{"id":10901,"date":"2024-10-27T11:02:41","date_gmt":"2024-10-27T11:02:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2024\/10\/27\/il-etait-une-fois-la-patisserie-302\/"},"modified":"2024-10-27T11:02:41","modified_gmt":"2024-10-27T11:02:41","slug":"il-etait-une-fois-la-patisserie-302","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2024\/10\/27\/il-etait-une-fois-la-patisserie-302\/","title":{"rendered":"Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"

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\n<\/p>\n

Ce g\u00e2teau d’Halloween est compos\u00e9 d’un red velvet cake<\/a> que j’ai garni de cream cheese<\/b>. Pour l’effet sang qui d\u00e9gouline<\/b>, j’ai ajout\u00e9 un gla\u00e7age miroir<\/a>. L’effet est dingue !<\/p>\n

\n

\nRecette du bloody cake d’Halloween :<\/h2>\n

La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n

\ud83d\udc49 Avant de commencer, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 aller faire un tour sur ma s\u00e9lection de moules, d\u00e9co et autres ustensiles de p\u00e2tisserie sp\u00e9cial Halloween<\/a><\/span>. Le temps passe vite et on se retrouve souvent la veille du 31 \u00e0 devoir faire des courses en urgence.<\/p>\n

G\u00e2teau<\/h3>\n

1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.
\n<\/span><\/p>\n

2. Dans un r\u00e9cipient, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et la vanille en poudre. La vanille n’est pas obligatoire.<\/p>\n

3. Dans un autre r\u00e9cipient, fouettez ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit parfaitement homog\u00e8ne. Ajoutez l’huile et fouettez de nouveau.<\/p>\n

3. S\u00e9parez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes \u00e0 la pr\u00e9paration. Fouettez jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient parfaitement incorpor\u00e9s. Ajoutez ensuite le vinaigre blanc (on ne le sent pas, c’est pour le moelleux) et le colorant rouge<\/a><\/span> (-15% avec le code CHRISTELLE15<\/b>) <\/span>.<\/span><\/p>\n

4. Ajoutez la moiti\u00e9 du m\u00e9lange farine, cacao, bicarbonate, sel et vanille et fouettez quelques secondes. Incorporez la moiti\u00e9 du lait ferment\u00e9<\/a><\/span>, puis le reste des poudres et, enfin, le reste de lait ferment\u00e9. La couleur de la p\u00e2te va foncer \u00e0 la cuisson.
5. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la pr\u00e9paration \u00e0 l’aide d’une maryse.<\/span><\/p>\n

6. Versez la pr\u00e9paration dans un moule haut 15 cm<\/a><\/span> chemis\u00e9 de papier cuisson, ou r\u00e9partissez-la dans 4 moules \u00e0 layer cakes Scrapcooking<\/a><\/span> (-15% avec le code CHRISTELLE15<\/b>)<\/p>\n

\"moule-layer-cake\"<\/a><\/div>\n
\n
7. Enfournez 45 minutes pour un gros g\u00e2teau, 25 minutes pour 4 petits.<\/span><\/p>\n

8. D\u00e9moulez d\u00e8s la sortie du four et laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\"gateau-halloween-sang\"<\/div>\n
\n<\/p>\n

Cream cheese<\/h3>\n

1. Fouettez la cr\u00e8me liquide bien froide \u00e0 vitesse moyenne, jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe. Vous pouvez augmenter la vitesse progressivement. Ajoutez ensuite le
\nPhiladelphia, le sucre glace et la vanille, en fouettant quelques
\nsecondes entre chaque ajout. La vanille n’est pas obligatoire.<\/span>

<\/span>Le g\u00e2teau \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 bien moelleux<\/b> de base, je n’ai pas pr\u00e9par\u00e9 de sirop d’imbibage<\/b>. Mais si vous pr\u00e9parez ce g\u00e2teau un peu en avance (la veille ou l’avant veille), je vous conseille d’imbiber chaque disque de g\u00e2teau avec un sirop de sucre. Pour cela, faites bouillir 2 minutes 20 g d’eau et 30 g de sucre, puis badigeonnez les disques avec un pinceau de cuisine.

<\/span><\/p>\n


\n<\/span>Montage<\/h3>\n
1. Si vous avez utilis\u00e9 un grand moule, coupez le g\u00e2teau en 4 disques \u00e9gaux \u00e0 l’aide d’une lyre \u00e0 g\u00e9noise<\/a><\/span>. Disposez un premier disque sur un plat de service, pos\u00e9 sur un plateau tournant<\/a> (-15% avec le code CHRISTELLE15<\/b>)<\/p>\n

2. Placez la cream cheese dans une poche \u00e0 douille<\/a><\/span> munie d’une douille lisse taille 10<\/a><\/span>.

3. Pochez la cr\u00e8me sur le premier disque de g\u00e2teau de fa\u00e7on \u00e0 le recouvrir compl\u00e8tement. <\/span><\/p>\n

4. Renouvelez l’op\u00e9ration avec les 4 disques de g\u00e2teau. Terminez par une couche de cr\u00e8me.
<\/span><\/p>\n<\/div>\n

5. Si vous avez, disposez un disque de papier cuisson puis un disque en acrylique<\/a><\/span> sur le dessus de votre g\u00e2teau. ce sera beaucoup plus facile pour lisser.<\/span><\/span><\/p>\n

6. Avec une spatule, recouvrez les bords du g\u00e2teau de cr\u00e8me. Lissez avec un lisseur \u00e0 g\u00e2teau<\/a><\/span>.<\/p>\n<\/div>\n

7. Placez 1 heure minimum<\/b> au r\u00e9frig\u00e9rateur (l’id\u00e9al \u00e9tant toute une nuit).<\/p>\n

Gla\u00e7age<\/h3>\n<\/div>\n
1 Placez la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/span><\/p>\n

2. Faites chauffer l’eau, le sucre et le glucose<\/a><\/span> dans une
\ncasserole. Portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/span><\/p>\n

\n3. Versez sur le chocolat<\/a> blanc coup\u00e9 en petits morceaux et ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e. M\u00e9langez.<\/p>\n

<\/p>\n

4. Ajoutez la cr\u00e8me liquide puis une minuscule pointe de colorant noir<\/a><\/span> et une belle pointe de colorant rouge<\/a><\/span> (<\/span>-15% avec le code CHRISTELLE15<\/b>)<\/span><\/p>\n

\n5. M\u00e9langez avec un fouet \u00e0 main. D’habitude je mixe mon gla\u00e7age, mais l\u00e0 je ne voulais pas quelque chose de parfait, au contraire !<\/p>\n

6. Laissez revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante en m\u00e9langeant de temps en temps pour ne pas que le gla\u00e7age fige.<\/p>\n

7. Versez le gla\u00e7age dans une bouteille de d\u00e9coration<\/a><\/span>.<\/p>\n

8. Retirez le disque en acrylique du g\u00e2teau avec une spatule et enlevez le papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

9. Recouvrez tout le dessus du g\u00e2teau de gla\u00e7age.<\/p>\n

10. Donnez des coups de pression sur la bouteille afin de cr\u00e9er des coulures sur les bords. J’en ai mis quelques unes sur mon plat aussi !<\/p>\n<\/div>\n

\"recette-bloody-cake-halloween\"<\/div>\n

Il ne vous reste plus qu’\u00e0 planter un couteau eu centre du g\u00e2teau. Le diable se cache dans les d\u00e9tails… Versez une goutte de gla\u00e7age sur le lame du couteau, \u00e7a fera tout de suite plus r\u00e9el !<\/p>\n<\/div>\n

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