\nVoici une recette d’une onctuosit\u00e9 parfaite, gourmande \u00e0 souhaite, j’ai nomm\u00e9 la cr\u00e8me mousseline au pralin\u00e9<\/span><\/b><\/span> ! Cette cr\u00e8me est juste dingue, vous risquez de la finir \u00e0 la petite cuill\u00e8re, je vous aurais pr\u00e9venu ! Id\u00e9ale pour les Paris-Brest<\/a>, mais aussi pour garnir des \u00e9clairs<\/a>, des layer cakes ou m\u00eame dans un g\u00e2teau de style fraisier<\/a> par exemple.<\/span><\/p>\n
La recette est ici en vid\u00e9o : Cr\u00e8me mousseline au pralin\u00e9 en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n Si ce point est respect\u00e9, vous r\u00e9ussirez votre mousseline !<\/p>\n Ce que je vous conseille, c’est de sortir le beurre \u00e0 l’avance du r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b> (la veille par exemple), ou alors de le passer 1 minute en position d\u00e9cong\u00e9lation au micro-ondes. Attention toutefois, il ne faut pas le faire fondre.<\/p>\n \nJe vous explique dans cet article comment faire le pralin\u00e9 maison<\/a>, mais vous pouvez bien s\u00fbr prendre du pralin\u00e9 tout pr\u00eat. <\/p>\n Depuis quelques temps, j’utilise le pralin\u00e9 Guy Demarle<\/a><\/span> qui est super bon. Si \u00e7a vous int\u00e9resse et que vous \u00eates nouveau client, envoyez-moi vos nom, pr\u00e9nom et mail sur ce formulaire<\/a><\/span> et je vous enverrai un bon de -5 \u20ac<\/b>.\n<\/p>\n D’autres recettes au pralin\u00e9 ?<\/span><\/b><\/p>\n \nINFO RECETTE :<\/u><\/b> \nINGR\u00c9DIENTS POUR 500 G DE MOUSSELINE AU PRALINE :<\/u><\/b> Pour le pralin\u00e9 :<\/u><\/p>\n Pour la cr\u00e8me mousseline :<\/u><\/p>\n <\/div>\n \n<\/p>\n \nLa recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n 5. D\u00e9barrassez <\/p>\n En attendant, vous pouvez pr\u00e9parer le pralin\u00e9<\/b>.<\/p>\n Si vous ne souhaitez pas faire votre pralin\u00e9 vous-m\u00eame, vous pouvez acheter du pralin\u00e9 tout fait<\/a><\/span>. Envoyez-moi vos nom, pr\u00e9nom et mail sur ce formulaire<\/a><\/span> et je vous enverrai un bon de -5 \u20ac<\/b>.\n<\/p>\n 1. Placez l’eau et le sucre en poudre dans une po\u00eale ou une casserole \u00e0 fond large.<\/span><\/p>\n 2. Faites chauffer jusqu’\u00e0 atteindre 118\u00b0C. Vous aurez besoin d’un thermom\u00e8tre de cuisine<\/a>.<\/span> 4. Versez le m\u00e9lange sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 et laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/span><\/p>\n J’utilise le Cook Expert<\/a><\/span> de chez Magimix pour mon pralin\u00e9, c’est le top et j’obtiens une p\u00e2te bien lisse. <\/span><\/p>\n 6. <\/span>Mixez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te parfaitement lisse<\/b>. Vous allez d’abord obtenir une poudre, ce sera ce que l’on appelle du pralin <\/b>! Continuez de mixer, il vous faudra une bonne dizaine de minutes avant d’obtenir du pralin\u00e9.<\/span><\/p>\n![\"recette-creme-praline\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-vjFXpsvzStM\/YRwHoCiRDHI\/AAAAAAABbe4\/kB4vqPI9t5UZNZHTsFuQ59kcAV0_obMGgCLcBGAsYHQ\/s16000\/creme-mousseline-praline.jpg\" "\\"recette")
<\/a><\/div>\n
Le secret pour r\u00e9ussir la cr\u00e8me mousseline<\/a>, c’est vraiment d’avoir la cr\u00e8me et le beurre \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature<\/b> au moment o\u00f9 vous les incorporez ensemble.<\/p>\n![\"creme-mousseline-pralin\u00e9\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-7wg9xBLT0M4\/YRwHngY59XI\/AAAAAAABbe0\/3iAopWN3gr08PxunDQYE1HQK75Pjn_SPgCLcBGAsYHQ\/s16000\/creme-mousseline-au-praline.jpg\" "\\"cr\u00e8me")
<\/div>\n
\u00a0 Parts : 500 g (de quoi garnir 6 Paris-Brest individuels)<\/span><\/b>
\u00a0 Pr\u00e9paration : 20 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Cuisson : 0<\/span><\/b>
\u00a0 Total : 20 minutes<\/span><\/b><\/p>\n
<\/u><\/i><\/p>\n\n
\n
Recette de la cr\u00e8me mousseline au pralin\u00e9 :<\/b><\/h2>\n<\/p>\n
\n<\/h3>\n
Cr\u00e8me mousseline
<\/h3>\n
\n
1. Fouettez ensemble les jaunes d\u2019\u0153uf et le sucre en poudre (avec un fouet \u00e0 main).<\/span>
2. Ajoutez la farine et la f\u00e9cule de ma\u00efs tamis\u00e9es. M\u00e9langez.<\/span>
<\/span>
\n3. Faites chauffer le lait et incorporez-le \u00e0 la pr\u00e9paration, petit \u00e0 petit, sans cesser de fouetter.
\n4. Replacez le tout dans la casserole, et faites chauffer sur feu moyen<\/b>,
\n sans cesser de m\u00e9langer, jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe. On fait
\nici une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/b>. Comptez environ 30 secondes d\u00e8s le d\u00e9but de
\nl’\u00e9paississement et retirez du feu.<\/p>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-tbbmOgWEGzU\/YRwHmx23JwI\/AAAAAAABbes\/6K5uoC5OEocT5TTxEn3v6IL4YAq-ON4dwCLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_1477.jpg\"\/)
<\/div>\n
\n dans un r\u00e9cipient. Ajoutez le beurre en morceaux (30 g) et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce
\n qu’il soit fondu. Filmez au contact, c’est-\u00e0-dire en collant le film
\nalimentaire \u00e0 la pr\u00e9paration. Laissez revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/b>.<\/span><\/p>\n![\"creme-mousseline\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-aBfbao2d00Q\/YRwHm-plkcI\/AAAAAAABbeo\/yEebyAh_y1Iid_u9JP51F6PB7uoteFl1ACLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_1479.jpg\" "\\"mousseline\\"\/")
<\/div>\nPralin\u00e9 maison<\/span><\/h3>\n
Ajoutez alors les noisettes et les amandes.<\/span>
Petit \u00e0 petit, elles vont se couvrir d’une pellicule blanche. On dit que le sucre sable<\/b>.<\/span><\/p>\n![](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2gRgoYSt2Tg\/VtseFXNg20I\/AAAAAAAAJqo\/q3IqsIF6DR4\/s1600\/IMG_4828.JPG\")
<\/a><\/span><\/div>\n
\n
3. Laissez cuire jusqu’\u00e0 ce que le sucre refonde et caram\u00e9lise.<\/span><\/p>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SCEca5j7Eys\/XuDsH_T08DI\/AAAAAAABPfI\/YLWeXpJHbV4KCYo7c_92ZxiiUXQSdldlwCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8424.jpg\")
<\/a><\/div>\n
\n
5. Concassez la plaque d’amandes <\/b>et de noisettes <\/b>grossi\u00e8rement en fonction de la puissance de votre robot et placez-les dans votre mixeur.<\/span><\/p>\n![\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2018\/02\/le-cook-expert-de-chez-magimix-test-et-avis.html\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-KEJWij0NyHk\/XuDsIITFx-I\/AAAAAAABPfQ\/8YsiKFkrZakpNwmld9HLj17q2yYs97WqACLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8425.jpg\")
<\/a><\/div>\n
\nEn savoir plus sur le Cook Expert <\/a><\/span><\/span><\/center><\/p>\n
![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-3XlRMbMc11s\/XuIxdiOnqPI\/AAAAAAABPgs\/1cRfF9dePocu15s1wDA697RK01vrmMmxgCLcBGAsYHQ\/s1600\/pralin%25C3%25A9.jpg\")
<\/a><\/div>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-C27OfwBe6iE\/YRwHm5LBEaI\/AAAAAAABbew\/51hvK1XzqccZ-dSp_ubP8jtlUu6WCFTWwCLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_1480.jpg\"\/)
<\/div>\n![\"recette-mousseline-praline\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SaxiNDvytHM\/YRwHoL_p_KI\/AAAAAAABbe8\/3R7q1KWF4ZwOvgA7iNZdfRLhAnhZ6dKFQCLcBGAsYHQ\/s16000\/creme-pralin%25C3%25A9.jpg\" "\\"recette")
<\/div>\n![\"comment-faire-cr\u00e8me-mousseline-pralin\u00e9\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-meNIKHIP3nk\/YRwHoSC2pYI\/AAAAAAABbfA\/EolQZ43ocT464gINR-m1we5I3EoTBXTQACLcBGAsYHQ\/s16000\/recette-creme-praline.jpg\" "\\"comment")
<\/div>\n