Oh la la qu\u2019ils sont bons ces scones sal\u00e9s. Je n’en avais pas fait depuis longtemps et cette version d\u00e9passe tout ce que j\u2019ai pu faire jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n Je me suis inspir\u00e9e de la recette de Dorie Greenspan<\/a> dans son dernier livre<\/a>, Baking with Dorie<\/a>. J\u2019ai beaucoup d\u2019admiration pour cette auteure culinaire am\u00e9ricaine. Son livre n\u2019est pas traduit en fran\u00e7ais mais ses recettes sont \u00e9crites avec les mesures am\u00e9ricaines (en cups) et les mesures fran\u00e7aises (en grammes). Il se trouve qu\u2019elle vit en partie \u00e0 Paris et qu\u2019elle milite pour le fait de peser les ingr\u00e9dients plut\u00f4t que de raisonner en volume. Cela rend les choses beaucoup plus faciles.<\/p>\n J\u2019ai remplac\u00e9 une partie de la farine par du parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 pour accentuer le c\u00f4t\u00e9 sal\u00e9 de la recette. La texture est parfaite. Une belle cro\u00fbte, un c\u00f4t\u00e9 friable apport\u00e9 par le beurre et beaucoup de moelleux apport\u00e9 par le lait ribot.<\/p>\n Nous les avons mang\u00e9s avec une salade de tomates. Je les imagine tr\u00e8s bien pour un petit d\u00e9jeuner ou un pique-nique.<\/p>\n Scones sal\u00e9s au Parmesan<\/strong><\/span><\/p>\n Ingr\u00e9dients pour 8 scones<\/strong><\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Finition<\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\n Versez tous les ingr\u00e9dients secs dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid coup\u00e9 en d\u00e9s et incorporez-le du bout des doigts. La p\u00e2te doit ressembler \u00e0 du sable. Dans un autre bol, si possible \u00e0 bec verseur, m\u00e9langez le lait ribot et l’\u0153uf, \u00e0 la fourchette. Versez la p\u00e2te sur une surface farin\u00e9e, retournez-la pour qu\u2019elle soit farin\u00e9e des deux c\u00f4t\u00e9s puis, formez un cercle de 16 cm de diam\u00e8tre et d\u2019environ 2,5 cm de haut. Enfournez pendant 17 minutes, dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C. Les scones doivent \u00eatre bien dodus et dor\u00e9s. Mettez-les sur une grille. D\u00e9gustez-les ti\u00e8des. Ils sont bien meilleurs le jour m\u00eame.<\/p>\n [ad_2] [ad_1] Oh la la qu\u2019ils sont bons ces scones sal\u00e9s. Je n’en avais pas fait depuis longtemps et cette version … Plus Scones sal\u00e9s au parmesan, la gourmandise parfaite du dimanche soir<\/span> <\/a><\/p>\n
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Versez sur les \u00e9l\u00e9ments secs et m\u00e9langez \u00e0 la fourchette.
Quand la farine est incorpor\u00e9e, m\u00e9langez \u00e0 la main pour former une boule qui va \u00eatre tr\u00e8s collante.<\/p>\n
D\u00e9taillez 8 triangles et d\u00e9posez-les sur une plaque de cuisson, en les espa\u00e7ant.
Versez le lait ribot de la dorure dans le bol qui contenait les liquides, m\u00e9langez puis badigeonnez les scones avec ce m\u00e9lange. Parsemez avec du parmesan r\u00e2p\u00e9 et un peu de zaatar ou d\u2019herbes de Provence.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n
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