>\n Recette \u00e0 la main :<\/b><\/u><\/p>\n Avant tout, pensez \u00e0 sortir votre beurre du frigo plusieurs heures \u00e0 l’avance<\/b>, dans l’id\u00e9al la veille. Sinon, passez-le au micro-ondes quelques secondes en position d\u00e9cong\u00e9lation. Il doit \u00eatre super mou,<\/b> mais pas fondu.<\/p>\n 1. Tamisez ensemble la farine, la ma\u00efzena et le sucre glace. Versez le tout sur le plan de travail. Ajoutez la fleur de sel.<\/b> Vous pouvez prendre du sel fin, mais c’est vraiment meilleur avec de la fleur de sel car cela ajoute des petits grains de sel<\/b> qui croquent sous la dent.<\/p>\n 2. Creusez un puits <\/b>et ajoutez l’oeuf et le beurre pommade.<\/p>\n<\/div>\n \nCela permet de ne pas trop travailler la p\u00e2te<\/b>, et donc de ne pas trop emb\u00eater le gluten<\/b>. Cela permettra \u00e0 la p\u00e2te de ne pas s’affaisser \u00e0 la cuisson.<\/p>\n N’h\u00e9sitez pas \u00e0 regarder la vid\u00e9o<\/a> pour comprendre la technique.<\/p>\n 4. Rassemblez la p\u00e2te avec les mains et fraisez-la sur le plan de travail. Pour cela, appuyez dessus bien fort avec la paume de la main<\/b> 2 ou 3 fois.<\/p>\n 5. Formez une boule avec la p\u00e2te. Coupez-la en deux grossi\u00e8rement, avec vos mains.<\/p>\n 6. Versez le cacao en poudre entre les deux moiti\u00e9 de p\u00e2te. Travaillez la p\u00e2te avec vos mains, comme si vous vouliez incorporer le cacao. Si vous utilisez du colorant en poudre, c’est exactement la m\u00eame technique mais n’en mettez pas beaucoup ! Arr\u00eatez de malaxer quand la p\u00e2te se couvre de marbrures. Si vous malaxez trop, le cacao va \u00eatre compl\u00e8tement incorpor\u00e9 et vous aurez une p\u00e2te uniforme.<\/p>\n 7. Enveloppez la p\u00e2te dans du filme alimentaire.<\/p>\n 8. Placez-la 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b> (jusqu’\u00e0 24 heures si besoin). Vous pouvez pr\u00e9parer votre p\u00e2te sucr\u00e9e marbr\u00e9e ou m\u00eame la congeler <\/b>si besoin.<\/p>\n 9. Sortez la p\u00e2te du frigo 15 minutes avant utilisation<\/b> pour qu’elle s’assouplisse.<\/p>\n 10. \u00c9talez la p\u00e2te entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un plan de travail farin\u00e9<\/b>, sur une \u00e9paisseur de 4 mm environ<\/b>, avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie anti-adh\u00e9sif<\/a><\/span>. D\u00e9placez le tout sur une plaque perfor\u00e9e<\/a><\/span> afin d’obtenir une cuisson uniforme. Chemisez un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a><\/span>\u00a0(de pr\u00e9f\u00e9rence perfor\u00e9 pour une meilleure cuisson) ou un moule \u00e0 tarte avec la p\u00e2te.<\/p>\n \n11. Piquez le fond de tarte avec une fourchette<\/b>.<\/p>\n 12. Placez-le au frigo 1 heure minimum<\/b>. Plus vous laisserez longtemps, plus votre p\u00e2te restera bien en place \u00e0 la cuisson. Vous pouvez la laisser toute une nuit.<\/p>\n 13. Pour \u00e9viter que la p\u00e2te gonfle, vous pouvez la recouvrir de papier cuisson et disposer des haricots ou des petites billes de cuisson en c\u00e9ramique<\/a><\/span> sur le papier, mais ce n’est pas obligatoire. 15. Pour avoir un fond de tarte nickel, je vous conseille de passer un petit coup de r\u00e2pe microplane<\/a><\/span>. Ce sera parfait !<\/p>\n 1. Comment obtenir un joli effet marbr\u00e9 ?<\/strong> 2. Peut-on congeler la p\u00e2te sucr\u00e9e marbr\u00e9e ?<\/strong> 3. Peut-on utiliser du cacao sucr\u00e9 ?<\/strong> 4. Quel type de farine utiliser ?<\/strong> 5. Peut-on aromatiser la p\u00e2te nature \u00e0 la vanille ?<\/strong> \nRetrouvez ici toutes mes recettes de tartes<\/a> et l\u00e0 mes recettes de base p\u00e2tisserie. <\/a><\/p>\n![\"p\u00e2te](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi5QHzt1ZHs-dLuBILaZahARVkAqU45affuxUp-_CU5nkqbdYSPicaPLs0O6sxLmWxzZLluW_Vvh_U8B49Adrf-NaAbCluYVxf1-jnVuOaw65wdNh7WnSVVPuw5XKPttZ8wFJetveDJ_Lh3lcShjR97lK_ed7U2XRlSMkzVIbvD-CISBadV-5QxsQsZTMQ\/s16000-rw\/pate-sucree-marbree-recette.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\n
Cette recette a \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9e par Irvin Pastry<\/a>, un peu par hasard \u00e0 la base ! C’est d’ailleurs ce qui arrive souvent avec les nouvelles recettes.<\/p>\n
\u00a0 Pr\u00e9paration : 10 minutes<\/b>
\u00a0 Cuisson : 20 minutes<\/b>
\u00a0 Total : 45 minutes<\/b><\/p>\n\n
PR\u00c9PARATION :<\/u><\/b><\/p>\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgYcgTlSyFODp3u-v9S5YgDKIJ0mNW8sUSEzP1jMMAQBhbbcV_pC-ER4PKoAP4KJiEhZcmtwEkn_0I-C4I2JVVrIWopbjvHkwauCeCY7NvGFnHjNT3HYjrlYf9en-hy5juLEbAig1BtNR4\/s16000-rw\/IMG_9453.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\n
<\/strike>
\n14. Enfournez 20 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 170\u00b0C. Surveillez la coloration, la p\u00e2te doit \u00eatre dor\u00e9e.<\/p>\n\u2753 Questions fr\u00e9quentes sur la p\u00e2te sucr\u00e9e marbr\u00e9e :<\/h3>\n
L’important est de ne surtout pas trop m\u00e9langer.<\/p>\n
Oui, elle se cong\u00e8le tr\u00e8s bien, crue ou cuite, bien emball\u00e9e dans un film alimentaire.<\/p>\n
Non, il vaut mieux utiliser du cacao non sucr\u00e9 pour garder un bon \u00e9quilibre des saveurs. De plus, le cacao sucr\u00e9 ne s’incorporera pas bien.<\/p>\n
Une farine T55 convient parfaitement.<\/p>\n
Oui, quelques gouttes d\u2019extrait de vanille ou les graines d\u2019une gousse parfumeront d\u00e9licatement la p\u00e2te.<\/p>\n<\/div>\n![\"comment](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhSM4Y4zaRdJyHqM59PBMAxjIybRzNRNsNeCHbqhbLe8wwcQ2vWopn2dseYeOVSpUIm-Jz3LU5qOqKv5avH5D12QUFhyUYSbxNgtKGtSXWmk3cCz0ie97gvXaRaujG22fltuUmyo9EdaKuBnY81o_E3N67YZpskt7ZmgTQ02hKxnPDspbCFh26WzceBSVE\/s16000-rw\/pate-sucree-marbree.jpg\"\/)
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