Epaule d’agneau confite aux \u00e9pices, figues et pistaches<\/p>\n<\/div>\n
J\u2019ai tout de suite su que j\u2019allais faire cette recette d\u2019agneau en la voyant sur le compte Instagram d’Anne (On dine chez Nanou<\/a>). Je venais juste de manger une \u00e9paule d\u2019agneau \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un voyage sublime en Isra\u00ebl. C\u2019\u00e9tait \u00e0 J\u00e9rusalem, chez Eucalyptus, un restaurant incontournable pour la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et la qualit\u00e9 des plats, tout comme pour l\u2019ambiance, gr\u00e2ce \u00e0 personnalit\u00e9 solaire de son chef Moshe Basson.<\/p>\n En attendant de vous partager les adresses \u00e0 visiter, aussi bien \u00e0 Tel Aviv qu\u2019\u00e0 J\u00e9rusalem, voil\u00e0 une recette d\u2019\u00e9paule d\u2019agneau avec laquelle nous nous sommes r\u00e9gal\u00e9s en famille.<\/p>\n La recette est de Yotam Ottolenghi<\/a>, qu\u2019on ne pr\u00e9sente plus. Ce chef isra\u00e9lien (n\u00e9 \u00e0 J\u00e9rusalem) est install\u00e9 \u00e0 Londres. Ses restaurants ont beaucoup de succ\u00e8s mais c\u2019est sans compter son influence sur la cuisine de millions de personnes, gr\u00e2ce \u00e0\u00a0 ses diff\u00e9rents livres de cuisine.\u00a0<\/p>\n Je me souviens qu\u2019une journaliste m\u2019a un jour confi\u00e9 que c\u2019est le seul chef dont elle suit \u00e0 la virgule pr\u00e8s les recettes. J\u2019ai quand m\u00eame chang\u00e9 les \u00e9pices de sa recette, tout en suivant scrupuleusement le reste (enfin, presque).<\/p>\n Je vous conseille vraiment cette recette, la viande est fondante et super parfum\u00e9e.<\/strong> J\u2019ai la chance d\u2019avoir un tr\u00e8s bon boucher \u201cLes Hauts Couteaux\u201d<\/a> qui s\u2019est install\u00e9 r\u00e9cemment pr\u00e8s de chez moi, dans le quartier Saint Blaise, Paris 20. Vous pouvez me croire, \u00e7a fait toute la diff\u00e9rence, son agneau est divin.\u00a0<\/p>\n Cerise sur le g\u00e2teau, c\u2019est \u00e0 2 pas de tr\u00e8s chouettes adresses :\u00a0 la pizz\u00e9ria Peppe et la boulangerie Graine.\u00a0<\/p>\n