Dukkah maison<\/p>\n<\/div>\n
Il y a des ann\u00e9es que je voulais faire ce condiment \u00e9gyptien appel\u00e9 Dukkah. Il s’agit d’un m\u00e9lange de noisettes, de graines et d\u2019\u00e9pices mais vous pouvez remplacer les noisettes par d\u2019autres fruits<\/a> secs. Tous les \u00e9l\u00e9ments sont torr\u00e9fi\u00e9s avant d\u2019\u00eatre broy\u00e9s en une poudre tr\u00e8s grossi\u00e8re.<\/p>\n Je vous invite vraiment \u00e0 la faire : c\u2019est l\u00e9g\u00e8rement croquant, tr\u00e8s parfum\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement piquant.<\/p>\n On le garde sous le coude \u00e0 l’ap\u00e9ro pour assaisonner du pain pita ou un pain plat libanais. On trempe le pain dans l\u2019huile puis dans le Dukkah. Oh que c\u2019est bon !<\/p>\n C\u2019est tr\u00e8s chouette aussi comme chapelure pour le poisson mais aussi pour assaisonner des l\u00e9gumes r\u00f4tis, une salade, du yaourt, n\u2019importe quel fromage frais, un crumble sal\u00e9<\/a>, un velout\u00e9 de l\u00e9gumes<\/a>, voire des p\u00e2tes. En gros on utilise le Dukkah d\u00e8s qu\u2019on veut rajouter une saveur suppl\u00e9mentaire et quelque chose de l\u00e9g\u00e8rement croquant.<\/p>\n Le Dukkah se trouve de plus en plus fr\u00e9quemment dans les \u00e9piceries fines mais il est \u00e9galement tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 la maison.<\/p>\n Pour ma premi\u00e8re utilisation je l\u2019ai ajout\u00e9 sur du yaourt grec avec un peu d\u2019huile d\u2019olive et des micro pousses. Je l\u2019ai servi avec du pain l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9, c\u2019est magique.<\/p>\n