{"id":9010,"date":"2023-04-01T20:42:25","date_gmt":"2023-04-01T20:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2023\/04\/01\/maxime-frederic-jeune-chef-patissier-prodige\/"},"modified":"2023-04-01T20:42:25","modified_gmt":"2023-04-01T20:42:25","slug":"maxime-frederic-jeune-chef-patissier-prodige","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2023\/04\/01\/maxime-frederic-jeune-chef-patissier-prodige\/","title":{"rendered":"Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric, jeune chef p\u00e2tissier prodige"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img-3.journaldesfemmes.fr\/0_jGCduEEXAppyIc36Kh6Z6rrJI=\/1280x\/smart\/dc95f2c4ed8b43fe9d786d07b1e4e54e\/ccmcms-jdf\/39603959.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n                P\u00e2tissier d&rsquo;exception, Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric tient les r\u00eanes de la p\u00e2tisserie du Cheval Blanc Paris. Il propose maintenant des cr\u00e9ations en collaboration avec Louis Vuitton. Voici le parcours de cette figure phare du milieu.            <\/p>\n<div>\n<aside class=\"ccmsummary marqueur_module ccmcss_cms_summary ccmcss_cms_summary--right\">\n<p>Sommaire<\/p>\n<\/aside>\n<p>Il est LE\u00a0p\u00e2tissier <strong>incontournable <\/strong>du moment. Invit\u00e9 exceptionnel de <strong>Louis Vuitton<\/strong>, Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric est devenu l&rsquo;expert du travail du <strong><a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/02\/27\/le-chocolat-et-le-materiel-indispensable-pour-reussir-vos-creations-gourmandes\/\">chocolat<\/a><\/strong>. Pass\u00e9 dans les plus grands palaces parisiens, apprenez-en plus sur ce jeune normand, <strong>prodige <\/strong>de la p\u00e2tisserie.<\/p>\n<h2 id=\"sa-biographie\">Sa biographie<\/h2>\n<p>Petit-fils de producteur laitier normand, Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric d\u00e9bute sa carri\u00e8re en tant que second de <strong><a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/chefs-et-gastronomie\/2443277-cedric-grolet-a-ouvert-sa-patisserie-a-londres\/\" title=\"C\u00e9dric Grolet\">C\u00e9dric Grolet<\/a> au Meurice<\/strong>, avant de rejoindre le <strong>Four Seasons George V<\/strong>, o\u00f9 il devient chef p\u00e2tissier des trois restaurants \u00e9toil\u00e9s du palace : <em>Le Cinq<\/em>, restaurant triplement \u00e9toil\u00e9 de <a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/chefs-et-gastronomie\/2420462-qui-est-christian-le-squer-chef-trois-etoiles-invite-de-top-chef-2021\/\" title=\"Christian Le Squer\">Christian Le Squer<\/a>,<em> Le George<\/em>, l&rsquo;adresse italienne \u00e9toil\u00e9e de Simone Zanoni,\u00a0et <em>L&rsquo;Orangerie <\/em>\u00e0 l&rsquo;\u00e9poque de David Bizet, qui affichait \u00e9galement une \u00e9toile au <a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/chefs-et-gastronomie\/1989120-guide-michelin-2023-les-nouveaux-restaurants-etoiles-en-direct\/\" title=\"Guide rouge\">Guide Michelin<\/a>.\u00a0<\/p>\n<p>Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric a annonc\u00e9 son d\u00e9part en octobre 2019\u00a0pour rejoindre l&rsquo;\u00e9quipe d&rsquo;<strong>Arnaud Donckele au Cheval Blanc Paris.<\/strong> Le restaurant, situ\u00e9 au c\u0153ur de <strong>La Samaritaine,<\/strong> a re\u00e7u <strong>5\u00a0toques au <a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/chefs-et-gastronomie\/2583747-gault-et-millau-2023-le-palmares-des-chefs-et-restaurants-2023\/\" title=\"Gault et Millau\">Gault &amp; Millau<\/a><\/strong> quelques mois seulement apr\u00e8s son ouverture. De son c\u00f4t\u00e9, Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric a re\u00e7u le titre de P\u00e2tissier de l&rsquo;ann\u00e9e 2022. Le trentenaire fait aussi partie de la promotion <strong>Passion Dessert 2022\u00a0du Guide Michelin<\/strong>. En plus de signer\u00a0les desserts du restaurant Pl\u00e9nitude, il s&rsquo;occupe de la carte du Limbar, o\u00f9 il est possible de prendre un go\u00fbter compos\u00e9 de p\u00e2tisseries qui offrent un voyage \u00e0 travers les r\u00e9gions.\u00a0<\/p>\n<h2 id=\"ou-est-la-boutique-de-maxime-frederic-\">O\u00f9 est la boutique de Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric ?<\/h2>\n<p>Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric est un p\u00e2tissier de restaurant et n&rsquo;a donc pas de boutique en son nom. En revanche, il est possible de go\u00fbter ses cr\u00e9ations au<strong>\u00a0restaurant triplement \u00e9toil\u00e9 <em>Pl\u00e9nitude<\/em><\/strong><em>,<\/em> au sein de <strong>La Samaritaine.<\/strong> Le jeune homme signe en effet les desserts du restaurant <em>Pl\u00e9nitude<\/em> d&rsquo;<a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/chefs-et-gastronomie\/2671955-arnaud-donckele-le-chef-aux-multiples-etoiles\/\" title=\"Arnaud Donckele\">Arnaud Donckele<\/a> ou encore du <em><strong>Limbar,<\/strong><\/em> o\u00f9 vous pouvez notamment prendre un go\u00fbter compos\u00e9 de p\u00e2tisseries qui offrent un voyage \u00e0 travers les r\u00e9gions fran\u00e7aises<em>. \u00ab\u00a0Comme dans un r\u00eave d&rsquo;enfance, un chariot nomm\u00e9 la fl\u00e2neuse d\u00e9ambule entre les tables et d\u00e9voile les cr\u00e9ations de Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric&#8230; Et pour accompagner ces douceurs, l&rsquo;herboristerie est mise \u00e0 l&rsquo;honneur avec d\u00e9licatesse et savoir-faire\u00a0\u00bb,<\/em> pr\u00e9cise le site officiel.<\/p>\n<p>Cheval Blanc Paris collabore aussi d\u00e9sormais avec la<strong> maison Louis Vuitton <\/strong>en d\u00e9voilant<strong> LV\u00a0DREAM<\/strong>, une collaboration liant <strong>univers<\/strong> <strong>culturel et culinaire<\/strong>. Pour d\u00e9couvrir les cr\u00e9ations, rendez-vous dans l&rsquo;ancien magasin La Belle Jardini\u00e8re, au Gift store\u00a0LV Dream, \u00e0 Paris.<\/p>\n<h2 id=\"quel-type-depatisserie-propose-t-il-\">Quel type de\u00a0p\u00e2tisserie propose-t-il ?<\/h2>\n<p>Du <strong>petit-d\u00e9jeuner<\/strong> au <strong>d\u00eener<\/strong>, Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric d\u00e9ploie de sublimes assiettes plac\u00e9es sous le signe de la <strong>gourmandise<\/strong>, en \u00e9cho \u00e0 ses origines normandes. Le chef p\u00e2tissier aime ainsi travailler les <strong>bons produits bruts et gourmands<\/strong>, comme le lait mais aussi les <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2023\/07\/29\/valoriser-ses-invendus-une-demarche-ecologique-et-rentable-pour-les-marchands-de-fruits\/\">fruits<\/a>, les cr\u00e8mes, avec une grande d\u00e9licatesse. Si les cr\u00e9ations de Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric sont esth\u00e9tiques, le jeune p\u00e2tissier mise avant tout sur le go\u00fbt gr\u00e2ce aux conseils qu&rsquo;il a re\u00e7us\u00a0des chefs tout au long de sa carri\u00e8re. <em>\u00ab\u00a0Je trouve qu&rsquo;ils ont un<strong> vrai rapport \u00e0 la d\u00e9gustation<\/strong>, un <strong>palais plus aff\u00fbt\u00e9<\/strong>. En p\u00e2tisserie, on est parfois trop focalis\u00e9s sur le &lsquo;beau&rsquo; et moins sur le go\u00fbt<strong>\u00a0<\/strong>et j&rsquo;ai toujours voulu me rapprocher de la <strong>philosophie de la cuisine<\/strong>\u00ab\u00a0<\/em>, a-t-il d\u00e9clar\u00e9 au magazine Fine Dining Lovers.<\/p>\n<h2 id=\"quelles-sont-les-recettes-demaxime-frederic-\">Quelles sont les recettes de\u00a0Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric ?<\/h2>\n<p>Au cours de sa carri\u00e8re, deux recettes cr\u00e9\u00e9es par Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric ont marqu\u00e9 les esprits :\u00a0son<strong> vacherin<\/strong> servi \u00e0<em> L&rsquo;Orangerie,<\/em> imagin\u00e9 comme une fleur aux nombreux p\u00e9tales, dont le go\u00fbt \u00e9voluait\u00a0au fil des saisons. Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric a d&rsquo;ailleurs remport\u00e9 le prix du meilleur dessert du Guide Lebey en 2018\u00a0gr\u00e2ce \u00e0 cette cr\u00e9ation. Au George V, il s&rsquo;est \u00e9galement illustr\u00e9 en cr\u00e9ant l&rsquo;un des meilleurs <strong>pains au chocolat <\/strong>de Paris, o\u00f9 le chocolat \u00e9tait remplac\u00e9 par une ganache, le tout envelopp\u00e9 dans un feuilletage d&rsquo;une grande finesse.<\/p>\n<h2 id=\"quel-est-son-instagram-\">Quel est son Instagram ?<\/h2>\n<p>Vous voulez vous r\u00e9galer avec les yeux ? Le compte <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/maxime.frederic\/?hl=fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> de Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric est id\u00e9al pour cela. Chaque jour, le chef p\u00e2tissier d\u00e9voile \u00e0 ses plus de 152 000 abonn\u00e9s <strong>ses cr\u00e9ations plus \u00e9poustouflantes<\/strong> les unes que les autres, du pain aux viennoiseries en passant par les d\u00e9licates p\u00e2tisseries et m\u00eame quelques cr\u00e9ations sal\u00e9es. Et comme tout cela est un travail d&rsquo;\u00e9quipe, Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric n&rsquo;h\u00e9site pas \u00e0 pr\u00e9senter tour \u00e0 tour ses plus fid\u00e8les collaborateurs.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><script async defer src=\"https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><br \/>\n<br \/>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/chefs-et-gastronomie\/2762125-maxime-frederic-jeune-chef-patissier-prodige\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] P\u00e2tissier d&rsquo;exception, Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric tient les r\u00eanes de la p\u00e2tisserie du Cheval Blanc Paris. 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