La recette est ici en vid\u00e9o : brioches citrouille en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n Pour la recette, je suis partie de ma recette de brioche tress\u00e9e<\/a> que vous adorez, et je l’ai adapt\u00e9e avec une pur\u00e9e de potimarron<\/b>. Le reste, c’est surtout du fa\u00e7onnage.<\/p>\n Ce qui sympa, c’est qu’on retrouve non seulement la forme des citrouilles, mais aussi la couleur gr\u00e2ce \u00e0 la cannelle <\/b>et \u00e0 la pur\u00e9e du potimarron<\/b>. J’ai utilis\u00e9 du potimarron, mais vous pouvez prendre n’importe quelle courge.<\/p>\n Que ce soit pour le potimarron<\/a> ou pour une autre courge, il vous faudra un couteau de cuisine<\/a><\/span> de qualit\u00e9 ! Couper et \u00e9plucher la b\u00eate est finalement ce qu’il y a de plus long dans cette recette, donc on gagne un temps fou si on est bien \u00e9quip\u00e9<\/b>.<\/p>\n J’ai conserv\u00e9 mes brioches 24 heures seulement car on a tout mang\u00e9 tr\u00e8s vite. Je pense qu’au-del\u00e0 de 48 h elles deviennent un peu s\u00e8ches.<\/p>\n D’autres recettes de brioches ?<\/span><\/b><\/p>\n \n\u00a0 Parts : 8 personnes<\/span><\/b> Dorure :<\/span><\/u><\/p>\n \nLa recette en vid\u00e9o est juste ici<\/a> :<\/p>\n 1. Avec un bon couteau de cuisine, coupez un quart de potimarron. Enlevez le c\u0153ur et les p\u00e9pins et \u00e9pluchez-le. Coupez la chair en morceaux. Vous devez en avoir environ 250 g.<\/span><\/p>\n 2. Faites cuire le potimarron \u00e0 la vapeur<\/b> pendant 20 minutes. Je vous conseille de le cuire \u00e0 l’eau car il va se gorger d’eau et ce ne sera pas top pour la recette.<\/p>\n 3. En attendant, diluez la levure de boulanger dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait ti\u00e8de. Laissez reposer 15 minutes, le temps que la levure \u00ab\u00a0fonde\u00a0\u00bb.<\/p>\n 4. On va pouvoir passer \u00e0 la pr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 brioche<\/b> en elle-m\u00eame. Placez la farine, le sucre, le sel et la cannelle dans la cuve de votre robot. Rabattez un peu de farine sur le sel pour l’isoler (il ne faut pas qu’il touche la levure car la levure n’aime pas du tout le sel).<\/p>\n 6. P\u00e9trissez avec le crochet <\/b>quelques minutes, sur vitesse lente.<\/p>\n <\/span><\/p>\n \n7. Quand votre potimarron est cuit, mixez-le. Ajoutez cette pur\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration et p\u00e9trissez avec le crochet jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne<\/b>.<\/p>\n 11. Coupez la p\u00e2te en 8 morceaux (ce n’est pas grave s’ils ne sont pas parfaitement \u00e9gaux).<\/p>\n <\/span><\/p>\n 13. Coupez des bouts de ficelle alimentaire<\/a><\/span> de 80 cm environ et entourez vos boules de p\u00e2te avec sans serrer<\/b>. Il faut vraiment que la ficelle accompagne la p\u00e2te. Pour faciliter le retrait, vous pouvez passer les ficelles dans de l’huile avant de les utiliser.<\/p>\n 14. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson ou de silpat<\/a><\/span>. J’utilise toujours une plaque perfor\u00e9e<\/a><\/span>, c’est top pour la cuisson car le dessous des pr\u00e9parations cuit aussi bien que le dessus. Sur ma photo, la p\u00e2te a d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 gonfler :<\/p>\n <\/span><\/p>\n 15. Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser 20 minutes<\/b>. les brioches citrouille ne doivent pas trop gonfler, sinon \u00e7a va faire n’importe quoi \u00e0 la cuisson. En attendant, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C<\/b>.<\/p>\n 16. M\u00e9langez ensemble un jaune d’oeuf et un peu de lait pour la dorure<\/b>. Badigeonnez les citrouilles avec un pinceau de cuisine<\/a><\/span>.<\/p>\n 17. Enfournez 12 minutes<\/b> en surveillant la coloration.<\/p>\n \n18. Laissez refroidir avant de retirer les ficelles bien d\u00e9licatement<\/b>.<\/p>\n 19. Cassez des b\u00e2tons de cannelle<\/b> en deux et enfoncez-les au centre de chaque brioche en forme de citrouille. \u00c7a rend trop bien !<\/p>\n C’est pr\u00eat ! Une bonne fa\u00e7on de faire manger des l\u00e9gumes<\/b> aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte !<\/p>\n![\"brioche-citrouille\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEi8o8DVwDDCWTDvH9EZhVlkpipsLSxi-2FEp5NjsTKSj5_4RCw9f_l5TLga1BTchuuL2StArTF7Snjrl-u-LQr8vkA3Ky4xpMqGsC_nusJoDwmXYFCyji_EBvMbKJgwTxjRu-kkW0QNhHDetbLAjtuiQyq7YkL1OVkjAY545P0wju4kn3EXhNXI4hZO=s16000-w650\" "\\"brioches")
Ces petites brioches sont ultra-moelleuses<\/b> et se suffisent \u00e0 elles-m\u00eames. On les a toutes d\u00e9vor\u00e9es comme \u00e7a, natures, c’\u00e9tait un d\u00e9lice.<\/p>\n![\"recette-brioche-citrouille\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEg_sjz5WefFscmcCSjxD9J7Uckbmh1p57K-jOBIAOafPRG0b6zMvFLwfcUGF5ZtEgJeCu90qhMJ-8jrpNX4aFEVHH88zp-CHCoLaNVj3q4XoZYHYRxy8EwaRYK3cH8-3zpLckpYgDOAjjXKm3onVL745tHl9pg9ud2rMqdSOWZc1F-io-C6PB5iN643=s16000\" "\\"recette")
![\"brioche](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEjDMxlt5FMFGNyyvYb0L9-sfUpyKXgOhKr50EebZhASQc-6JKNpLN0Zni-AgmqG2XjMSxqeR7s5XYG-p5QBMxSpFnQsZPL5jRry2ZBkoRo_AEDQnY76dkJyp_IIZbBigVY_EnDSklU30OQciOlLx5HVXT6e-_-70-lsqDaEzGnb4TqwnQ2uOJl-kVFt=s16000\" "\\"brioche")
\u00a0 Pr\u00e9paration : 30 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Cuisson : 12 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Total : 42 minutes<\/span><\/b><\/p>\n\n
<\/span><\/li>\n\n
\nRECETTE DES BRIOCHES CITROUILLE :
\n<\/h2>\n
\n5. Ajoutez les \u0153ufs, puis le m\u00e9lange lait \/ levure.<\/p>\n
\n
8. Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux<\/b>, petit \u00e0 petit. Comptez environ 30 secondes \u00e0 1 minute entre chaque ajout. Quand vous avez tout mis, laissez encore tourner le robot pendant 5 minutes environ, jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te \u00e0 brioche se d\u00e9tache des parois de la cuve.<\/span>J’ai fait cette recette au robot p\u00e2tissier<\/a><\/span>, mais vous pouvez bien s\u00fbr la faire \u00e0 la main (si vous avez du temps, et du muscle).
\n
\n9. Mon robot p\u00e2tissier fait \u00e9tuve, donc j’ai laiss\u00e9 ma p\u00e2te dedans (c’est le Kenwood Titanium chef p\u00e2tissier<\/a><\/span>). Si vous n’avez pas d’\u00e9tuve, placez la cuve pr\u00e8s d’un chauffage avec un torchon dessus. La temp\u00e9rature id\u00e9ale est autour de 27-28\u00b0C<\/b>. Laissez pousser pendant 1 h 30.<\/span><\/p>\n![\"kenwood](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEiQzUAJc0xauLTFnX0WhA2n0Dq7fHzl1KP_CJPnbfcr1J79xlHGHEoorpTtgIoIofdvyF0hwIFWwvBpFFRkWU-pJ9fbADELSRoVPlOKjWshdVSuFFyGTxWQ1SNw9eLmUsBU-HNkI92g3izrw9Ro_syPNq-cPUmirV23_7676EiwFyTb-A9RbxfFQH_G=s16000\" "\\"robot")
\n
10. Au bout d’une heure et demi, d\u00e9gazez la p\u00e2te en appuyant dessus avec vos poings.<\/p>\n
<\/span><\/div>\n
\n
12. Formez des boules <\/b>en fa\u00e7onnant la p\u00e2te entre vos mains. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 regarder la vid\u00e9o pour voir la technique si vous n’y arrivez pas bien.<\/p>\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEgqmkIhrfOOiIGHGKVFaHPbMnNUesjISH5_NAVqKYHBH_BfNXmrZYIGmZA3fQxzsaaZH-xmGTAwnUzrjWJbiI_LGwK6zkGsF5On9PZYrK3iCBeOMDsECnHwtboufcz2jro7bOBSQR3x8MeOBGFgeCwpdMqNRFUSmOc5QoOXsvQn5oEi5Mu3BUvdF35U=s16000\"\/)
![\"comment-faire-des-brioches-citrouilles\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEj_1y7MigG9BuXUXBF77IcbiYka1gO9LSFJdI71GbKGw4mR6xvoPHu5L5YqhYFVUhGKChyofkwOUVeF2437v7PT5taMeFLtgNCIGjn3KXjwCq1SI4m5wfiHrL64rWqbTQdRVXjl42sJMpqzJens6HLNtI4iO_OP7CbVjF7PrSbuGi0EO0IV3JeECI5T=s16000\" "\\"comment")
![\"recette-brioche-potimarron\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEgQ6ROpFcbdEdhoAbInZ6eqgxKi3X6PiGt3JPSXg6IaZ8-A24z4orO4-5sJFcXp72mGWIux6WG05ogY3cGHEiuORSUC7yG34cur6NuD1NUO61ILSdSFybeMCmZy9rqE2n6wiPuMcCWPuarTKNaFT7q-JWfR7-i-k-fLYED7J2_k-mlgh4tBnbO6NoiI=s16000\" "\\"recette")
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![\"robot](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-JKdP32pjshQ\/WXSnAGZmImI\/AAAAAAAAa2I\/mvljwrK6kwkAqZiNc835ZAAkHhILa1LewCLcBGAs\/s320\/kenwood-titanium-chef-br.jpg\")
<\/a>