Moi qui adore la cuisine indienne<\/a> et notamment la grande famille des currys, je n\u2019avais absolument jamais entendu parler du Kitchari, le mets embl\u00e9matique de la cuisine Ayurv\u00e9dique. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 conquise : c’est d\u00e9licieux et \u00e7a fait vraiment du bien.<\/p>\n C\u2019est quoi le Kitchari ?<\/strong><\/p>\n Il s\u2019agit d\u2019un plat compos\u00e9 de riz, de lentilles et d\u2019\u00e9pices dites \u201cdigestives\u201d. Sa texture est celle d\u2019un porridge. La particularit\u00e9 de Kitchari est d’\u00eatre extr\u00eamement digeste et riche en prot\u00e9ines compl\u00e8tes. Il se suffit donc \u00e0 lui-m\u00eame mais vous pouvez l\u2019accompagner de l\u00e9gumes.<\/p>\n Dans la cuisine Ayurv\u00e9dique, il se consomme dans le cadre de cures qui ont pour objectif de mettre notre syst\u00e8me digestif au repos et donc de retrouver une belle \u00e9nergie.<\/p>\n La premi\u00e8re fois que j\u2019ai succomb\u00e9, c\u2019\u00e9tait pour me sentir mieux suite \u00e0 un probl\u00e8me de sant\u00e9. Je suis ravie d\u2019avoir eu la curiosit\u00e9 d\u2019essayer. J\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 le kitchari sur 3 repas et j\u2019en ai vraiment ressenti les bienfaits. Je pr\u00e9pare aujourd\u2019hui r\u00e9guli\u00e8rement le Kitchari mais sur un seul repas, voire deux s\u2019il y a des restes. Il est devenu un grand classique \u00e0 la maison : notre plat de r\u00e9confort. La premi\u00e8re fois que je l\u2019ai pr\u00e9par\u00e9, je l\u2019ai propos\u00e9 \u00e0 David car j\u2019appr\u00e9cie que toute la tabl\u00e9e partage le m\u00eame repas. Il se trouve qu\u2019il a beaucoup aim\u00e9, tout comme No\u00e9. J\u2019ai \u00e9galement partag\u00e9 la recette avec ma fille Gabrielle et le Kitchari est devenu un grand classique chez elle aussi.<\/p>\n Pour plus d\u2019informations sur le Kitchari dans la cuisine Ayurv\u00e9dique, je vous invite \u00e0 lire le billet de Cl\u00e9mence Catz<\/a> et celui de Gitanjali Roche<\/a>.<\/p>\n Comment pr\u00e9parer le Kitchari ?<\/strong><\/p>\n Il vous faut du riz Basmati et des mung dal : haricots mungo pel\u00e9s qui ressemblent \u00e0 des pois cass\u00e9s jaunes. Je les trouve dans le quartier indien de Paris mais vous pouvez utiliser des lentilles corail comme le fait ma fille Gabrielle. Pour le reste, on utilise du gingembre frais et des \u00e9pices que l\u2019on trouve facilement. Tout cuit ensemble et la texture se rapproche de celle d\u2019un poirier. C\u2019est extr\u00eamement r\u00e9confortant, nourrissant et tr\u00e8s digeste.<\/p>\n Un vrai coup de c\u0153ur.<\/p>\n Kitchari : la recette<\/strong><\/span><\/p>\n Je me suis inspir\u00e9e de celle de Gitanjali<\/a> en changeant au fil du temps des bricoles<\/p>\n Pour 4 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\n Rincez le riz et les lentilles dans une passoire. Servez avec des quartiers de citron et la coriandre cisel\u00e9e. Le citron va apporter un chouette \u00e9quilibre \u00e0 ce plat, ne le zappez pas.<\/p>\n Si vous ^tes fan de cuisine indienne veggie, je vous invite \u00e0 retrouver ma recette de curry de lentilles corail (Dahl)<\/a>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/a><\/p>\n
On sert le kitchari avec du jus de citron fra\u00eechement press\u00e9 et des herbes fra\u00eeches. Vous pouvez aussi ajouter des l\u00e9gumes pr\u00e9alablement cuits.<\/p>\n
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Dans une cocotte, faites chauffer l\u2019huile, ajoutez les graines de cumin et faite-les revenir sur feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles cr\u00e9pitent.
Ajoutez le reste des \u00e9pices (y compris le gingembre frais), m\u00e9langez puis ajoutez quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau pour ne pas br\u00fbler les \u00e9pices.
L\u2019eau va s’\u00e9vaporer et les \u00e9pices vont former une sorte de p\u00e2te.
Ajoutez le m\u00e9lange riz et lentilles puis m\u00e9langez.
Ajoutez l\u2019eau, portez \u00e0 \u00e9bullition, baissez le feu puis laissez mijoter pendant une trentaine de minutes, sans couvrir la cocotte.
A mi-cuisson, ajoutez un peu de sel (pas certaine que \u00e7a soit dans la recette d\u2019origine mais j\u2019ai succomb\u00e9).
M\u00e9langez de temps en temps, surtout \u00e0 la fin.
Go\u00fbtez. Si le riz ou les lentilles ne sont pas assez cuits, ajoutez un peu plus d\u2019eau.
Le m\u00e9lange doit ressembler \u00e0 un porridge.<\/p>\n