{"id":6609,"date":"2021-07-03T11:35:23","date_gmt":"2021-07-03T11:35:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/07\/03\/est-ce-quil-y-a-du-gluten-dans-lavoine-la-farine-davoine-et-les-flocons\/"},"modified":"2021-07-03T11:35:23","modified_gmt":"2021-07-03T11:35:23","slug":"est-ce-quil-y-a-du-gluten-dans-lavoine-la-farine-davoine-et-les-flocons","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/07\/03\/est-ce-quil-y-a-du-gluten-dans-lavoine-la-farine-davoine-et-les-flocons\/","title":{"rendered":"Est-ce qu\u2019il y a du gluten dans l\u2019avoine, la farine d\u2019avoine et les flocons ?"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Je vous retrouve aujourd\u2019hui pour r\u00e9pondre \u00e0 la question fatidique :<strong> Y-a-t-il du gluten dans l\u2019avoine et plus largement dans la farine d\u2019avoine ou les flocons d\u2019avoine ?<\/strong> On sait tous quand on commence \u00e0 \u00e9liminer le gluten qu\u2019il faut \u00e9viter : le bl\u00e9 bien \u00e9videment, mais aussi <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/gluten-epeautre-petit-epeautre\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">l\u2019\u00e9peautre et le petit \u00e9peautre<\/a>, l\u2019orge, l\u2019avoine, le seigle, le kamut. Le gluten \u00e9tant soup\u00e7onn\u00e9 de favoriser la perm\u00e9abilit\u00e9 intestinale, on comprend bien les b\u00e9n\u00e9fices \u00e0 s\u2019en passer pour nous les sensibles des intestins. Alors devons-nous nous passer pour toujours d\u2019un bon porridge ?<\/p>\n<div id=\"attachment_112061\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-112061\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-flocon-avoine.jpg\" alt=\"Est-ce qu\u2019il y a du gluten dans l\u2019avoine, la farine d\u2019avoine et les flocons ?\" width=\"1000\" height=\"1500\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"lazyload\" aria-describedby=\"caption-attachment-112061\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg%22%20viewBox=%220%200%201000%201500%22%3E%3C\/svg%3E\" data-src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-flocon-avoine.jpg\" alt=\"Est-ce qu\u2019il y a du gluten dans l\u2019avoine, la farine d\u2019avoine et les flocons ?\" width=\"1000\" height=\"1500\" itemprop=\"image\"\/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-112061\" class=\"wp-caption-text\">Est-ce qu\u2019il y a du gluten dans l\u2019avoine, la farine d\u2019avoine et les flocons ?<\/p>\n<\/div>\n<h2>Qu\u2019est-ce que le gluten ?<\/h2>\n<p>Le <strong>gluten est un m\u00e9lange de prolamines et de glut\u00e9nines <\/strong>qui sont deux prot\u00e9ines. La plus n\u00e9faste pour nous, ce sont les prolamines. Dans le bl\u00e9 cette prolamine s\u2019appelle la gliadine et dans l\u2019avoine l\u2019av\u00e9nine. Donc oui il y a du gluten dans l\u2019avoine, mais pas exactement le m\u00eame que dans le bl\u00e9.<\/p>\n<h2>Mais alors faut-il se passer d\u2019avoine ?<\/h2>\n<p><strong>\u00c7a d\u00e9pend ! <\/strong>Oui vous voil\u00e0 bien avanc\u00e9, mais en fait tout d\u00e9pend de la vari\u00e9t\u00e9 d\u2019avoine utilis\u00e9e ! Oui sinon \u00e7a serait trop simple. Il y a des vari\u00e9t\u00e9s d\u2019avoine qui ne provoqueront aucun sympt\u00f4me et d\u2019autres si. Donc au d\u00e9marrage de l\u2019exclusion du gluten, je vous conseille d\u2019\u00e9viter tous types d\u2019avoine pour voir si vos sympt\u00f4mes s\u2019am\u00e9liorent. Vous tenterez de r\u00e9introduire l\u2019avoine plus tard, quand vous serez stabilis\u00e9.<\/p>\n<p>Autre probl\u00e8me avec l\u2019avoine, c\u2019est la <strong>contamination par des c\u00e9r\u00e9ales qui contiennent du gluten<\/strong>. Si vous achetez un paquet de flocons d\u2019avoine pr\u00e9par\u00e9 dans une usine o\u00f9 les machines utilis\u00e9es servent aussi \u00e0 fabriquer des flocons d\u2019orge ou d\u2019\u00e9peautre c\u2019est probl\u00e9matique et g\u00e9n\u00e9ralement ce n\u2019est pas indiqu\u00e9 sur le paquet. Une autre source de contamination peut intervenir pendant la <strong>culture, le stockage, le transport ou la transformation<\/strong>.<\/p>\n<p>Alors comment savoir si vous utilisez la bonne vari\u00e9t\u00e9 ? Prenez des flocons d\u2019avoine ou de la farine d\u2019avoine garantie sans gluten, \u00e7a existe et vous en trouverez en ligne ou dans tous les bons magasins bio. Cette avoine est certifi\u00e9e par <a href=\"https:\/\/www.afdiag.fr\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">l\u2019afdiag<\/a> et vous permet de consommer de l\u2019avoine en toute s\u00e9curit\u00e9. Il est garanti une pr\u00e9sence de gluten inf\u00e9rieur \u00e0 20 mg\/kg.<\/p>\n<p>Attention toutefois tout le monde n\u2019est pas \u00e9gal face \u00e0 la consommation d\u2019avoine. Si vous \u00eates c\u0153liaque, il serait bon de faire un <strong>dosage des anticorps anti-transglutaminase<\/strong> apr\u00e8s quelques semaines de consommation. C\u2019est ce que l\u2019afdiag recommande. Il vaut mieux \u00eatre un peu trop vigilant que d\u2019\u00eatre malade.<\/p>\n<h2>L\u2019avoine pour les intol\u00e9rants au gluten<\/h2>\n<div id=\"attachment_112062\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-112062\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-avoine.jpg\" alt=\"L\u2019avoine pour les intol\u00e9rants au gluten\" width=\"1000\" height=\"1579\" class=\"size-full wp-image-112062\" srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-avoine.jpg 1000w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-avoine-980x1547.jpg 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-avoine-480x758.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1000px, 100vw\"\/><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-112062\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg%22%20viewBox=%220%200%201000%201579%22%3E%3C\/svg%3E\" data-src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-avoine.jpg\" alt=\"L\u2019avoine pour les intol\u00e9rants au gluten\" width=\"1000\" height=\"1579\" class=\"lazyload size-full wp-image-112062\" data-srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-avoine.jpg 1000w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-avoine-980x1547.jpg 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/gluten-avoine-480x758.jpg 480w\" data-sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1000px, 100vw\"\/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-112062\" class=\"wp-caption-text\">L\u2019avoine pour les intol\u00e9rants au gluten<\/p>\n<\/div>\n<p>Au vu des derni\u00e8res \u00e9tudes, l\u2019<strong>avoine (pure et non contamin\u00e9e)<\/strong> ne pose pas de probl\u00e8me aux intol\u00e9rants dans la mesure o\u00f9 ils ne d\u00e9passent pas <strong>50 g par jour<\/strong>. Elle peut poser un probl\u00e8me \u00e0 certains c\u0153liaques dans de rares cas. Mais comme dans tous les cas d\u2019intol\u00e9rances, il faut rester vigilant. Nombre de sensibles au gluten de bl\u00e9 ont d\u2019autres intol\u00e9rances. Donc surveillez vos r\u00e9actions \u00e0 l\u2019ajout d\u2019un nouvel aliment.<\/p>\n<p>L\u2019avoine est excellente du point de vue nutritif. Elle est pleine de fibres, elle est rassasiante et d\u00e9licieuse. Elle pr\u00e9vient le cholest\u00e9rol et stabilise la glyc\u00e9mie. Si on peut la consommer, autant ne pas s\u2019en passer. D\u2019autant que des fili\u00e8res d\u2019avoine pure non contamin\u00e9e se d\u00e9veloppent.<\/p>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"printfriendly pf-button pf-button-content pf-aligncenter\"><a href=\"#\" rel=\"nofollow\" onclick=\"window.print(); return false;\" title=\"Printer Friendly, PDF &amp; Email\"><noscript><img decoding=\"async\" style=\"border:none;-webkit-box-shadow:none; -moz-box-shadow: none; box-shadow:none; padding:0; margin:0\" src=\"https:\/\/cdn.printfriendly.com\/buttons\/printfriendly-pdf-button-nobg-md.png\" alt=\"Print Friendly, PDF &amp; Email\"\/><\/noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" style=\"border:none;-webkit-box-shadow:none; -moz-box-shadow: none; box-shadow:none; padding:0; margin:0\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg%22%20viewBox=%220%200%20210%20140%22%3E%3C\/svg%3E\" data-src=\"https:\/\/cdn.printfriendly.com\/buttons\/printfriendly-pdf-button-nobg-md.png\" alt=\"Print Friendly, PDF &amp; Email\"\/><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/gluten-dans-avoine\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Je vous retrouve aujourd\u2019hui pour r\u00e9pondre \u00e0 la question fatidique : Y-a-t-il du gluten dans l\u2019avoine et plus largement &hellip; <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/07\/03\/est-ce-quil-y-a-du-gluten-dans-lavoine-la-farine-davoine-et-les-flocons\/\" class=\"more-link\">Plus <span class=\"screen-reader-text\">Est-ce qu\u2019il y a du gluten dans l\u2019avoine, la farine d\u2019avoine et les flocons ?<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tous"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6609"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6609\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6610"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}