{"id":6721,"date":"2021-07-30T02:14:30","date_gmt":"2021-07-30T02:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/07\/30\/il-etait-une-fois-la-patisserie-108\/"},"modified":"2021-07-30T02:14:30","modified_gmt":"2021-07-30T02:14:30","slug":"il-etait-une-fois-la-patisserie-108","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/07\/30\/il-etait-une-fois-la-patisserie-108\/","title":{"rendered":"Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"

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On pr\u00e9pare souvent des entremets pour des f\u00eates d’anniversaire, des occasions sp\u00e9ciales ou pour No\u00ebl. Ce sont des jours o\u00f9 on a tr\u00e8s peu de temps pour soit o\u00f9 c’est donc bien pratique de n’avoir qu’\u00e0 sortir le g\u00e2teau du cong\u00e9lateur<\/b>. Est-ce possible ? Oui ! Je vous explique comment ici.<\/p>\n

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Un entremets passe toujours par la case cong\u00e9lation <\/b>car la cr\u00e8me a besoin de froid pour bien prendre et se tenir ensuite apr\u00e8s le d\u00e9moulage.<\/p>\n

Je conseille toujours de laisser l’entremets au cong\u00e9lateur toute une nuit<\/b> pour qu’il soit bien pris. En r\u00e9alit\u00e9, 4 heures suffisent<\/b> le plus souvent, mais comme \u00e7a on assure le truc. On me demande souvent (\u00e0 chaque recette d’entremets en fait) si on peut le laisser plus longtemps au cong\u00e9lateur. La r\u00e9ponse est oui !<\/p>\n

Vous pouvez sans probl\u00e8me laisser votre entremets plusieurs jours, voire plusieurs semaines<\/b> en attente au cong\u00e9lateur. Cela vous permettra de d\u00e9gager du temps pour le reste du repas \u00e0 pr\u00e9parer.<\/p>\n

Les pr\u00e9cautions \u00e0 prendre<\/h3>\n

Si vous laissez votre entremets plus d’une nuit au cong\u00e9lateur, je vous conseille de bien l’envelopper dans du film alimentaire ou du papier aluminium<\/b>. Cela \u00e9vitera qu’il prenne les odeurs du cong\u00e9lateur.<\/p>\n

Dans l’id\u00e9al, ne laissez pas un entremets contenant de la cr\u00e8me plus de 3 semaines<\/b> au cong\u00e9lateur afin de conserver son go\u00fbt et ses qualit\u00e9s nutritives.<\/p>\n\n\n\n\n
\"combien-de-temps-laisser-entremets-au-congelateur\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Entremets citron pralin\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Avec ou sans gla\u00e7age ?<\/h3>\n

Il est possible de congeler votre entremets avec ou sans gla\u00e7age<\/a>. Si vous avez un peu de temps le jour J, je vous conseille de congeler votre entremets sans gla\u00e7age et de glacer le jour J. Le gla\u00e7age sera ainsi plus beau et plus brillant.<\/p>\n

Attention, le gla\u00e7age se verse toujours sur un entremets congel\u00e9<\/b>. Donc si vous congelez votre entremets avec gla\u00e7age, il faut le congeler une premi\u00e8re fois, le sortir pour verser le gla\u00e7age puis le remettre au cong\u00e9lateur. Il n’aura pas le temps de d\u00e9congeler, mais ce n’est quand m\u00eame pas top au niveau des bact\u00e9ries.<\/p>\n

\"glacage-congelateur\"<\/a><\/div>\n

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La d\u00e9cong\u00e9lation<\/h3>\n

Pour que l’entremets soit parfaitement d\u00e9congeler, il faut le laisser environ 7 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Bien s\u00fbr, cela d\u00e9pend de la taille de votre entremets. S’il s’agit d’entremets individuels, 2 heures suffisent en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n

Si vous comptez manger l’entremets au dessert un midi, sortez-le du cong\u00e9lateur d\u00e8s le r\u00e9veil, versez le gla\u00e7age (gla\u00e7age que vous aurez pr\u00e9par\u00e9 la veille et plac\u00e9 au frigo), et r\u00e9servez l’entremets au frigo jusqu’au dessert.<\/p>\n

Il est tout \u00e0 fait possible de glacer le g\u00e2teau la veille au soir et de le laisser d\u00e9congeler toute la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur. On me demande si l’entremets ne va pas fondre. Non ! C’est n’est une glace<\/a> et un entremets ne fond pas, sauf s’il y a eu un probl\u00e8me dans la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n\n
\"preparer-entremets-a-lavance\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Entremets m\u00fbre framboise<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Retrouvez les recettes des photos ici :<\/p>\n

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Retrouvez ici toutes mes recettes d’entremets<\/a> et n’h\u00e9sitez pas si vous avez d’autres questions !<\/p>\n<\/div>\n

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