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Je vous retrouve aujourd\u2019hui avec 3 recettes de g\u00e2teaux au skyr sans gluten<\/strong>. J\u2019avais envie d\u2019essayer cette sp\u00e9cialit\u00e9 islandaise au lait ferment\u00e9. Je mange la plupart du temps sans produits laitiers, mais le reste de la famille, Monsieur Cuisine saine et mini bio, se r\u00e9galent de tout. Sachez que le skyr est tout de m\u00eame assez pauvre en lactose<\/strong>. Pour ceux qui ne peuvent pas du tout consommer de lactose ou de cas\u00e9ine, vous pouvez le remplacer par un yaourt au lait de coco<\/a> ou au soja (le plus onctueux que vous trouverez).<\/p>\n Le skyr est tr\u00e8s onctueux<\/strong>, comme un yaourt \u00e0 la grecque. Il est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 et de ferment. La recette du skyr<\/a> est tr\u00e8s simple : le lait est m\u00e9lang\u00e9 aux ferments, puis le petit lait est ensuite \u00e9goutt\u00e9 par centrifugeuse, ce qui lui donne cette texture incomparable malgr\u00e9 le fait qu\u2019il est tr\u00e8s l\u00e9ger en gras<\/strong>. Le produit fini est riche en prot\u00e9ines, faible en gras, en sucre et en lactose.<\/p>\n Je vous propose 3 variations de g\u00e2teaux<\/strong> autour d\u2019une recette de base. Nous allons r\u00e9aliser une recette aux poires et au gingembre (ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e), une autre au citron et s\u00e9same et enfin une double chocolat<\/a> pour les gourmands. Bien s\u00fbr, libre \u00e0 vous d\u2019exp\u00e9rimenter plein d\u2019autres saveurs par exemple : banane et p\u00e9pites de chocolat, cannelle et pomme, myrtilles, vanille\u2026<\/p>\nComment est fabriqu\u00e9 le skyr ?<\/h2>\n
Recette de base de g\u00e2teau au skyr<\/h2>\n