Salade de champignons \u00e0 la thai<\/p>\n<\/div>\n
C\u2019est toujours bon signe quand mes repas au restaurant m\u2019inspirent. C\u2019est ce qui s\u2019est pass\u00e9 avec cette salade de champignons, assaisonn\u00e9e comme on le fait en Tha\u00eflande ou au Laos.\u00a0<\/p>\n
Tout a commenc\u00e9 par une balade dans le parc de Belleville. J\u2019habite \u00e0 Paris dans le vingti\u00e8me depuis 3 ans et j\u2019aime beaucoup y marcher. Mon petit plaisir quand je d\u00e9serte mon quartier situ\u00e9 entre Saint-Blaise et la place de la R\u00e9union : prendre un caf\u00e9 chez Monc\u0153ur Belleville, on se croirait dans un village avec une superbe vue sur Paris. Je ne d\u00e9sesp\u00e8re pas d\u2019y boire un verre le soir mais les places sont ch\u00e8res.\u00a0<\/p>\n
En d\u00e9but de semaine, j\u2019ai enfin test\u00e9 une des nombreuses adresses sauvegard\u00e9es sur mon compte Instagram<\/a>. Vous aussi vous passez votre temps \u00e0 sauvegarder des choses pour ensuite les oublier ?<\/p>\n A deux pas de la partie haute du parc, se trouve le micro quartier asiatique de Belleville. J\u2019ai jet\u00e9 mon d\u00e9volu sur Ama Siam<\/a>, un restaurant familial avec une carte courte de plats de l\u2019Asie du Sud Est. J\u2019ai eu un coup de c\u0153ur pour leur cuisine parfum\u00e9e et pr\u00e9par\u00e9e avec de tr\u00e8s bons produits. Ce jour-l\u00e0, j\u2019ai mang\u00e9 une divine salade de champignons, inspir\u00e9e de la salade de viande hach\u00e9e que l\u2019on retrouve en Tha\u00eflande et au Laos, des brochettes<\/a> de poulet et du riz.\u00a0<\/p>\n En rentrant \u00e0 la maison, je n\u2019arrivais pas \u00e0 oublier les saveurs de cette salade et je me suis mise en cuisine. Je vous invite \u00e0 refaire cette salade qui change. J\u2019avais oubli\u00e9 comme cet \u00e9quilibre de saveurs entre l\u2019acidul\u00e9, le sal\u00e9 et la tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re pointe de sucre est magique, surtout quand elle est associ\u00e9e \u00e0 des herbes fra\u00eeches.<\/p>\n Resto Ama Siam Belleville<\/p>\n<\/div>\n Chez Ama Siam, la salade \u00e9tait servie avec une poudre de riz grill\u00e9 qui apporte cette petite touche en plus l\u00e9g\u00e8rement croquante. On la trouve dans certaines \u00e9piceries asiatiques mais vous pouvez la faire facilement avec ma recette de condiment riz citronnelle<\/a>, souvenir d\u2019un voyage en Tha\u00eflande.\u00a0<\/p>\n Salade tha\u00eflandaise aux champignons, menthe et coriandre<\/strong><\/span><\/p>\n Je l\u2019ai faite \u00e0 ma fa\u00e7on, elle n\u2019est certainement pas 100% authentique mais nous avons retrouv\u00e9 ce qui nous a fait craqu\u00e9 lors de notre voyage en Tha\u00eflande.<\/p>\n Les ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n Pour la salade<\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Pour la sauce<\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Pour la finition<\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/p>\n Pr\u00e9parez la sauce en fouettant les ingr\u00e9dients dans un bol.<\/p>\n Ciselez l\u2019oignon nouveau et l\u2019oignon rouge, versez dans la sauce et m\u00e9langez.<\/p>\n Nettoyez les radis puis coupez-les en tranches tr\u00e8s fines.\u00a0<\/p>\n Retirez le pied terreux des champignons, nettoyez-les avec un pinceau humide, coupez-les en tranches et versez-les dans un grand bol. Ajoutez les radis, la sauce et m\u00e9langez bien.<\/p>\n Go\u00fbtez et ajoutez \u00e9ventuellement plus de jus de citron ou de nuoc mam pour avoir l\u2019\u00e9quilibre que vous aimez.<\/strong><\/p>\n Ajoutez les herbes cisel\u00e9es, m\u00e9langez et laissez reposer au frais pendant 1 heure.<\/p>\n Servez avec la poudre de riz grill\u00e9 (facultatif) et les cacahu\u00e8tes concass\u00e9es.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/a><\/p>\n
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