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\n De quoi est-elle constitu\u00e9e\u00a0? De la\u00a0frangipane\u00a0ou\u00a0cr\u00e8me frangipane<\/strong>\u00a0(de l’italien\u00a0frangipane<\/em>), qui est une cr\u00e8me incluant des\u00a0amandes\u00a0qui entre dans la composition de la\u00a0galette des rois. Elle est compos\u00e9e de deux tiers de\u00a0<\/strong>cr\u00e8me d’amandes<\/strong>\u00a0et d’un tiers de\u00a0<\/strong>cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong>, \u00e0 ne pas confondre avec la cr\u00e8me d’amandes seule, qui entre dans la composition du\u00a0g\u00e2teau de la ville de Pithiviers. Cependant, il existe plusieurs th\u00e9ories quant \u00e0 l’origine de sa recette\u00a0: la recette de la cr\u00e8me aurait \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e par le comte Cesare Frangipani en cadeau<\/a> de mariage \u00e0\u00a0Catherine de M\u00e9dicis,<\/strong> qui allait \u00e9pouser le futur roi de France\u00a0Henri II. Plus tard, Pomp\u00e9o Frangipani, marquis et mar\u00e9chal des arm\u00e9es de\u00a0Louis XIII, aurait mis au point le parfum de la frangipane pour cacher l’odeur du cuir des gants et des souliers. L’invention de la fameuse galette lui a aussi \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9e.\n<\/p>\n \n Mais son origine vient comme beaucoup de f\u00eates chr\u00e9tiennes,<\/strong> de rites pa\u00efens qui datent du temps des romains. Ceux-ci c\u00e9l\u00e9braient les Saturnales en l\u2019honneur du Dieu Saturne d\u00e9but janvier. Les\u00a0familles nobles, accompagn\u00e9es d\u2019un esclave, partageaient un g\u00e2teau dans lequel il y avait une pi\u00e8ce de monnaie,<\/strong> pour tirer au sort le \u00ab\u00a0Saturnalicius princeps<\/em>\u00a0\u00bb. Ce \u00ab\u00a0roi d\u2019un jour\u00a0\u00bb, issu de la classe des esclaves, \u00e9changeait sa place avec son maitre, la journ\u00e9e suivante. D\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019\u00e9poque, le plus jeune d\u00e9signait sous la table la r\u00e9partition du g\u00e2teau.<\/strong> A l\u2019arriv\u00e9e du christianisme, on cr\u00e9e une f\u00eate\u00a0le 6 janvier qui c\u00e9l\u00e8bre la visite des\u00a0trois rois mages\u00a0\u00e0 l’enfant J\u00e9sus.<\/strong> La symbolique de sa descendance avec la maison de David, 1er<\/sup> roi des juifs, car on lui offre de la mire, de l\u2019or et de l\u2019encens, pr\u00e9sents r\u00e9serv\u00e9s aux princes de sang. La fleur de frangipanier a une symbolique forte chez les hindous et bouddhistes, d’o\u00f9 son nom de fleur des temples. Pour la pr\u00e9sentation impressionnante de ce fantastique g\u00e2teau en forme de fleur de frangipane \u00e0 6 p\u00e9tales,<\/strong> gage de chance et de bonheur, puis\u00e9 d\u2019une inspiration de recettes venant tout droit d\u2019Egypte. Dans un premier temps, on y cachait selon sa richesse une simple f\u00e8ve d\u2019haricot ou une pi\u00e8ce d\u2019or.<\/strong>\n<\/p>\n \n La galette des rois classique, est une tradition qui a travers\u00e9 les si\u00e8cles\u2026 pour arriver \u00e0 la R\u00e9volution de 1789 sous le nom\u00a0de galette de l\u2019\u00e9galit\u00e9,<\/strong> impossible de f\u00eater les rois \u00e0 cette \u00e9poque\u00a0!\n<\/p>\n \n C\u2019est sous Val\u00e9ry Giscard d\u2019Estaing, que l\u2019on retire la f\u00e8ve des galettes de l\u2019Elys\u00e9e<\/strong> pour respecter l\u2019esprit de la France R\u00e9publicaine. Le saviez-vous\u00a0?\u00a0L\u2019action de collectionner les f\u00e8ves, s\u2019appelle la fabophilie.<\/strong> Et le\u00a0prix d\u2019une f\u00e8ve peut monter jusqu\u2019\u00e0 2.000,00 \u20ac pour la plus rares.\u00a0\u00a0\n<\/p>\n \n Voici la pr\u00e9sentation de plusieurs galettes artisanales \u00e0 d\u00e9couvrir d\u00e8s le 2 janvier chez vos p\u00e2tissiers pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s,<\/strong> mais attention, une majorit\u00e9 des galettes des rois vendues en boulangerie ne sont plus artisanales, mais industrielles (80% selon des chiffres officieux). Une solution de facilit\u00e9 pour les artisans et l’assurance de d\u00e9gager des marges cons\u00e9quentes.<\/strong> Fabriquer soi-m\u00eame sa galette de A \u00e0 Z n\u00e9cessite donc d\u2019avoir du personnel et du temps \u00e0 y consacrer,<\/strong> chose que les petits boulangers ne peuvent pas toujours se permettre. J\u2019ai enqu\u00eat\u00e9 pour vous proposer une petite s\u00e9lection personnelle. Le 9 d\u00e9cembre 2021 a eu lieu la remise des prix de la meilleure galette d\u2019amandes du grand Paris\u00a0: le 1er prix a \u00e9t\u00e9 remport\u00e9 par Patrick Dumont situ\u00e9 au 201 avenue Jean Jaur\u00e8s 92140 Clamart, suivi des boulangeries, Isabelle Leday 47 ter boulevard Saint Germain 75005 Paris, et de Graine d\u2019artiste 218 rue des Pyr\u00e9n\u00e9es 75020 Paris.\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0<\/strong>\n<\/p>\n \n Commen\u00e7ons par la galette de<\/strong> Benoit Castel\u00a0<\/strong>; le boulanger de M\u00e9nilmontant est un amoureux des moments de partages avec ses brunchs du week-end qui sont la sortie \u00e0 la mode du d\u00e9jeuner dominical. Il a une passion pour la tradition et de la f\u00eate de l\u2019\u00e9piphanie, il a d\u00e9cid\u00e9 de faire plaisir \u00e0 tous les gourmands avec une galette des rois ultra croustillante et une brioche des rois moelleuse \u00e0 souhait.<\/strong> La galette des rois de l\u2019artisan p\u00e2tissier-boulanger Beno\u00eet Castel est r\u00e9alis\u00e9e pour l\u2019occasion gr\u00e2ce \u00e0 un feuilletage invers\u00e9, une technique d\u00e9licate et originale consistant \u00e0 emprisonner la p\u00e2te dans le beurre AOP, plut\u00f4t que d\u2019emprisonner le beurre dans la p\u00e2te. Ainsi, le feuilletage est nettement plus a\u00e9rien, plus croustillant avec un l\u00e9ger c\u00f4t\u00e9 caram\u00e9lis\u00e9. A l\u2019int\u00e9rieur, on retrouve ce bon go\u00fbt de frangipane, gourmande et onctueuse,<\/strong> r\u00e9alis\u00e9e avec une cr\u00e8me d\u2019amande et quelques notes de vanille de Madagascar. C\u2019est sans oublier la traditionnelle et mythique f\u00e8ve de Beno\u00eet Castel : son petit biscuit signature en porcelaine. \n Le chef du Mandarin Oriental Thierry Marx<\/strong> Bakery,<\/strong> qui a grandi au 140 de M\u00e9nilmontant dans le 20\u00e8me<\/sup> arrondissement, \u00e0 quelques m\u00e8tres de la boulangerie de Benoit Castel, quartier o\u00f9 il a ouvert son \u00e9cole culinaire en souvenir de son enfance, o\u00f9 il passait devant la boulangerie du p\u00e8re Ganachaud, l\u2019odeur des deux fours \u00e0 bois, la couleur des g\u00e2teaux mis en vitrine, lui ont donn\u00e9 envie de se lancer dans les m\u00e9tiers de la boulangerie et de la p\u00e2tisserie.\n<\/p>\n \n Le chef Thierry Marx a mis\u00e9 sur une recette classique avec<\/strong> une galette frangipane<\/strong> en format 4\/6 personnes, 8\/10 personnes ou individuelle, r\u00e9alis\u00e9e avec un\u00a0feuilletage invers\u00e9 et un beurre fermier de Normandie<\/a>.\u00a0Les f\u00e8ves sont gagnantes\u00a0: vous pouvez revenir dans l’une de ses boutiques afin de vous voir offrir l’un de ses pains.\u00a0\n<\/p>\n \n Galette individuelle : 5.50\u20ac – Galette 4\/6 personnes : 25\u20ac – Galette 8\/10 personnes : 35\u20ac\n<\/p>\n \n Les boulangeries Gana<\/strong> dignes h\u00e9riti\u00e8res du maitre boulanger Bernard Ganachaud qui avait sa boulangerie au 14 rue de M\u00e9nilmontant, adresse reprise aujourd\u2019hui, par Benoit Castel et ou Thierry Marx a d\u00e9couvert son amour pour la boulangerie, celle de notre enfance, celle qui nous faisait nous relever la nuit pour aller dans l\u2019armoire incognito savourer un dernier morceau de pain. Une excellente boulangerie est aussi celle qui sait allier un feuilletage croustillant et a\u00e9rien au bon go\u00fbt de beurre \u00e0 une pure cr\u00e8me d\u2019amandes<\/strong> relev\u00e9e d\u2019un ingr\u00e9dient secret qui fait son succ\u00e8s depuis 5 g\u00e9n\u00e9rations pour confectionner de merveilleuses galettes.\n<\/p>\n \n Cette ann\u00e9e, la Boulangerie Gana souhaitait c\u00e9l\u00e9brer la Famille et le bonheur de se rassembler avec des f\u00e8ves sign\u00e9es Tiffany Cooper\u00a0et lui ont demand\u00e9 d\u2019imaginer les 7 membres de leur famille\u00a0: des personnages au design pop et color\u00e9 dessin\u00e9s sur un palet vou\u00e9 \u00e0 rappeler la forme traditionnelle des toutes premi\u00e8res f\u00e8ves.\n<\/p>\n \n C\u2019est l\u2019histoire d’une passion familiale qui c\u00e9l\u00e8bre le pain dans son \u00e9tat le plus brut depuis plus de 100 ans ! Bernard Ganachaud,<\/strong> cr\u00e9ateur de la marque, a \u00e9t\u00e9 Meilleur Ouvrier de France et Chevalier de la L\u00e9gion d’Honneur. Eternel passionn\u00e9, il a su embarquer dans sa folle aventure toute une lign\u00e9e derri\u00e8re lui … ses filles l’ont tr\u00e8s vite rejoint et aujourd’hui ses petits-enfants.\n<\/p>\n \n Cette ann\u00e9e, la Maison Landemaine<\/strong>, qui dispose de pas moins de 19 points de vente \u00e0 Paris, une \u00e0 Lille et 4 \u00e0 Tokyo, propose la Galette Sakura qui m\u00eale tradition fran\u00e7aise et culture japonaise.<\/strong> Toujours avec un feuilletage invers\u00e9 et une cr\u00e8me d\u2019amande, le Shiro Koshian (p\u00e2te de haricot blanc) aromatis\u00e9 au gingembre, et la gel\u00e9e th\u00e9 de Sakura viennent r\u00e9hausser le tout avec l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. La fleur de Sakura, appos\u00e9e au pochoir, orne d\u00e9licatement cette galette sans rayage.<\/strong> Pour les collectionneurs, quatre f\u00e8ves repr\u00e9sentant les quatre saisons des Sakura y ont \u00e9t\u00e9 dissimul\u00e9es. Elles ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es par la tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre Fa\u00efencerie de Clamecy.\n<\/p>\n \n Galette est en vente \u00e0 partir du 2 janvier 2022. 4 personnes\u00a0: 19 euros \/ 6 personnes\u00a0: 29 euros \/ 8 personnes\u00a0: 39 euros (une bouteille de fils de pomme 75 cl offerte) \/ Collection de f\u00e8ves \u00ab 4 saisons \u00bb\u00a0: 10 euros.\n<\/p>\n \n \u00a0\n<\/p>\n \n A Marseille cette tradition est \u00e0 l\u2019origine de la brioche des rois,<\/strong> une\u00a0<\/strong>brioche \u00e0 la fleur d\u2019oranger, recouverte de sucre et de fruits<\/a> confits, de forme ronde avec un trou au milieu. La forme ronde de la brioche symboliserait le chemin des Rois mages et les fruits confits les pierres pr\u00e9cieuses de leurs couronnes. Peut-on associer cette sp\u00e9cialit\u00e9 marseillaise avec le mythe du d\u00e9barquement de Marie-Madeleine sur la c\u00f4te d\u2019azur f\u00eat\u00e9e encore aujourd\u2019hui \u00e0 Toulon au mois d\u2019ao\u00fbt\u00a0? Libre \u00e0 vous de juger.\u00a0\u00a0\n<\/p>\n \n En parall\u00e8le de la galette des rois, Benoit Castel propose la brioche des rois<\/strong> qui est compos\u00e9e d\u2019une d\u00e9licate fleur d\u2019oranger et de fruits confits gorg\u00e9s de sucre. Elle est recouverte de gros grains de sucre et d\u2019une belle brochette de fruits confits.<\/strong> Une brioche qui ne perd pas de son moelleux et de sa gourmandise ! Petite touche surprise, la f\u00e8ve signature de Beno\u00eet Castel que l\u2019on retrouve avec plaisir dans sa galette des rois.\u00a0\n<\/p>\n \n Brioche des rois : 21 \u20ac\n<\/p>\n \n \u00a0\n<\/p>\n \n Autre version et autre culture, la Maison du Chocolat<\/a><\/strong>\u00a0: avis aux reines et rois d\u2019un jour !<\/strong> Nicolas Cloiseau d\u00e9voile une galette \u00e0 tomber en p\u00e2moison. Elle se situe \u00e0 mi-chemin entre le fondant caram\u00e9lis\u00e9 de la \u00ab Tatin \u00bb et le crumble croustillant,<\/strong> il innove et s\u00e9duit en donnant \u00e0 l\u2019Epiphanie une nouvelle place de go\u00fbt. Sa galette joue de fruit, d\u2019amande et de ganache dans un heureux contraste. En son c\u0153ur, le fondant des pommes Golden \u00e9tuv\u00e9es au sucre caram\u00e9lis\u00e9 prises dans une frangipane adoucie de compote de pomme, glisse un plaisir acidul\u00e9 de saison. Cercl\u00e9 de ganache de chocolat noir mont\u00e9e et lov\u00e9 entre deux fines feuilles de crumble cacaot\u00e9, le fruit d\u00e9fendu s\u2019entoure de toutes les tentations. La douceur caram\u00e9lis\u00e9e de la pomme se fond dans la frangipane fruit\u00e9e, les notes de fruits secs de la ganache (66%) font \u00e9cho au bon go\u00fbt de beurre noisette du feuilletage caram\u00e9lis\u00e9, le crumble sable habilement le palais et ponctue de ses cristaux de sel les longues notes chocolat\u00e9es. Dans son habit de ganache, la pomme croque une sensation chocolat encore et toujours r\u00e9invent\u00e9e.<\/strong>\n<\/p>\n \n Feuilletage Maison pur beurre extra-fin IGP Charentes-Poitou, ganache de chocolat noir assemblage des Cara\u00efbes 66%, frangipane pure amande \u00e0 la compote de pomme, quartiers de pomme golden \u00e9tuv\u00e9s au caramel et disques de crumble au sucre cassonade, \u00e0 la farine de bl\u00e9 et de riz.\n<\/p>\n \n Plaques de chocolat en d\u00e9cor. 60 \u20ac la galette de 8 personnes + f\u00e8ves vendues \u00e0 l\u2019unit\u00e9 7,70\u20ac pi\u00e8ce.\n<\/p>\n \n Pour sa premi\u00e8re \u00e9dition de la galette des rois, le chef p\u00e2tissier Jeffrey Cagnes<\/strong> a d\u00e9cid\u00e9 de confectionner une galette aux saveurs r\u00e9confortantes et respectueuses des traditions. Les trac\u00e9s francs de cette cr\u00e9ation gourmande permettent quant \u00e0 eux de deviner le go\u00fbt et les textures qui se pr\u00e9sentent \u00e0 nous. En somme, dans la plus pure continuit\u00e9 de l\u2019identit\u00e9 des p\u00e2tisseries dessin\u00e9es par Jeffrey Cagnes pour sa premi\u00e8re boutique. Garnie d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse couche de frangipane et d\u2019un feuilletage dor\u00e9 \u00e0 souhait, Jeffrey Cagnes pr\u00e9sente une galette<\/strong> dont le d\u00e9cor sera unique et propre \u00e0 chaque produit. Une mani\u00e8re de rendre hommage au geste du p\u00e2tissier qui lui est si cher. Des noisettes concass\u00e9es et torr\u00e9fi\u00e9es viennent encercler les bords de la galette,<\/strong> apportant du croustillant jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re bouch\u00e9e. Enfin, les f\u00e8ves qui se cachent dans les galettes sont faites \u00e0 la main, sur-mesure et uniques. Jeffrey Cagnes a confi\u00e9 leur fabrication \u00e0 Vessel, marque artisanale fran\u00e7aise de vaisselles aux couleurs solaires et au design singulier. Une marque avec qui il collabore d\u00e9j\u00e0 pour la vaisselle expos\u00e9e en boutique. Une nouvelle fois, le Chef a d\u00e9cid\u00e9 de proposer une f\u00e8ve qui rend hommage \u00e0 la plus pure tradition originelle de la galette des Rois.\n<\/p>\n \n Galette \u00e0 38 \u20ac les 6 parts. Disponible en boutique du 2 au 31 janvier 2021 au 24 rue des Moines 75017 Paris.\n<\/p>\n \n La farandole de galettes des rois de Pierre Herm\u00e9, pour l\u2019\u00c9piphanie<\/strong>, le chef \u00e9toil\u00e9, nous invite \u00e0 une R\u00eaverie Infinie dans le jardin imaginaire dessin\u00e9 par Safia Ouares. Libert\u00e9 et sensibilit\u00e9 de l\u2019artiste s\u2019accordent \u00e0 celles de Pierre Herm\u00e9 et \u00e0 sa qu\u00eate perp\u00e9tuelle du go\u00fbt juste : une symphonie des sens qui vibre au diapason de toutes les notes qui la composent. Dans ce jardin d\u2019Alkinoos, la collection de l\u2019\u00c9piphanie de Pierre Herm\u00e9 se d\u00e9voile, promesse d\u2019une aventure magique et infiniment sensorielle. A l\u2019image du conte de No\u00ebl de la Maison, et sous les traits de l\u2019artiste, les f\u00e8ves \u00e9vanescentes se muent tant\u00f4t en fleur de nuage, fleur de baiser ou rose des glaces.\n<\/p>\n \n Galette Enora\u00a0: comme une invitation \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer dans le dessin ondulant, la galette au relief sculpt\u00e9 parsem\u00e9 d\u2019\u00e9clats de sarrasin<\/strong> se r\u00e9v\u00e8le, d\u00e9licatement cisel\u00e9e. Dans le feuilletage au bl\u00e9 noir de Bretagne croustillant se glisse une cr\u00e8me d\u2019amande savoureuse ponctu\u00e9e de graines de sarrasin et de morceaux de pralin\u00e9 noisette du Pi\u00e9mont.\n<\/p>\n \n P\u00e2te feuillet\u00e9e au bl\u00e9 noir, cr\u00e8me d\u2019amande au bl\u00e9 noir, pralin\u00e9 croustillant au bl\u00e9 noir, galette pour 4 personnes : 35 \u20ac \u2022 8 personnes : 56 \u20ac \u2022 12 personnes : 72 \u20ac<\/em>\n<\/p>\n \n Galette Jardin de l\u2019Atlas\u00a0:<\/em> Pierre Herm\u00e9 r\u00e9interpr\u00e8te une de ses saveurs Fetish, Jardin de l\u2019Atlas, dans cette galette au feuilletage caram\u00e9lis\u00e9<\/strong> et d\u00e9cor\u00e9 par une Rose des Glaces, fleur imaginaire cueillie dans le jardin dessin\u00e9 par Safia Ouar\u00e8s. Les saveurs parfum\u00e9es \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019amande \u00e0 la fleur d\u2019oranger s\u2019accordent \u00e0 celles du miel pour une finale acidul\u00e9e et fra\u00eeche aux notes de citron sur fond de p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante. P\u00e2te feuillet\u00e9e, cr\u00e8me d\u2019amande au citron, \u00e0 la fleur d\u2019oranger et au miel. Galette pour 4 personnes : 35 \u20ac \u2022 8 personnes : 56 \u20ac \u2022 12 personnes : 72 \u20ac<\/em>\n<\/p>\n \n Galette infiniment amande\u00a0: Pierre Herm\u00e9 joue ici une ode \u00e0 l\u2019amande.<\/strong> La galette, devenue incontournable, y c\u00e9l\u00e8bre toutes les facettes du go\u00fbt du fruit sec. Dans un jeu de textures o\u00f9 le feuilletage dor\u00e9 et croustillant invite \u00e0 la gourmandise, se d\u00e9voile une cr\u00e8me d\u2019amandes dans laquelle les fruits secs d\u00e9licatement torr\u00e9fi\u00e9s<\/strong> apportent intensit\u00e9 et contraste. P\u00e2te feuillet\u00e9e, cr\u00e8me aux amandes grill\u00e9es, \u00e9clats d\u2019amandes torr\u00e9fi\u00e9es. Individuelle : 6,90 \u20ac \u2022 4 personnes : 35 \u20ac, 8 personnes : 56 \u20ac \u2022 12 personnes : 72<\/em> \u20ac\n<\/p>\n \n Brioche feuillet\u00e9e praline pistache\u00a0: une apoth\u00e9ose du go\u00fbt ; la brioche feuillet\u00e9e r\u00e9v\u00e8le la saveur subtile de la pistache d\u2019Iran.<\/strong> Travaill\u00e9e sous la forme d\u2019un pralin\u00e9, le fruit sec livre<\/a> ses saveurs d\u00e9licates et enchanteresses dans la brioche aux formes voluptueuses.\n<\/p>\n \n P\u00e2te \u00e0 brioche feuillet\u00e9e, cr\u00e8me onctueuse \u00e0 la pistache d\u2019Iran, pralin\u00e9 pistache fondant et croustillant<\/em>. 6 personnes : 35 \u20ac<\/em>\n<\/p>\n \n Cyril Lignac pr\u00e9sente le g\u00e2teau des rois\u00a0:<\/strong> embl\u00e8me du sud, le G\u00e2teau des Rois s\u2019invite chaque ann\u00e9e pour l\u2019\u00c9piphanie \u00e0 La P\u00e2tisserie Cyril Lignac !<\/strong> Sa p\u00e2te \u00e0 brioche au beurre des Charentes d\u00e9licatement parfum\u00e9e \u00e0 la fleur d’oranger est agr\u00e9ment\u00e9e d’oranges confites<\/strong> et d\u00e9cor\u00e9e de grains de sucre, pistaches et noisettes caram\u00e9lis\u00e9es.\n<\/p>\n \n Le G\u00e2teau des Rois individuel 4,50 \u20ac et pour 6 pers. 30 \u20ac\n<\/p>\n \n Les galettes traditionnelles\u00a0: une p\u00e2te feuillet\u00e9e au beurre des Charentes caram\u00e9lis\u00e9e se d\u00e9cline \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019amande au lait d\u2019amande pour les amateurs de galette traditionnelle ou au gianduja pour les fans de chocolat.\n<\/p>\n \n La Galette amande individuelle 6 \u20ac, 3-4 pers. 22 \u20ac, 6 pers. 36 \u20ac, 8 pers. 48 \u20ac La Galette gianduja 4 pers. 29 \u20ac Disponibles du 2 au 23 janvier 2022 inclus.\n<\/p>\n \n \u00a0\n<\/p>\n \n Si on apportait un peu de f\u00e9minin dans cette histoire\u00a0avec des galettes des Reines.\u00a0\n<\/p>\n \n La chaine de magasins Picard, nous \u00e9tonne avec sa premi\u00e8re galette des Reines Pralines roses-Framboises.<\/strong> La nouvelle galette Picard, c\u2019est d\u2019abord une madeleine de Proust revisit\u00e9e. Avec son nappage rose, elle se r\u00e9approprie les codes, mais garde l\u2019essentiel d\u2019une bonne galette : une p\u00e2te croustillante et une ganache qui fait envie. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, d\u2019autres surprises attendent les gourmands. Sous sa p\u00e2te feuillet\u00e9e pur beurre, on d\u00e9couvre une d\u00e9licieuse frangipane qui se marie aux saveurs fruit\u00e9es des framboises et au croquant des morceaux de pralines roses.<\/strong> Pour cet hommage aux Reines, Picard a d\u00e9cid\u00e9ment concoct\u00e9 une recette \u00e9tonnante. God Save the Queen ! 7,50 \u20ac \/ 6 parts.\n<\/p>\n \n La Maison Philippe Conticini et Les \u00c9claireuses pr\u00e9sentent leur nouvelle galette des reines :<\/strong> m\u00e9diterran\u00e9enne, g\u00e9n\u00e9reuse et engag\u00e9e, rendant ainsi hommage aux femmes de nos vies. Une partie des fonds r\u00e9colt\u00e9s seront d\u2019ailleurs revers\u00e9s \u00e0 la fondation Tamrart, qui aide \u00e0 l\u2019ind\u00e9pendance des femmes au Maroc. Inspir\u00e9 par cette d\u00e9marche, le Chef Philippe Conticini signe ainsi une galette aux saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes, en utilisant notamment l\u2019huile d\u2019argan dans sa version de l\u2019Amlou, p\u00e2te \u00e0 tartiner terriblement gourmande et d\u2019origine Berb\u00e8re.\n<\/p>\n \n Une Galette Engag\u00e9e.<\/strong> Pour chaque Galette des Reines vendues, 1\u20ac sera revers\u00e9 \u00e0 la Fondation Tamrart.\u00a0Cette association est directement adoss\u00e9e \u00e0 True, soci\u00e9t\u00e9 Marocaine d\u2019huile d\u2019Argan, qui fournit la Maison Philippe Conticini pour cette cr\u00e9ation unique de l\u2019Epiphanie.\u00a0Ce cercle vertueux permet ainsi d\u2019aider \u00e0 l\u2019autonomisation des femmes, \u00e0 p\u00e9renniser la culture authentique et ancestrale de l\u2019Arganier, tout en ne faisant aucune concession sur la gourmandise.\n<\/p>\n \n Une Galette Aux Notes M\u00e9diterran\u00e9ennes.<\/strong> De cette recherche d\u2019engagement et de sens qui a guid\u00e9e les \u00c9claireuses et la Maison Philippe Conticini, ne pouvait na\u00eetre qu\u2019une galette aux saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes. \u00a0Le Chef propose ainsi une recette absolument in\u00e9dite, au carrefour entre sa cr\u00e8me d\u2019amande traditionnelle et g\u00e9n\u00e9reuse, et l\u2019Amlou, une p\u00e2te \u00e0 tartiner terriblement gourmande, d\u2019origine Berb\u00e8re. Au menu, une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re vanille onctueuse, une poudre d\u2019amande d\u00e9licate, du miel, de l\u2019huile d\u2019argan, et une p\u00e2te de noisettes. Le tout, soulign\u00e9 par un trait de confit d\u2019orange, qui vient remplacer la traditionnelle note de Rhum, et permet d\u2019apporter une belle dimension en d\u00e9gustation.\u00a0L\u2019ensemble est d\u00e9pos\u00e9 sur un feuilletage invers\u00e9 traditionnel qui a fait la renomm\u00e9e de la galette de Philippe Conticini.\u00a0Le d\u00e9cor rend quant \u00e0 lui hommage aux traditionnelles p\u00e2tisseries m\u00e9diterran\u00e9ennes, avec des cheveux d\u2019ange, apportant une note croustillante, et sur lesquels on devine le dessin d\u2019une rose des sables mise en lumi\u00e8re par le sucre glace<\/a>. Une v\u00e9ritable invitation au voyage, sur les terres envo\u00fbtantes du Maghreb. \u00a0\n<\/p>\n \n Une Galette G\u00e9n\u00e9reuse.<\/strong> G\u00e9n\u00e9reuse, car cette ann\u00e9e encore, la f\u00e8ve s\u2019offre et se partage avec toutes les Reines de notre vie, tel un pr\u00e9sent. Un pendentif est dissimul\u00e9 dans chaque galette, sur lequel on pourra y retrouver diff\u00e9rents mots \u00e0 offrir : \u201cUnique\u201d, \u201cCourageuse\u201d ou encore \u201cFabuleuse\u201d.\u00a0 \n Pourquoi La Galette Des Reines\u00a0?<\/strong> La Galette des Reines est avant tout une rencontre entre le Chef Philippe Conticini et Les Eclaireuses.\u00a0Deux entit\u00e9s pour qui la place de la Femme est une valeur fondamentale, deux entit\u00e9s marqu\u00e9es par des Femmes, \u00e0 qui elles souhaitent rendre hommage.\u00a0L\u2019an dernier pour la premi\u00e8re fois, une galette g\u00e9n\u00e9reuse qui c\u00e9l\u00e9brait les femmes \u00e9tait cr\u00e9\u00e9e.\u00a0Cette ann\u00e9e La Maison Philippe Conticini et\u00a0les \u00c9claireuses ont tenu \u00e0 aller encore plus loin dans leurs engagements pour les femmes en reversant une partie des b\u00e9n\u00e9fices \u00e0 la fondation Tamrart et en sourcant la mati\u00e8re premi\u00e8re directement au Maroc aupr\u00e8s de la marque True qui n\u2019embauche que des femmes et contribue \u00e0 leur ind\u00e9pendance. \u00a0\n<\/p>\n \n Galette pour 6 personnes, 46 \u20ac<\/strong>\n<\/p>\n \n Pour cette ann\u00e9e 2022, Philippe Conticini laisse libre cours \u00e0 l\u2019imagination de sa fille, Chiara Conticini, en lui confiant la r\u00e9alisation du visuel des f\u00e8ves qui se cachent \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de sa galette des Rois. Le roi ou la reine trouvera alors une petite f\u00e8ve dor\u00e9e \u00e0 l\u2019effigie du Chef.\n<\/p>\n \n \u00a0\n<\/p>\n \n Une derni\u00e8re pour la route\u00a0? Mais un peu plus loin, je vous invite au voyage lointain.\n<\/p>\n \n La fin d\u2019ann\u00e9e 2021 approche \u00e0 grands pas, apportant avec elle son lot d\u2019instants joyeux, l\u00e9gers et conviviaux. Le r\u00e9veillon et No\u00ebl sont souvent synonymes de soir\u00e9es enneig\u00e9es et de regroupements autour d\u2019un bon po\u00eale,<\/strong> emmitoufl\u00e9s dans des couvertures bien chaudes. Et si cependant, ce no\u00ebl \u00e9tait diff\u00e9rent ? Si cette ann\u00e9e, No\u00ebl rimait avec plages de sable fin ensoleill\u00e9es, horizons bleus \u00e0 perte de vue et ciel enti\u00e8rement d\u00e9gag\u00e9 ? Des promesses tenues par le Royal Palm Beachcomber Luxury, prestigieux h\u00f4tel de l\u2019\u00eele Maurice.\u00a0En choisissant le Royal Palm Beachcomber Luxury, les h\u00f4tes s\u2019assurent discr\u00e9tion, raffinement et luxe, le tout dans un palace \u00e0 dimension humaine au service attentif toujours d\u2019exception. Les suites combinent des teintes fra\u00eeches, lumineuses et raffin\u00e9es, des tissus pr\u00e9cieux provenant de grandes maisons, des finitions en bois et marbre et des meubles \u00e9pur\u00e9s fabriqu\u00e9s sur mesure par les meilleurs artisans locaux, assurant une exp\u00e9rience du luxe inimitable \u00e0 ses invit\u00e9s.\u00a0Afin d\u2019assurer des moments gourmands uniques \u00e0 ses visiteurs, la cuisine du Royal Palm Beach rev\u00eat elle aussi les couleurs de no\u00ebl et de la nouvelle ann\u00e9e 2022.\n<\/p>\n \n La galette des rois le Frangipanier, v\u00e9ritable invitation au voyage.<\/strong> Le Frangipanier est une cr\u00e9ation d\u2019exception, \u00e0 la fois agr\u00e9able \u00e0 la vue et au palais. La galette se compose d\u2019une p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e contenant en son c\u0153ur une cr\u00e8me d\u2019amandes onctueuse qui saura \u00e0 coup s\u00fbr \u00e9merveiller les papilles de tous. \u00a0Disponible \u00e0 partir du 28 d\u00e9cembre 2021 \n Royal Palm Beachcomber Luxury :<\/strong> Royal Road – Grand Baie 30512 – Ile Maurice \n www.royalpalm@beachcomber.com<\/a>
Galette 6 personnes : 27 \u20ac Galette 8 personnes : 36 \u20ac\n<\/p>\n
A vous de d\u00e9cider qui symbolise le mieux ce qualificatif, afin que la Reine d\u00e9sign\u00e9e puisse porter, avec amour, ce pendentif autour du cou ou du poignet.\n<\/p>\n
Galette \u00e0 55 \u20ac pour 6 \u00e0 8 personnes\n<\/p>\n
\u00a0\n<\/p>\n
www.benoitcastel.com<\/a>
www.thierrymarxbakery.fr<\/a>
www.gana.fr<\/a>
www.maisonlandemaine.com<\/a>
www.lamaisonduchocolat.com\/fr<\/a>
www.jeffreycagnes.fr<\/a>
www.pierreherme.com<\/a>
www.cyrillignac.com<\/a>
www.picard.fr<\/a>
www.philippeconticini.fr<\/a>\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n