Impossible de passer le printemps sans manger de fraisier ! Je vous propose ici une recette de fraisier mousseline<\/span><\/b><\/span>, facile et rapide. Tout le go\u00fbt du vrai fraisier traditionnel mais en version un simplifi\u00e9e.<\/p>\n <\/p>\n La recette en vid\u00e9o est ici : Fraisier mousseline en vid\u00e9o<\/a>.<\/p>\n Ce fraisier est compos\u00e9 d’une g\u00e9noise<\/a>, de cr\u00e8me mousseline<\/a> et d’un maximum de fraises<\/a> ! J’ai ajout\u00e9 une d\u00e9co en cr\u00e8me chantilly sur le dessus, mais ce n’est pas obligatoire. C’est vraiment pour la d\u00e9co, car gustativement \u00e7a n’apporte pas grand chose je trouve. Peut-\u00eatre un peu de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 quand m\u00eame, mais faites selon vos go\u00fbts.<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n Choisissez des fraises bien m\u00fbres : optez pour des fraises sucr\u00e9es comme les gariguettes <\/b>ou les Charlottes<\/b>, parfum\u00e9es et de m\u00eame calibre pour une d\u00e9coupe r\u00e9guli\u00e8re et une belle pr\u00e9sentation.<\/li>\n Pr\u00e9parez tout votre mat\u00e9riel : munissez-vous d\u2019un cercle \u00e0 entremets ajustable<\/a>, d\u2019un rhodo\u00efd<\/a> pour un d\u00e9moulage net, et d\u2019un pinceau<\/a> pour imbiber le biscuit.<\/li>\n Pesez tous les ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019avance : cela vous fera gagner du temps et \u00e9vitera les oublis.<\/li>\n Respectez les temps de repos : la cr\u00e8me diplomate doit \u00eatre bien refroidie avant d\u2019\u00eatre fouett\u00e9e (je vous le garantis, j’ai fait l’erreur). Le montage du fraisier n\u00e9cessite aussi un passage au r\u00e9frig\u00e9rateur pour une bonne tenue.<\/li>\n Anticipez : id\u00e9alement, r\u00e9alisez le fraisier la veille<\/b> pour qu\u2019il prenne bien et que les saveurs se d\u00e9veloppent.<\/li>\n<\/ol>\n D’autres recettes de fraisiers ?<\/span><\/b><\/p>\n Retrouvez ici tous mes meilleurs desserts aux fraises<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0 Parts : 10<\/span><\/b> <\/p>\n Pour les g\u00e9noises <\/span>:<\/u><\/p>\n Pour le sirop d’imbibage <\/span>:<\/u><\/p>\n Pour la d\u00e9co :<\/u><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> : <\/p>\n 2. Ouvrez la gousse de vanille<\/a><\/span> (un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10<\/b>) <\/span><\/div>\n <\/div>\n 2. Placez les \u0153ufs entiers et les sucres dans un r\u00e9cipient ou dans la cuve de votre robot.<\/p>\n 3. Fouettez \u00e0 vitesse rapide<\/b> pendant 5 minutes.<\/p>\n 4. Diminuez la vitesse et fouettez \u00e0 vitesse moyenne<\/b> pendant 15 minutes. La p\u00e2te doit former un ruban <\/b>quand vous la soulevez avec le fouet.<\/p>\n <\/span><\/p>\n 5. Tamisez la farine et la f\u00e9cule au-dessus de la 6. Ajoutez le beurre fondu refroidi, et incorporez-le d\u00e9licatement avec une maryse.<\/p>\n 7. Versez la pr\u00e9paration dans votre cercle ajustable<\/a><\/span> r\u00e9gl\u00e9 sur 17 cm,\u00a0beurr\u00e9 et farin\u00e9<\/b>.\u00a0 8. <\/p>\n 1.\u00a0<\/p>\n <\/span>Fouettez ensemble les jaunes avec le sucre. 3.\u00a0<\/p>\n <\/span>Replacez le tout \u00e0 la casserole et faites chauffer \u00e0 5. Fouettez la cr\u00e8me quelques secondes afin de l’assouplir car elle aura \u00e9paissit en refroidissant. Ajoutez le reste du beurre<\/b> <\/span><\/div>\n 6.\u00a0Quand Faites bouillir ensemble l’eau et le sucre pendant 2 minutes.<\/div>\n <\/p>\n <\/p>\n 2. Placez un premier disque de g\u00e9noise au centre <\/span><\/p>\n 3.\u00a0Avec un pinceau alimentaire<\/a><\/span>, imbibez g\u00e9n\u00e9reusement la premi\u00e8re g\u00e9noise 4. Lavez et \u00e9queutez vos fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et r\u00e9partissez-les tout autour de la g\u00e9noise, face plate contre le cercle<\/b>. Coupez le reste des fraises en 5. Nappez la g\u00e9noise avec le sirop<\/b>.<\/span><\/p>\n 6. Recouvrez la g\u00e9noise avec une fine couche de cr\u00e8me mousseline.<\/span><\/p>\n 7. Placez au minimum 2 h au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n 1. Fouettez la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re, sur vitesse moyenne, jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe.<\/p>\n 2. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez quelques secondes.<\/p>\n 3. Placez la chantilly dans une poche \u00e0 douille<\/a><\/span> munie d’une douille petit-four<\/a><\/span>.<\/p>\n 4. D\u00e9moulez le fraisier, retirez le rhodo\u00efd, et pochez la cr\u00e8me le le dessus du g\u00e2teau.<\/p>\n 5. Disposez des fraises fra\u00eeches au centre du fraisier.<\/span><\/p>\n Si vous le laissez au cong\u00e9lateur, pensez \u00e0 le sortir du frigo 30 minutes<\/b> \u00e0 l’avance afin qu’il ne soit pas trop froid. Je vous assure que \u00e7a change compl\u00e8tement le go\u00fbt !<\/p>\n On s’est tous r\u00e9gal\u00e9s, j’avais pr\u00e9par\u00e9 ce fraisier mousseline pour l’anniversaire de ma fille. Il a fait l’unanimit\u00e9 ! 1. Peut-on pr\u00e9parer le fraisier \u00e0 l\u2019avance ?<\/b> 2. Quelle cr\u00e8me utiliser dans un fraisier ?<\/b> 3. Comment faire tenir les fraises sur les bords ?<\/b> 4. Peut-on congeler un fraisier ?<\/b>![\"fraisier](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiP66MKr-oll2c9gHxViXlEgl_BxE5JswUkTiq3XI5PsPKjYwcAtZI53y493evHEZeoUQXGl_m5HbanfuluKUzJdYTKSqXP54nMg5RGuvJlH52jzqEFiDR6-47j-fAKh2wvyLKdCv8P9V7m7L3DgbGCG93OSRlWzzY1paa0q-T-z9xFrwWEztI0K5KJb-E\/s16000-rw\/fraisier-facile.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\n![\"recette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEikFHms9LAPRYDRnoouioHMSw97MOY6L58qE7-wKCF-6JibqolQJWhySDtc8_gjDKt1I6oR1JCELVFyBw8mUHXIOFT_-NnxsQOokbTU-SFhNi4ziMdIfVKCkLRZaYvoqyDK2ryEZ-ikbPIex-X649_P7XleX-9igcb04f42gQQDO89OHOULpKL3yeGYtMo\/s16000-rw\/fraisier-facile-recette.jpg\"\/)
<\/div>\n\ud83c\udf53 Conseils avant de commencer la recette d\u2019un fraisier :<\/h3>\n
\n
\u00a0 Pr\u00e9paration : 1 h 30<\/span><\/b>
\u00a0 Cuisson : 20 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Total : 1 h 50<\/span><\/b>\n<\/p>\n<\/div>\n
\nPour la cr\u00e8me mousseline<\/span> :<\/u><\/p>\n\n
\n
\n
\n
Recette du fraisier mousseline :<\/h2>\n
\n<\/p>\nCr\u00e8me mousseline<\/span><\/h3>\n
\nheures \u00e0 l’avance. Sinon, un petit coup de micro-ondes, mais \u00e0 puissance
\nminimale pour ne surtout pas le faire fondre.<\/p>\n
\n en deux et grattez les graines avec la lame d’un couteau. Placez les
\ngraines et la gousse ouverte dans une casserole avec le lait. Faites
\nchauffer, puis laissez infuser une heure hors du feu, \u00e0 couvert (plus vous
\nlaisserez infuser, plus la cr\u00e8me aura un bon go\u00fbt de vanille).<\/p>\n![\"fraisier](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiX2a0yk06YYl123tS5qcJhUijLI8ZGoeJsCLnoxswiTeFPljKyUwdsSID1pTk1H0SC_dRr6DrPZE1UAN4Lpveehr-0uqDRJg9G7dC8gF6wnXHZWA-z0CfQ7lEWLQ-QH7rODwozvO77Vebf7D4dQKnApi1PDddN1dizMJk4S-lCpfiroHYewyzd6lnfym0\/s16000-rw\/fraisier-mousseline.jpg\"\/)
<\/div>\nG\u00e9noise
<\/h3>\n
<\/span>1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n
\npr\u00e9paration. Incorporez avec une maryse en allant bien chercher dans le fond de la cuve. Attention, il faut y aller tr\u00e8s d\u00e9licatement <\/b>! <\/p>\n
\n Enfournez 20 minutes.
\n
\n
9. V\u00e9rifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du g\u00e2teau. La lame doit ressortir s\u00e8che.<\/span>
10. Laissez refroidir compl\u00e8tement et coupez la g\u00e9noise en 2 disques \u00e9gaux. J’utilise une lyre \u00e0 g\u00e9noise<\/a><\/span>, c’est vraiment le mieux.<\/span><\/div>\n![\"recette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEim9cydktufeodxQIESk9InaiLK_urvxCrsLqWWysOF_23vWA1GU1O3nG6uflI20J-SuKZcboVE3uFE5ufDh68WrxU3awFp_HIm0diP1anWj4ATbMrVznvu8nFGnGE-TJcJOcVUcXkvyQFuQitc_-7BPChW5ZPc7WQ6b0ZGxuhO851ctpFH5yviCWAGgSs\/s16000-rw\/recette-fraisier-mousseline.jpg\"\/)
<\/div>\n
<\/span><\/p>\nCr\u00e8me mousseline<\/span><\/h3>\n
\nAjoutez la f\u00e9cule et la farine tamis\u00e9es.<\/span>
2. \u00d4tez la gousse de vanille du
\nlait et refaites chauffer. Versez le lait vanill\u00e9 sur la pr\u00e9paration petit \u00e0 petit, sans
\ncesser de fouetter.<\/p>\n
\n feu moyen jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe. D\u00e8s que \u00e7a \u00e9paissit,
\nc’est bon ! \u00c7a va \u00e9paissir encore en refroidissant. Ajoutez 50 g de
\nbeurre et m\u00e9langez. Transvasez dans un autre r\u00e9cipient et filmez au contact<\/b>, c’est-\u00e0-dire en collant le film alimentaire \u00e0 la cr\u00e8me.<\/span>
\n
\n4. Laissez refroidir compl\u00e8tement. Le beurre et la cr\u00e8me doivent \u00eatre \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature (donc ambiante). C’est super important : si le beurre est trop chaud, il va fondre et ne va pas foisonner, si la cr\u00e8me est trop chaude, elle va faire fondre le beurre et on aura le m\u00eame probl\u00e8me.<\/p>\n
\n (200 g) petit \u00e0 petit, sans cesser de fouetter \u00e0 vitesse moyenne.<\/p>\n
\n tout le beurre est incorpor\u00e9, laissez tourner le fouet encore une
\npetite dizaine de minutes pour bien foisonner la cr\u00e8me mousseline<\/b>. Elle
\ndoit se tenir toute seule quand vous relevez le fouet<\/span><\/p>\nSirop d’imbibage<\/h3>\n
Montage<\/h3>\n
\n de votre plat de service et placez votre cercle dessus.<\/p>\n
\n de sirop.<\/span><\/p>\n
\n cubes et versez-en la moiti\u00e9 sur la g\u00e9noise. Recouvrez avec de la cr\u00e8me
\nmousseline, puis ajoutez le reste des fraises, encore un peu de cr\u00e8me et enfin la g\u00e9noise. J’ai plac\u00e9 ma cr\u00e8me dans une poche \u00e0 douille, c’\u00e9tait plus facile.<\/span><\/p>\n![\"fraisier](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgLXWDpyTJkwqUfT0ySNy4KZItTe6JU-RC_NTfv46sG8ZB6A_ayxuBwr0PD9JJed7Zy3FFGH1HEfZ4CQEWAEi8M5uwSjVAoMUed31eQIFrisbCVHe0rfsXekkcQyfgE1PcFm8vdB-LkdDYgLuiaLnuizquLxoeT5I8q6DuPDDuVPbu9CM9HDBAINCevkWo\/s16000-rw\/fraisier-mousseline-facile-recette.jpg\"\/)
<\/div>\nD\u00e9co<\/h3>\n
\u2753 Questions fr\u00e9quentes sur la recette du fraisier<\/h3>\n
Oui, il est m\u00eame meilleur apr\u00e8s quelques heures de repos au frais, id\u00e9alement pr\u00e9par\u00e9 la veille.<\/p>\n
Traditionnellement une cr\u00e8me mousseline, mais on peut aussi utiliser une diplomate pour une version plus l\u00e9g\u00e8re, comme sur cette recette<\/a>.<\/p>\n
En les pla\u00e7ant bien serr\u00e9es contre le cercle et en versant la cr\u00e8me d\u00e9licatement pour qu\u2019elle les maintienne en place.<\/p>\n
Ce n\u2019est pas recommand\u00e9 : la cr\u00e8me mousseline ne supporte pas bien la cong\u00e9lation et les fraises rendent de l\u2019eau.<\/p>\n<\/div>\n