Je suis admirative du travail de Cl\u00e9mence Catz<\/a>. Dans ses nombreux livres, sur son blog et son compte Instagram<\/a>, elle partage une cuisine saine et tr\u00e8s cr\u00e9ative. Plusieurs recettes m\u2019ont fait de l’\u0153il. Pour d\u00e9marrer, j\u2019ai jet\u00e9 mon d\u00e9volu sur des tartelettes aux poires et j\u2019ai remplac\u00e9 les poires par des p\u00eaches. Sa recette est ultra ing\u00e9nieuse et permet de se r\u00e9galer, en utilisant peu de sucre et du bon gras. C\u2019est de la vraie gourmandise raisonn\u00e9e, un terme que j’emprunte \u00e0 Fr\u00e9d\u00e9ric Bau de chez Valrhona. Cette fa\u00e7on de faire les desserts me pla\u00eet de plus en plus.<\/p>\n Tartelettes aux p\u00eaches et fausse cr\u00e8me d\u2019amandes<\/strong><\/span><\/p>\n D\u2019apr\u00e8s la recette de Cl\u00e9mence Catz dans son livre 10 ingr\u00e9dients – 50 recettes – Z\u00e9ro gaspi: Ces basiques de la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne qui finissent trop souvent au placard<\/p>\n Pour 2 tartelettes<\/strong><\/em><\/p>\n Pour la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Pour la garniture<\/strong><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/p>\n Mixez les graines de lin, ajoutez les flocons d\u2019avoine, une pinc\u00e9e de sel, le gingembre et mixez \u00e0 nouveau. Divisez la p\u00e2te en deux et \u00e9talez en deux cercles de 2 mm d’\u00e9paisseur, entre 2 feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille du dessus et d\u00e9posez les deux cercles sur une plaque, en laissant le papier sous la p\u00e2te. La p\u00e2te est trop fragile de toute fa\u00e7on pour faire autrement.<\/p>\n Dans un bol, m\u00e9langez la pur\u00e9e d\u2019amandes avec le miel et la vanille et ajoutez un chou\u00efa d\u2019eau pour avoir une cr\u00e8me assez \u00e9paisse mais qui peut \u00eatre \u00e9tal\u00e9e. Laissez refroidir avant de retirer les tartelettes du papier.<\/p>\n Gros coup de c\u0153ur. La p\u00e2te est croustillante, le dessert est peu sucr\u00e9 et tr\u00e8s satisfaisant. A refaire avec plein d\u2019autres fruits<\/a>.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
Dans son dernier livre<\/a> 10 Ingr\u00e9dients 50 recettes, Z\u00e9ro Gaspi,<\/a> publi\u00e9 aux \u00e9ditions Alternatives, elle donne des id\u00e9es pour utiliser les basiques de la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne que l\u2019on ach\u00e8te et qui tra\u00eenent parfois dans les placards.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
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Versez dans un bol, ajoutez le miel, l\u2019huile d\u2019olive et m\u00e9langez afin de former une boule de p\u00e2te.<\/p>\n
\u00c9talez la cr\u00e8me sur la p\u00e2te avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9, en laissant un bord libre d\u20191 cm.
Recouvrez la cr\u00e8me avec les p\u00eaches pel\u00e9es et coup\u00e9es en tranches fines, ajoutez un voile de sucre de canne blond et enfournez dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 170\u00b0C pendant 12 \u00e0 15 minutes. La p\u00e2te doit \u00eatre dor\u00e9e. Saupoudrez d’un peu de thym frais.<\/p>\n