{"id":10899,"date":"2024-10-26T11:13:47","date_gmt":"2024-10-26T11:13:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2024\/10\/26\/quel-vin-boire-avec-de-la-blanquette-de-veau\/"},"modified":"2024-10-26T11:13:47","modified_gmt":"2024-10-26T11:13:47","slug":"quel-vin-boire-avec-de-la-blanquette-de-veau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2024\/10\/26\/quel-vin-boire-avec-de-la-blanquette-de-veau\/","title":{"rendered":"Quel vin boire avec de la blanquette de veau\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img-3.journaldesfemmes.fr\/LMZLZoDuLV0BPsEcMMIDVHuElEE=\/1280x\/smart\/bf4fd9e26ab34ebeae3854ef07fa5719\/ccmcms-jdf\/39999503.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n                Vin blanc ou vin rouge avec la blanquette de veau\u00a0? Pour accompagner ce plat de viande en sauce, les deux options sont possibles\u2026 \u00e0 condition de choisir les bons. Suivez le guide\u00a0!            <\/p>\n<div>\n<aside class=\"ccmsummary marqueur_module ccmcss_cms_summary ccmcss_cms_summary--right\">\n<p>Sommaire<\/p>\n<\/aside>\n<p>Une viande fondante, des champignons et des petits l\u00e9gumes tendrement mijot\u00e9s dans une sauce blanche cr\u00e9meuse\u2026 La <a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/recette-blanquette-de-veau\" title=\"Recettes blanquettes de veau\">blanquette de veau<\/a> est le plat g\u00e9n\u00e9reux et r\u00e9confortant par excellence. Mais qui dit g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, dit aussi gras. Ici, le plus judicieux est donc de jouer la carte du contraste. Pour trancher avec la richesse de ce plat en sauce, il faut choisir des cuv\u00e9es qui \u00e9voquent la fra\u00eecheur. Aux vins rouges puissants et tanniques, on pr\u00e9f\u00e9rera ainsi <strong>des vins rouges l\u00e9gers, juteux et croquants<\/strong>. Et pour les <a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/encyclopedie-produits\/2410962-vin-blanc\/\" title=\"Vin blanc\">vins blancs<\/a>, il faudra trouver le bon \u00e9quilibre entre vivacit\u00e9 et rondeur. En effet, un vin blanc trop acide risquerait d&rsquo;\u00eatre en dissonance avec la gourmandise du plat. On vous glisse <strong>nos meilleurs accords\u00a0<\/strong>!<\/p>\n<h2 id=\"les-vins-blancs-a-servir-avec-une-blanquette\">Les vins blancs \u00e0 servir avec une blanquette<\/h2>\n<p>Pour affronter la richesse de la cr\u00e8me sans pour autant brusquer la finesse du veau, il faut viser juste. Le vin blanc doit \u00eatre assez vif pour rafra\u00eechir le palais, sans \u00eatre trop acerbe pour ne pas \u00ab\u00a0casser\u00a0\u00bb la rondeur du plat. En un mot, il doit \u00eatre \u00e9quilibr\u00e9. On trouvera le candidat id\u00e9al en <strong>Bourgogne, fief du chardonnay<\/strong>, c\u00e9page aux ar\u00f4mes floraux et d\u00e9licatement beurr\u00e9s. Du plus frais au plus gourmand, on pourra lui opposer un marsannay blanc, aux subtiles notes de fleurs et \u00e0 la bouche fra\u00eeche et ample, un mercurey blanc (dont les rouges fonctionnent aussi tr\u00e8s bien avec la blanquette), au bouquet frais et \u00e0 la texture onctueuse ou, plus au sud, un m\u00e2con blanc, aux exquises nuances de fruits exotiques.<\/p>\n<h2 id=\"quels-vins-rouges-pour-la-blanquette-de-veau\">Quels vins rouges pour la blanquette de veau\u00a0?<\/h2>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/gastronomie\/vin\/\" title=\"Oenologie\">vin<\/a> rouge <strong>juteux et croquant <\/strong>par excellence\u00a0? Le beaujolais. Celui-ci se pr\u00eatera \u00e0 merveille \u00e0 l&rsquo;exercice de la blanquette. Ses\u00a0notes de\u00a0fruits rouges et d&rsquo;\u00e9pices douces seront mises en valeur par la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 du plat et chaque gorg\u00e9e permettra de nettoyer le palais, quelque peu alourdi par la sauce. Un beaujolais-villages fera amplement l&rsquo;affaire, mais si vous souhaitez \u00e9lever le niveau, optez pour un cru\u00a0: un chiroubles, par exemple, avec ses ar\u00f4mes caressants de pivoine, se d\u00e9voilera avec beaucoup d&rsquo;\u00e9l\u00e9gance aux c\u00f4t\u00e9s d&rsquo;une blanquette. Idem pour le fleurie, dont le bouquet floral d\u00e9licieusement parfum\u00e9 sera parfait pour l&rsquo;occasion. Mais\u00a0si vous aimez le c\u00f4t\u00e9 juteux et fruit\u00e9 du beaujolais, optez plut\u00f4t pour un brouilly. C&rsquo;est <strong>l&rsquo;accord classique de bistrot<\/strong>\u00a0qui fait mouche \u00e0 tous les coups\u00a0!<\/p>\n<h2 id=\"blanquette-de-veau-les-meilleurs-accords-mets-vins\">Blanquette de veau\u00a0: les meilleurs accords mets-vins<\/h2>\n<p>Pour les gastronomes press\u00e9s, nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 <strong>les cuv\u00e9es les plus adapt\u00e9es<\/strong> pour la blanquette de veau. Il ne vous restera plus qu&rsquo;\u00e0 pr\u00e9senter la liste \u00e0 votre caviste\u00a0!<\/p>\n<p><strong>Vins blancs\u00a0: <\/strong>la cuv\u00e9e Source des roches, Marsannay blanc, domaine Bruno Clair\u00a0; la cuv\u00e9e Terroir de Quintaine, M\u00e2con-Villages, domaine Jean-Pierre Michel\u00a0; la cuv\u00e9e Clos Rochette, Mercurey, domaine Faivelay.<\/p>\n<p><strong>Vins rouges\u00a0:<\/strong> la cuv\u00e9e La Framboisi\u00e8re, Mercurey, domaine Faiveley\u00a0; le beaujolais-villages du\u00a0domaine Dominique Piron\u00a0; le brouilly du\u00a0domaine Gilbert Chetaille.<\/p>\n<p>Avec la bonne cuv\u00e9e\u00a0assortie, votre blanquette ne pourra \u00eatre que meilleure !\u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/astuces-termes-et-tournemains\/3201822-quel-vin-boire-avec-de-la-blanquette-de-veau\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Vin blanc ou vin rouge avec la blanquette de veau\u00a0? 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