La recette en vid\u00e9o \ud83d\udc49 B\u00fbche Raffaello en vid\u00e9o<\/a>.<\/p>\n L’avantage du biscuit suisse, c’est qu’il est plus moelleux qu’une g\u00e9noise<\/a> et n’a pas besoin d’\u00eatre imbib\u00e9. De plus, il est plus facile \u00e0 r\u00e9aliser qu’un biscuit japonais<\/a>.<\/p>\n \u00a0 Parts : 10 \u00e0 12 personnes<\/span><\/b> Biscuit suisse :<\/u><\/p>\n Cr\u00e8me noix de coco :<\/u><\/p>\n D\u00e9co :<\/u><\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n <\/div>\n Pr\u00e9paration :<\/u><\/p>\n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n 1. <\/span>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 165\u00b0C. <\/span>Avec une cuill\u00e8re magique<\/a><\/span>, \u00e9mulsionnez ensemble l’huile, le lait et l’extrait de vanille liquide.<\/span><\/p>\n 2. S\u00e9parez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en incorporant 70 g de sucre petit \u00e0 petit. Fouettez jusqu’\u00e0 obtenir une meringue avec un bec d’oiseau<\/b>. Pas plus, sinon vous allez avoir du mal \u00e0 les incorporer dans la pr\u00e9paration.<\/span><\/p>\n 3. Dans un autre r\u00e9cipient, fouettez ensemble les jaunes d’oeufs et 55 g de sucre sur vitesse rapide, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange triple de volume.<\/p>\n 4. Versez le m\u00e9lange jaunes \/ sucre dans la meringue et incorporez avec une maryse. Il faut que la pr\u00e9paration soit parfaitement homog\u00e8ne. Tamisez la farine et la levure au-dessus de la pr\u00e9paration et incorporez d\u00e9licatement <\/b>avec une maryse.<\/p>\n 5. Pr\u00e9levez une bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cette pr\u00e9paration et versez la dans la premi\u00e8re (le m\u00e9lange huile, lait et vanille). \u00c9mulsionnez avec la cuill\u00e8re magique<\/a><\/span>.<\/p>\n 6. Versez ce m\u00e9lange dans la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente. <\/div>\n \n <\/p>\n 9. Soulevez la plaque et l\u00e2chez-la sur le plan de travail. Faites cela 3 ou 4 fois, afin de faire ressortir les bulles d’air. Si des bulles apparaissent \u00e0 la surface, crevez-les avec la pointe d’un couteau et lissez de nouveau.<\/p>\n 10. Enfournez 20 minutes. Le biscuit doit \u00eatre bien dor\u00e9<\/b> \u00e0 la fin de la cuisson.<\/p>\n 11. Attendez quelques minutes afin de ne pas vous br\u00fbler et placez un papier cuisson sur le g\u00e2teau cuit. Placez une plaque dessus et retournez le biscuit.<\/p>\n 12. D\u00e9collez le moule en silicone ou le papier cuisson. Une couche fine<\/b> va rester accroch\u00e9e sur le moule ou sur le papier. C’est tr\u00e8s bien ! Cela va permettre \u00e0 la garniture de bien s\u2019impr\u00e9gner dans le biscuit. Ainsi, il n’y aura pas besoin de l’imbiber.<\/p>\n <\/span> 1. Fouettez la cr\u00e8me liquide bien froide<\/b> jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe.<\/p>\n 2. Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous voulez mais je trouve que c’est inutile. Je dirais jusqu’\u00e0 20 g maximum.<\/p>\n 3. Pr\u00e9levez 2 grosses cuill\u00e8res de cr\u00e8me et placez-la dans une poche \u00e0 douille<\/a><\/span> munie d’une douille saint Honor\u00e9<\/a><\/span> pour la d\u00e9co.<\/p>\n 4. Ajoutez la noix de coco r\u00e2p\u00e9e dans le reste de cr\u00e8me et fouettez quelques secondes.<\/p>\n 5. Avec une spatule, \u00e9talez le caramel au beurre sal\u00e9 sur le biscuit. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 le r\u00e9chauffer un peu s’il est trop dur \u00e0 \u00e9taler. \u00c9talez ensuite les 3\/4 de la cr\u00e8me par-dessus.<\/p>\n 6. Concassez 3 Raffaello et placez les morceaux au d\u00e9but du roul\u00e9.<\/p>\n 7. Roulez le biscuit sur lui-m\u00eame en vous aidant du papier cuisson. Serrez-bien. Placez la b\u00fbche au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins une heure<\/b> pour qu’elle ne bouge plus.<\/p>\n 8. Avec une spatule, recouvrez enti\u00e8rement la b\u00fbche avec le reste de cr\u00e8me.<\/p>\n 1. Recouvrez la b\u00fbche de noix de coco r\u00e2p\u00e9e en vous aidant d’une spatule coud\u00e9e<\/a><\/span> pour les bords.<\/p>\n 2. Vous allez voir, c’est difficile de pocher la cr\u00e8me sur le dessus car elle glisse sur la noix de coco r\u00e2p\u00e9e. Je vous conseille donc de mettre un tout petit peu de cr\u00e8me en haut de la b\u00fbche, sur l\u2019extr\u00e9mit\u00e9, pour emp\u00eacher votre pochage de glisser vers l’avant. Pochez ensuite la cr\u00e8me avec la douille \u00e0 saint Honor\u00e9<\/a><\/span> (cette douille donne un air de f\u00eate \u00e0 tous les desserts !).<\/p>\n 3. Placez un peu de caramel au beurre sal\u00e9<\/b> dans une poche \u00e0 douille<\/a><\/span> sans douille. Coupez l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 sur 2 mm et pochez dans les creux des vagues.<\/p>\n 4. Disposez quelques Raffaello <\/b>sur le dessus en les appuyant l\u00e9g\u00e8rement pour ne pas qu’ils roulent. Placez aussi quelques amandes enti\u00e8res.<\/p>\n<\/div>\n 5. Pour que ce soit joli, coupez les 2 extr\u00e9mit\u00e9s de la b\u00fbche.<\/p>\n Voil\u00e0, c’est parfait !<\/p>\n<\/div>\n![\"recette-buche-raffaello\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEglfki7eEWnsGK06v6t5FAnlbeAPeUOiItDadwXQnYGeiXuNZTVuhp6_IQSDRQim5xkQgVVlOLwc5NlNvHfQ6GPNO0EmYXDeZHFb9uh_-P1ZZk1zi7GuG7TWe9WrxsuOFy8lpAxt-Wj8IiD1xTVbgX3ug3NZ8l0M2LCpoyvVUkfigcYfXGZpiRxHYWW5to\/s16000\/buche-noix-de-coco-raffaello.jpg\" "\\"recette")
<\/a><\/div>\n
\n Cette b\u00fbche est compos\u00e9e d’un biscuit suisse<\/a> super moelleux, de caramel au beurre sal\u00e9<\/a> et d’une cr\u00e8me chantilly mascarpone \u00e0 la noix de coco<\/b>.<\/p>\n![\"recette-buche-noix-de-coco\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEie2fI6XToGqSXNg2PeabYv5mjaaeA3KiDN2jssszHU0YKxA8H3lvbN-VhgcJT1WnSmt4hZPTwdyaR7Ogb0DsrftZrbIJSB1SwAXK4_EXgub04NcC_Y3cjBit4ZSi_9E-jLwKoB3YLsjcpTv3I0-mamfyK8FTplY6Mag-f2505ntW9kD1HlAt9khsJpEqE\/s16000\/recette-buche-noix-de-coco.jpg\" "\\"recette")
<\/div>\nQuelques conseils avant de commencer :<\/h3>\n
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<\/a><\/p>\n
\u00a0 Pr\u00e9paration : 30 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Cuisson : 20 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Total : 50 minutes<\/span><\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
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\nCliquez ici pour vous abonner \u00e0 ma cha\u00eene p\u00e2tisserie YouTube<\/a><\/span><\/center><\/p>\nBiscuit suisse<\/h3>\n
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7. M\u00e9langez avec une maryse en soulevant la masse, jusqu’\u00e0 avoir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne<\/span>.
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8. Versez la pr\u00e9paration sur une plaque<\/a><\/span> recouverte de papier cuisson ou sur une plaque en silicone<\/a><\/span>. Lissez avec une spatule coud\u00e9e.
<\/span>\n <\/p>\n![\"plaque-genoise\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi2iO_29_CD5bA5VDPN-YItly9A5Iw8Ka8WAk4yg2vQhs1V8Nd5ugs2dSHI4gukVrEdBYHPRyeUhfBpTvnP-fbheQd_1V-zFkhtUuV4nlzfPoJVi10eexKee20hqTz9qbNu4dujO6sR9e055kkgiFKXAaBF3Y9P3gf5LgDYCCgiquZSX2L53SeXbybpcC8\/s16000\/plaque-g%C3%A9noise.jpg\" "\\"tapis")
<\/a><\/div>\n
13. Roulez le biscuit dans une feuille de papier cuisson et attendez qu’il refroidisse compl\u00e8tement.<\/span><\/div>\n![\"buche-raffaello\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi76v-0xoFUALtcyssEoTwU-7HN1wVexxlqb7yqKmm_GHITEeXGmY-9UEDmNXHN2oj9x_LXr0KSmGV0L9mcuUR6CUgyiu2Y1FOCsCAQXvSLXJ9yL2QhEhhNq_E8FC0qj1wjDY8YwHQZv80OhoRG36lrhuua-pc_ROMO0HvZbWEm879zGyrXgISeUVbVXuc\/s16000\/buche-raffaello-recette.jpg\" "\\"recette")
<\/div>\n\n Cr\u00e8me noix de coco<\/h3>\n
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<\/a><\/div>\nD\u00e9co<\/h3>\n
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<\/div>\n![\"buche-roulee-noix-de-coco\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhP5JHKt0O99WQhrhR7a2cMUSq-Dvk8_CORkB7dXUwUidLEphmHH7phBRh0YqfnMT3yqsFEmS3GVO5Z9nPokO_Tsb3e6YLKnVO5WJjjGYDTCiZmmuknphbnEGepDKkWEFufN3hjPTAN92olDQQfitkvjdfY_SWi2YLj17EVDBuf1hg7aRhLRLC0Pi1ADuM\/s16000\/buche-coco-caramel.jpg\" "\\"buche")
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