Gros coup de c\u0153ur pour cette nouvelle salade de mon r\u00e9pertoire.<\/strong><\/p>\n En rentrant de vacances, je voulais pr\u00e9parer une bonne salade \u00e0 emporter dans ma lunchbox. Depuis la reprise de la caf\u00e9t\u00e9ria au boulot j\u2019ai du mal, pour plein de raisons. Salade de petit \u00e9peautre aux tomates confites et oignons caram\u00e9lis\u00e9s<\/strong><\/span><\/p>\n Pour 4 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\n Rincez le petit \u00e9peautre, mettez-le dans une casserole, recouvrez avec deux fois son volume en eau et faites cuire \u00e0 petits fr\u00e9missements pendant 45 minutes \u00e0 1 heure. Ajoutez du sel \u00e0 mi-cuisson et m\u00e9langez.<\/p>\n Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en tranches. Faites chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d’olive dans une po\u00eale. Versez le petit \u00e9peautre dans un bol, ajoutez un peu d\u2019huile d\u2019olive, le zeste de citron, un peu de jus de citron, assaisonnez et m\u00e9langez \u00e0 la fourchette. Go\u00fbtez, c\u2019est important. Cette salade se mange ti\u00e8de ou froide. Elle est pleine de saveurs et je peux vous dire qu\u2019elle est magique \u00e0 emporter. Elle est parfaite \u00e0 pr\u00e9parer en mode Batch-Cooking<\/a>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/a>
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J\u2019ai donc cuisin\u00e9 cette d\u00e9licieuse salade inspir\u00e9e de celle au couscous et aux aux tomates d\u2019Ottolenghi mais j\u2019ai remplac\u00e9 le couscous par du petit \u00e9peautre. J\u2019aime beaucoup cette c\u00e9r\u00e9ale tr\u00e8s digeste et rassasiante. Vous avez \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s nombreux et nombreuses \u00e0 exprimer votre enthousiasme sur mon compte Instagram<\/a>, merci mille fois. Je tiens ma promesse en partageant la recette sur ces pages.<\/p>\n\n
Coupez la chair du poivron en petits d\u00e9s apr\u00e8s avoir retir\u00e9 les graines et les membranes blanches.<\/p>\n
Ajoutez les tomates cerises, un peu de sel et faites-les revenir pendant quelques minutes sur feu moyen. Elles doivent \u00eatre bien dor\u00e9es et un peu confites. Versez dans un bol.
Dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, les d\u00e9s de poivron et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres. Salez et versez dans un bol.
Dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, les tranches d\u2019oignon et faites-les revenir pendant 5 \u00e0 8 minutes sur feu moyen. Quand l\u2019oignon est bien souple, ajoutez un peu de cumin, du sel, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre balsamique, m\u00e9langez et prolongez la cuisson pour bien les caram\u00e9liser. Versez dans un bol.
Pendant les cuissons, concassez les amandes en les faisant pr\u00e9alablement torr\u00e9fier dans un four \u00e0 150\u00b0C.<\/p>\n
Ajoutez les d\u00e9s de poivron, la moiti\u00e9 des tomates, la moiti\u00e9 des oignons et m\u00e9langez.
R\u00e9partissez sur 4 assiettes, ajoutez le reste des tomates et des oignons, la menthe cisel\u00e9e et les amandes.<\/p>\n