Tagliatelles fra\u00eeches maison au pesto<\/p>\n<\/div>\n
Il aura fallu que je me retrouve dans ma micro cuisine parisienne pour me lancer dans les tagliatelles maison. La vie est \u00e9trange mais je vous rassure, on y arrive tr\u00e8s bien.<\/p>\n
J\u2019avais appris \u00e0 faire des p\u00e2tes fra\u00eeches avec Silvia Santucci<\/a> lorsque nous avions fait ce pas \u00e0 pas pour 750g<\/a> mais aussi \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un atelier ravioli m\u00e9morable chez elle il y a plus de 10 ans. Je me souviens d\u2019avoir eu un vrai coup de c\u0153ur pour les tagliatelles fra\u00eeches maison alors que je ne pensais pas aimer les p\u00e2tes fra\u00eeches. Mais, je n\u2019ai jamais renouvel\u00e9 l\u2019exp\u00e9rience, faute de laminoir (machine \u00e0 p\u00e2tes).<\/p>\n No\u00e9 en a re\u00e7u une \u00e0 No\u00ebl et comme toutes ses affaires sont en ce moment \u00e0 la maison pendant qu\u2019il est en stage aux Etats-Unis, je lui ai chip\u00e9 sa pasta maker.<\/p>\n Un vrai bonheur de les faire soi-m\u00eame. J\u2019ai retrouv\u00e9 les gestes appris par Silvia. Quant \u00e0 la d\u00e9gustation, j\u2019adore l\u2019\u00e9quilibre entre la p\u00e2te fine et la texture qui donne quand m\u00eame de la m\u00e2che. Je vais en refaire, c\u2019est certain. Ce n\u2019est pas l’activit\u00e9 que je vais pouvoir faire chaque semaine. Une fois de temps en temps, \u00e7a m’ira tr\u00e8s bien.<\/p>\n J\u2019ai fait la p\u00e2te \u00e0 la main, c\u2019est le meilleur moyen de comprendre son changement de texture et c’est une p\u00e2te qui se travaille tr\u00e8s facilement. C\u00f4t\u00e9 mat\u00e9riel, il vous faudra une machine \u00e0 p\u00e2tes et deux torchons propres et c\u2019est tout. La p\u00e2te se fait sur un plan de travail. J\u2019ai recouverte de mien d’un tapis de silicone comme je le fais pour mes p\u00e2tes \u00e0 tarte.<\/p>\n C\u2019est parti pour la recette.<\/p>\n Tagliatelles maison, comment faire ?<\/strong><\/span><\/p>\n Pour 4 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n 400 g de farine T55 Pesto, Parmesan et poivre du moulin pour servir (j\u2019ai utilis\u00e9 un pesto artisanal de tr\u00e8s belle qualit\u00e9 vendu au rayon frais d\u2019une boutique bio mais vous pouvez le faire \u00e0 la maison quand c’est la saison avec cette recette de pesto<\/a>)<\/p>\n
4 oeufs
4 pinc\u00e9es de sel
Gros sel pour la cuisson<\/p>\n