Asperges laqu\u00e9es au miso<\/p>\n<\/div>\n
Peu importe tout ce qu\u2019on dit sur les r\u00e9seaux sociaux. Ce que je choisis de voir, c\u2019est la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de toutes ces personnes qui partagent leur cuisine, qu\u2019elles soient chefs, cheffes ou non.<\/p>\n
Rien ne me fait plus plaisir que de d\u00e9couvrir un nouvel ingr\u00e9dient ou, encore mieux, une nouvelle mani\u00e8re de le cuisiner. J\u2019ai l\u2019impression d\u2019agrandir ma culture culinaire et mon r\u00e9pertoire. Le plaisir continue lorsque je vous partage mes d\u00e9couvertes et que vous pr\u00e9parez chez vous mes recettes. C\u2019est ce qui n\u2019anime depuis des ann\u00e9es.<\/p>\n
Cette recette d\u2019asperges blanches laqu\u00e9es au miso est un bon exemple. Je l\u2019ai d\u00e9couverte sur le compte Instagram de Julien S\u00e9bag<\/a>, un jeune chef autodidacte. Il vient tout juste de sortir un livre<\/a> de cuisine chez Hachette. Je n\u2019ai jamais go\u00fbt\u00e9 \u00e0 sa cuisine mais celle qu\u2019il partage en vid\u00e9o sur son compte Instagram m\u2019inspire, notamment gr\u00e2ce \u00e0 sa fa\u00e7on de pr\u00e9parer les l\u00e9gumes.<\/p>\n Cette recette met tr\u00e8s bien en valeur les asperges blanches. Elles deviennent ultra-fondantes et pas du tout aqueuses. Le miso apporte beaucoup de profondeur aux asperges.<\/p>\n Asperges blanches laqu\u00e9es au miso<\/strong><\/span><\/p>\n Les ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\n Pelez les asperges et retirez les extr\u00e9mit\u00e9s. Au d\u00e9part, il ne se passe quasiment rien puis, au fil de la cuisson, le liquide devient plus \u00e9pais. Quand il n\u2019en reste presque plus, ajoutez une lichette de jus de citron. Surveillez bien la fin de la cuisson, quand il ne reste plus de liquide. Les asperges doivent \u00eatre bien fondantes.<\/p>\n Pendant la cuisson, r\u00e2pez l\u2019\u0153uf dur, ciseler le persil et m\u00e9langez les deux. Note sur les ingr\u00e9dients<\/strong> : le miso est un ingr\u00e9dient typiquement japonais que vous avez forc\u00e9ment go\u00fbt\u00e9 au moins une fois dans la soupe miso. Il a largement d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res du japon. On le trouve facilement dans les boutique bio. Il s\u2019agit d\u2019une p\u00e2te ferment\u00e9e \u00e0 base de soja et de riz (ou \u00e0 base de soja et d\u2019une autre c\u00e9r\u00e9ale). C\u2019est un condiment indispensable \u00e0 la cuisine japonaise mais il fait merveille aussi chez nous, comme dans ces aubergines laqu\u00e9es au miso.<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n
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Mettez-les dans une grande po\u00eale pour qu’elles soient sur une seule couche. Ajoutez de l\u2019eau pour qu\u2019elle arrive \u00e0 mi-hauteur des asperges puis le beurre coup\u00e9 en parcelles.
Portez \u00e0 \u00e9bullition, ajoutez le miso et le miel. Nul besoin de saler, le sel est apport\u00e9 par le miso et par le beurre \u00bd sel. Faites cuire pendant 1 dizaine de minutes, en retournant les asperges de temps en temps en en les arisant avec le jus de cuisson.<\/p>\n
Servez les asperges avec ce m\u00e9lange.<\/p>\n