![\"Courgettes](\"https:\/\/scally.typepad.com\/.a\/6a00d8341c676f53ef02a30d40d23b200b-800wi\" "\\"Courgettes")
<\/a><\/p>\nChaque \u00e9t\u00e9, je pr\u00e9pare des courgettes farcies, v\u00e9g\u00e9tariennes ou non. Cette version est ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e (jusqu\u2019\u00e0 la prochaine bien entendu). Elle donne une farce ultra moelleuse, tr\u00e8s go\u00fbteuse, sans \u00eatre trop grasse.<\/p>\n
Il y a quelques ann\u00e9es, je ratais toujours mes l\u00e9gumes farcis jusqu\u2019\u00e0 ce que je d\u00e9cide de pr\u00e9cuire les l\u00e9gumes avant de terminer la cuisson au four. \u00c7a change tout, vous pouvez me croire.<\/p>\n
La pr\u00e9-cuisson peut se faire au four ou \u00e0 la vapeur, voire sous pression avec une cocote minute ou un Cookeo.\u00a0<\/p>\n
Courgettes farcies ultra moelleuses au jambon<\/strong><\/span><\/p>\nPour 2 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n
<\/p>\n- 2 courgettes<\/li>\n
<\/p>\n
- 4 c. \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n
<\/p>\n
- 20 g de pain rassis<\/li>\n
<\/p>\n
- 15 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
<\/p>\n
- 100 g de jambon blanc<\/li>\n
<\/p>\n
- Huile d\u2019olive<\/li>\n
<\/p>\n
- Sel<\/li>\n
\n<\/ul>\n
Pour la finition<\/p>\n
<\/p>\n- 15 g de Parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
<\/p>\n
- \u00bd bouquet de ciboulette<\/li>\n
\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration des courgettes<\/strong><\/em><\/p>\nLavez les courgettes, fendez-les puis retirez le coeur \u00e0 l\u2019aide d’une petite cuill\u00e8re ou d\u2019une cuill\u00e8re parisienne afin de cr\u00e9er une cavit\u00e9. Gardez bien la chair.
Faites pr\u00e9cuire les courgettes pour les attendrir.
Au four : d\u00e9posez les courgettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, face bomb\u00e9e au-dessus puis enfournez pendant 10 minutes \u00e0 180\u00b0C.
La cuisson \u00e0 la vapeur prend \u00e9galement une dizaine de minutes. A la pression, la cuisson prend de 3 \u00e0 5 minutes.
Dans tous les cas, v\u00e9rifiez la cuisson \u00e0 l\u2019aide de la pointe d\u2019un couteau.<\/p>\n
Pr\u00e9paration de la farce<\/strong><\/em><\/p>\nFaites tremper le pain rassis dans de l\u2019eau.
Hachez le jambon au couteau. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 garder un peu de gras pour rendre la farce encore plus moelleuse.
Concassez la chair des courgettes puis faites-la revenir dans une po\u00eale avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive pendant 3 \u00e0 4 minutes. Salez, ajoutez le concentr\u00e9 de tomates et faites mijoter 2 minutes.
Versez dans un bol, ajoutez le pain \u00e9goutt\u00e9 et \u00e9miett\u00e9 et m\u00e9langez.
Ajoutez le jambon, m\u00e9langez bien, ajoutez le parmesan, la moiti\u00e9 de la ciboulette et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.
Go\u00fbtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.<\/p>\n
Cuisson des courgettes farcies<\/strong><\/em><\/p>\n ![\"Courgettes](\"https:\/\/scally.typepad.com\/.a\/6a00d8341c676f53ef02a2eec96e1c200d-800wi\" "\\"Courgettes")
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<\/strong><\/em><\/p>\nSalez l’int\u00e9rieur des courgettes pr\u00e9cuites puis r\u00e9partissez la farce\u00a0 dans les cavit\u00e9s, parsemez avec le Parmesan et enfournez pendant une quinzaine de minutes \u00e0 180\u00b0C.
La farce doit \u00eatre bien dor\u00e9e. Servez avec le reste de ciboulette cisel\u00e9e.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n