{"id":9252,"date":"2023-06-27T15:39:46","date_gmt":"2023-06-27T15:39:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2023\/06\/27\/il-etait-une-fois-la-patisserie-225\/"},"modified":"2023-06-27T15:39:46","modified_gmt":"2023-06-27T15:39:46","slug":"il-etait-une-fois-la-patisserie-225","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2023\/06\/27\/il-etait-une-fois-la-patisserie-225\/","title":{"rendered":"Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"

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\nComment choisir une sorbeti\u00e8re <\/b><\/span>? Quelles sont les meilleures sorbeti\u00e8res en 2023 ? Quelle est la diff\u00e9rence entre une sorbeti\u00e8re et une turbine \u00e0 glace<\/b><\/span> ? Voici un guide pour r\u00e9aliser de d\u00e9licieuses glaces maison \ud83d\ude42<\/p>\n
\n\"comparatif<\/a><\/div>\n

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\nPourquoi faire ses glaces maison ?<\/h3>\n

Avant de commencer, j’aimerais vous parler de l’int\u00e9r\u00eat de faire ses glaces maisons<\/b>.<\/p>\n

\u2705 Tout d’abord, et c’est le plus important : on ma\u00eetrise ce que l’on mange. Pas d’additifs, pas de colorants, les glaces sont 100% naturelles<\/b>. Rien que pour \u00e7a, \u00e7a vaut le coup !<\/p>\n

\u2705 Ensuite, certes, acheter une sorbeti\u00e8re est un investissement. Mais sur le long terme ce sera rentable. Si vous achetez beaucoup de glaces, le budget monte vite. Les glaces maison reviennent beaucoup moins ch\u00e8res<\/b>.<\/p>\n

\u2705 On peut ma\u00eetriser la quantit\u00e9 de sucre<\/b>. Les glaces du commerce sont souvent tr\u00e8s sucr\u00e9es. Avec une sorbeti\u00e8re, on sucre selon ses go\u00fbts et ses besoins. <\/p>\n

\u2705 Enfin, avec les glaces maison, on peut imaginer tous les parfums<\/b> dont on r\u00eave \ud83d\ude42 Il n’y a aucune limite. On peut associer les fruits que l’on aime ensemble et ajouter toutes les saveurs que l’on souhaite.<\/p>\n

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\nSorbeti\u00e8re ou turbine \u00e0 glace ? <\/h3>\n

Je vais commencer par diff\u00e9rencier sorbeti\u00e8re et turbine \u00e0 glace car leur fonctionnement est compl\u00e8tement diff\u00e9rent<\/b>.
Et c’est s\u00fbrement la premi\u00e8re chose \u00e0 d\u00e9cider avant d’acheter : sorbeti\u00e8re ou turbine \u00e0 glace ?<\/p>\n

\ud83c\udf66 Fonctionnement d’une sorbeti\u00e8re<\/u><\/i>
Avant de pr\u00e9parer sa glace ou son sorbet, on place la cuve de la sorbeti\u00e8re en g\u00e9n\u00e9ral 12 heures au cong\u00e9lateur<\/b> (chaque sorbeti\u00e8re a sa dur\u00e9e). Le liquide qui est \u00e0 l’int\u00e9rieur de la cuve va geler et permettre de transformer vos ingr\u00e9dients en glace.
On parle de fonctionnement par accumulation de froid<\/b>.<\/p>\n

Avec une sorbeti\u00e8re, on ne d\u00e9cide donc pas de faire de la glace d’une minute \u00e0 l’autre. Il faut y penser la veille<\/b>. Si vous avez un grand cong\u00e9lateur, vous pouvez bien s\u00fbr y laisser la cuve de la sorbeti\u00e8re en permanence, du moins en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Apr\u00e8s ces 12 heures au cong\u00e9lateur, on place les ingr\u00e9dients d\u00e9j\u00e0 mix\u00e9s dans la cuve. On referme la sorbeti\u00e8re, et on la laisse tourner 15 \u00e0 30 minutes. Cela va permettre de faire prendre les ingr\u00e9dients au froid. <\/p>\n

Les sorbeti\u00e8res sont moins ch\u00e8res<\/b> que les turbines \u00e0 glace. <\/p>\n

\ud83c\udf66 <\/i>Fonctionnement d’une turbine \u00e0 glace<\/u><\/i>
La turbine \u00e0 glace, elle, cr\u00e9e son propre froid<\/b>. Elle dispose d’un moteur r\u00e9frig\u00e9rant,<\/b> donc pas besoin de la placer au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

Les turbines sont plus ch\u00e8res<\/b> que les sorbeti\u00e8res. Elles prennent aussi plus de place dans vos placards, mais moins dans votre cong\u00e9l.<\/p>\n<\/div>\n

Avec une turbine \u00e0 glace, on peut d\u00e9cider de pr\u00e9parer de la glace \u00e0 la derni\u00e8re minute<\/b>, et \u00e7a c’est carr\u00e9ment g\u00e9nial ! Mais, surtout, cela vous permet d’obtenir de vraies glaces de pros<\/b>, onctueuses \u00e0 souhaite, bien a\u00e9rienne. La turbine \u00e0 glace, c’est le top pour les glaces.<\/p>\n
\n\"sorbeti\u00e8re<\/div>\n

\nComment choisir une sorbeti\u00e8re ou une turbine \u00e0 glace ?<\/h3>\n

Avant de vous d\u00e9cider pour une sorbeti\u00e8re ou une turbine \u00e0 glace, il y a plusieurs \u00e9l\u00e9ments<\/b> \u00e0 prendre en compte.<\/p>\n

\ud83c\udf66 La capacit\u00e9<\/u><\/i>
Les sorbeti\u00e8res ou turbines ont une capacit\u00e9 qui va de 0,6 L \u00e0 2 L<\/b> de glace ou sorbet.
Le choix d’une grande ou petite sorbeti\u00e8re va d\u00e9pendre du nombre de personnes dans votre foyer, de votre consommation habituelle de glace, mais aussi de la taille de votre cong\u00e9lateur dans le cas des sorbeti\u00e8res en particulier.<\/p>\n

En effet, placer un bol de 2L au cong\u00e9lateur n’est pas \u00e9vident si votre cong\u00e9lateur est tout petit.<\/p>\n<\/div>\n

\"choisir-sorbetiere-2023\"<\/a><\/div>\n
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Certaines sorbeti\u00e8res disposent de 2 cuves<\/b>. Cela permet de pr\u00e9parer une petite quantit\u00e9 et de ne pas prendre toute la place dans le cong\u00e9lateur si ce n’est pas n\u00e9cessaire. Et au contraire de pr\u00e9parer une grande quantit\u00e9 si besoin.<\/p>\n

\n\"quelle<\/a><\/div>\n

\nLa capacit\u00e9 va aussi jouer sur l’encombrement<\/b>. On ne se sert de la sorbeti\u00e8re qu’en \u00e9t\u00e9 (pour la majorit\u00e9 des gens). Il faudra donc lui trouver une place dans vos placards. La mienne est sur une \u00e9tag\u00e8re dans le garage, elle prendrait trop de place dans la cuisine.<\/p>\n

\ud83c\udf66 Le prix<\/u><\/i>
Une fois que vous avez choisi une taille de sorbeti\u00e8re, c’est bien s\u00fbr le budget <\/b>qui vous orientera vers telle ou telle cat\u00e9gorie de machine. Les prix commencent vers 30 \u20ac, pour finir \u00e0 700 \u20ac.
Autant vous dire que la gamme est large !<\/p>\n

\ud83c\udf66 Les diff\u00e9rentes fonctions<\/u><\/i>
Certaines sorbeti\u00e8res ou turbines font uniquement de la glace traditionnelle<\/b>. D’autres font aussi du granit\u00e9<\/b> et m\u00eame des glaces \u00e0 l’italienne<\/b>.<\/p>\n

\ud83c\udf66 Le temps de pr\u00e9paration<\/u><\/i>
La dur\u00e9e de pr\u00e9paration varie de 15 \u00e0 30 minutes<\/b>. \u00c7a parait peu et on pourrait se dire que \u00e7a ne change pas grand chose. Sauf qu’en r\u00e9alit\u00e9, en 15 minutes de diff\u00e9rence, la glace qui maintient la sorbeti\u00e8re bien froide va commencer \u00e0 fondre, surtout s’il fait tr\u00e8s chaud chez vous. Le temps de pr\u00e9paration va donc jouer sur la qualit\u00e9 de la glace.<\/p>\n

Avec les turbines, peu importe la dur\u00e9e puisque la machine produit elle-m\u00eame le froid.<\/p>\n

\ud83c\udf66 La mati\u00e8re<\/u><\/i>
Certaines sorbeti\u00e8res sont en plastique<\/b>, d’autres en inox <\/b>ou en aluminium.<\/b> \u00c9videmment, sur le long terme ces derni\u00e8res seront beaucoup plus solides.<\/p>\n

\nLes meilleures sorbeti\u00e8res selon les budgets<\/h3>\n

\ud83c\udf66 Sorbeti\u00e8re pas ch\u00e8re<\/u><\/i><\/p>\n

En entr\u00e9e de gamme, la sorbeti\u00e8re Lagrange<\/a><\/span> est vraiment pas mal.
Elle dispose d’une cuve de 1,5 L<\/b> pour une puissance de 12 watts<\/b> (\u00e7a reste faible, mais on est sur un petit prix). Elle a un \u00e9cran LCD pour suivre le programme.<\/p>\n

Vous vous en doutez, elle ne fait que de la glace traditionnelle<\/b>.<\/p>\n

En plus, elle existe en 4 couleurs<\/b> (attention v\u00e9rifiez bien, les prix diff\u00e8rent selon la couleur) et est tr\u00e8s jolie.<\/p>\n

\n\"acheter<\/a><\/div>\n

\ud83c\udf66 Sorbeti\u00e8re moyenne gamme<\/u><\/i><\/p>\n

La sorbeti\u00e8re Cuisinart<\/a><\/span> est un tr\u00e8s bon compromis.
Elle a une capacit\u00e9 de 2 L et une puissance de 25 W.<\/p>\n

Ses points forts : en plus d’\u00eatre une des meilleures sorbeti\u00e8res du march\u00e9 au niveau du r\u00e9sultat,elle est compacte et garantie 3 ans.<\/p>\n

\"choisir-sorbetiere\"<\/a><\/div>\n

\u00a0<\/p><\/div>\n

Il n’y a pas vraiment de haut de gamme pour les sorbeti\u00e8res, puisque finalement, le haut de gamme de la sorbeti\u00e8re, c’est la turbine \u00e0 glace<\/b>.<\/p>\n

\nLes sorbeti\u00e8res des robots p\u00e2tissiers<\/h3>\n

Si vous avez un robot p\u00e2tissier, vous n’avez peut-\u00eatre pas besoin d’acheter de sorbeti\u00e8re ! Certains robots proposent en effet une sorbeti\u00e8re en
\naccessoire<\/b>. Ce sera plus \u00e9conomique (par rapport aux sorbeti\u00e8res moyenne gamme) et vous gagnerez de la place.
\nAttention, ces sorbeti\u00e8res ne remplacent pas les turbines \u00e0 glace.<\/p>\n

Cliquez sur les liens oranges ci-dessous pour trouver la sorbeti\u00e8re \u00e0 adapter \u00e0 votre robot.<\/p>\n<\/div>\n

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\nLes meilleures turbines \u00e0 glace selon les budgets<\/h3>\n

\ud83c\udf66 Turbine \u00e0 glace pas ch\u00e8re<\/u><\/i><\/p>\n

Pas ch\u00e8re, c’est forc\u00e9ment relatif par rapport au prix d’une sorbeti\u00e8re… Avec les turbines, on est toujours sur des produits assez co\u00fbteux.<\/p>\n

La turbine \u00e0 glace Koenig<\/a><\/span> toutefois offre un bon rapport qualit\u00e9 prix pour une machine entr\u00e9e de gamme.<\/p>\n

Capacit\u00e9 de 2 litres<\/b>, cuve en aluminium et puissance de 180 watts.<\/p>\n

Elle ne fait que des glaces traditionnelles<\/b>.<\/p>\n

Cette turbine permet de maintenir la glace au froid<\/b> apr\u00e8s pr\u00e9paration pendant une heure.<\/p>\n<\/div>\n

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\"comparatif-tubine-glace\"<\/a><\/div>\n


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\n\ud83c\udf66 Moyenne gamme<\/u><\/i><\/p>\n

Un tr\u00e8s bon interm\u00e9diaire<\/b> : la turbine \u00e0 glace Severin<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n

\nElle a une capacit\u00e9 de 2 L, avec 2 cuves de cong\u00e9lation, pour une puissance de 180 W (le max pour les machines non pro).<\/p>\n

La turbine est enti\u00e8rement en inox <\/b>et la cuve en aluminium<\/b>. Elle dispose d’un \u00e9cran \u00e9lectronique et de touches sensitives. La glace est pr\u00eate en 30 minutes<\/b> (sans avoir \u00e0 mettre quoi que ce soit au frais avant) et elle la maintient au froid pendant 1h.<\/p>\n

Son gros point fort : elle fait aussi yaourti\u00e8re <\/b>! Et oui, elle dispose d’une fonction chauffante qui vous permettra aussi de r\u00e9aliser des yaourts.<\/p>\n<\/div>\n

La machine dispose de 4 programmes : yaourts, yaourts glac\u00e9s, cr\u00e8mes glac\u00e9es et sorbets.<\/p>\n

C’est une excellente machine, si vous avez le budget, n’h\u00e9sitez pas !<\/div>\n
\"choisir-turbine-a-glace\"<\/a><\/div>\n
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\ud83c\udf66 Haut de gamme<\/u><\/i><\/p>\n

Le top du top<\/b> : la turbine \u00e0 glace Borealia de Guy Demarle<\/a><\/span>. C’est vraiment la meilleure sur le march\u00e9<\/b>. Si vous \u00eates un gros consommateur de glace et que vous avez le budget : foncez !<\/p>\n

La Borealia est une toute nouvelle turbine \u00e0 glace. Elle a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9e en collaboration avec le chef Philippe Faur, champion d’Europe des desserts glac\u00e9s, afin d’obtenir un r\u00e9sultat \u00e9quivalent \u00e0 celui d’un artisan glacier<\/b>.<\/p>\n

En 30 minutes<\/b> tout compris, vos glaces sont pr\u00eates \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es. Pas besoin de laisser la glace durcir au cong\u00e9lateur, elle est pr\u00eate et parfaite directement.<\/p>\n

La Borealia dispose d’un syst\u00e8me de chauffe, permettant de pr\u00e9parer elle aussi des yaourts<\/b>. Si vous avez une yaourti\u00e8re, vous pourrez la renvendre et gagner de la place dans vos placards.<\/p>\n

La machine dispose d’une cuve en acier inoxydable de 1,2 L.<\/b> Elle a une puissance 135 watts<\/b>.<\/p>\n

\"comparatif-turbine-a-glace\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n

\u00a0<\/p>\n

La bonne et la mauvaise nouvelle :<\/u><\/p>\n