Le m\u00e9lange rhubarbe et fraise<\/strong> est un grand classique, je le d\u00e9cline ici en carr\u00e9s gourmands. C\u2019est une recette qui m\u2019a toujours tent\u00e9, la voici adapt\u00e9e en version sans gluten ni lactose. J\u2019utilise la poudre d\u2019amande et la farine de sarrasin pour remplacer la farine de bl\u00e9. Je remplace le beurre par de l\u2019huile de coco<\/a>. <\/p>\n Pour ceux qui font attention au sucre blanc qu\u2019ils consomment, je l\u2019ai beaucoup r\u00e9duit en adaptant la recette. J\u2019utilise un peu de miel dans la compot\u00e9e<\/strong>, des dattes dans le biscuit de base et un peu de sucre de coco<\/a> dans le crumble. Le r\u00e9sultat est tr\u00e8s l\u00e9ger en sucre au go\u00fbt<\/strong> et si vous faites cette recette pour des enfants il faudra peut-\u00eatre doubler la dose en miel et en sucre de coco.<\/p>\n J\u2019ai pris soin d\u2019essayer d\u2019avoir un IG mod\u00e9r\u00e9 au global sur la recette<\/strong>. L\u2019index glyc\u00e9mique de l\u2019huile de coco est de 1\/100, l\u2019amande de 20, le sarrasin de 40. Les dattes de 70 mais compens\u00e9es par le reste des ingr\u00e9dients. La rhubarbe quant \u00e0 elle a un IG de 15 et les fraises de 25. Pour les sucres naturels utilis\u00e9s, il y aura le miel liquide d\u2019acacia d\u2019un IG de 50 et le sucre de coco de 50. Le sucre de coco n\u2019est apparemment pas d\u2019un IG aussi bas qu\u2019on a bien voulu nous le faire croire au d\u00e9part. N\u00e9anmoins il est plus riche en min\u00e9raux que le sucre blanc. Notez aussi que l\u2019acidit\u00e9 naturelle de la rhubarbe et ses fibres font aussi baisser l\u2019IG global de la recette.<\/p>\nCarr\u00e9s rhubarbe et fraise sans sucre blanc, sans gluten ni lactose<\/h2>\n
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