Tarte au pain, ricotta, poireaux et champignons<\/p>\n<\/div>\n
On connait tous et toutes des tas d\u2019astuces ou de recettes pour recycler le pain rassis, comme ce g\u00e2teau aux pommes et pain rassis. <\/a>Cette nouvelle recette pour recycler son pain rassis, est de loin la plus cr\u00e9ative que je connaisse. Nous la devons \u00e0 Est\u00e9relle Payany, depuis qu\u2019elle l\u2019a partag\u00e9e dans son livre<\/a> La Cuisine des Beaux Restes<\/a>, paru chez Flammarion. Je vous le recommande vivement.<\/p>\n Son id\u00e9e : pr\u00e9parez une p\u00e2te \u00e0 tarte avec du pain rassis<\/strong>. Le pain doit d’abord faire trempette dans de l\u2019eau ou du lait (un m\u00e9lange chez moi) avant d’\u00eatre mix\u00e9 puis enrichi avec 1 \u0153uf, un peu de farine et du fromage r\u00e2p\u00e9. Cette p\u00e2te, qui ressemble \u00e0 un pudding, va cuire tranquillement au four pour devenir une chouette base \u00e0 garnir. Est\u00e9relle est fait une \u201cPain-saladi\u00e8re\u201d avec des oignons, des anchois et des olives. J\u2019ai proc\u00e9d\u00e9 diff\u00e9remment en ajoutant de la ricotta et des poireaux et champignons saut\u00e9s.<\/p>\n Cela donne une tarte aux faux airs de tartine. La base est moelleuse avec une surface croustillante. Gros coup de c\u0153ur que je suis ravie de partager avec vous. Si vous faites votre propre version, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 la partager sur Instagram en me taguant, afin que je puisse voir vos tartes.<\/p>\n Tarte au pain rassis, ricotta, poireaux et champignons<\/strong><\/span><\/p>\n Pour 4 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n Pour la p\u00e2te\u00a0<\/p>\n
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\n<\/ul>\n Pour la garniture<\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/p>\n Pr\u00e9parez la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n Coupez le pain en morceaux, versez-les\u00a0 dans un saladier, ajoutez les liquides et laissez reposer pendant 20 minutes. De temps en temps, appuyez \u00e0 la fourchette et cassez les morceaux les plus durs en morceaux, pour qu\u2019ils s\u2019imbibent mieux du liquide.<\/p>\n Mixez (\u00e9vitez le mixeur plongeur), versez \u00e0 nouveau dans le saladier, ajoutez l’\u0153uf, m\u00e9langez, ajoutez la farine, le fromage et m\u00e9langez (nul besoin d’assaisonner, le pain l\u2019est d\u00e9j\u00e0 et le fromage va saler \u00e9galement).<\/p>\n Etalez dans un cercle huil\u00e9 de 24 cm pos\u00e9 sur une plaque de cuisson.\u00a0Enfournez pendant 25 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n Pr\u00e9parez la garniture<\/strong><\/p>\n Pendant ce temps, m\u00e9langez la ricotta avec le yaourt, salez, poivrez et r\u00e9servez au frais.<\/p>\n Ciselez les blancs de poireaux et coupez les champignons en tranches.<\/p>\n Faites revenir les poireaux sur feu moyen dans de l\u2019huile d\u2019olive, pendant 6 minutes en les salant \u00e0 mi -cuisson. Ils doivent \u00eatre tendres.<\/p>\n Ajoutez le jus de citron, m\u00e9langez, augmentez un peu le feu et ajoutez les champignons.<\/p>\n Faites-les revenir pendant 3 minutes en m\u00e9langeant tr\u00e8s souvent et en salant en fin de cuisson.<\/p>\n Ajoutez la persillade, m\u00e9langez et versez les l\u00e9gumes dans un bol.<\/p>\n \u00c9talez le m\u00e9lange \u00e0 la ricotta sur le fond de p\u00e2te, ajoutez les l\u00e9gumes, les copeaux de Parmesan et servez de suite.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
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