Gros coup de c\u0153ur pour cette fa\u00e7on de faire cuire les carottes. Les carottes cuites \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e sont parfaites \u00e0 pr\u00e9parer avec les carottes primeur. Nul besoin de les peler, leur peau est tr\u00e8s fine et vous n\u2019avez pas besoin d\u2019eau pour les faire cuire. Un peu d\u2019huile d\u2019olive, du sel et c\u2019est tout. Cela donne une tr\u00e8s chouette texture aux carottes qui deviennent super fondantes tout en gardant encore leur forme. Je trouve aussi qu’elles ont plus de go\u00fbt que lorsque qu\u2019elles sont cuites dans de l\u2019eau.<\/p>\n A tester absolument.<\/strong><\/p>\n La cuisson \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e veut dire que vos carottes vont cuire dans un r\u00e9cipient clos, \u00e0 une temp\u00e9rature assez douce. Les carottes vont cuire gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019eau de v\u00e9g\u00e9tation qui va se cr\u00e9er au fil de la cuisson. Vous n’avez pas besoin d\u2019ajouter d\u2019eau ou de liquide mais il faut un peu de mati\u00e8re grasse. Il suffit d\u2019avoir une cocotte en fonte, en inox, etc. munie d\u2019un couvercle qui va fermer herm\u00e9tiquement. Certains ajoutent une feuille de papier alu sur la cocotte avant de mettre le couvercle. J\u2019avoue que je ne fais pas car j\u2019ai assez rarement de papier alu dans ma cuisine.<\/p>\n Bon, assez de papotage, place \u00e0 l\u2019action<\/p>\n Carottes cuites \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e, sauce aux herbes<\/strong><\/span><\/p>\n Pour 4 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n Pour les carottes<\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Pour la sauce<\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\n Retirez les fanes des bottes de carottes mais gardez-les. Je vais partager avec vous une recette dans quelques jours. Ces carottes se mangent chaudes mais sont d\u00e9licieuses ti\u00e8des, voire froides, en salade. J’aime vine les servir avec du poisson mais aussi avec une c\u00e9r\u00e9ales type couscous. Elles sont parfaite aussi \u00e0 cuisiner en mode Batch-Cooking<\/a>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/a><\/p>\n
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Poivre<\/li>\n
Lavez les carottes en les brossant.
Fendez-les en 2 ou en 4 puis mettez-les dans une cocotte sur 2 couches pas plus.
Ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et m\u00e9langez. Enfournez pendant 1h \u00e0 1h30 et v\u00e9rifiez la cuisson au four d\u20191h.
Pr\u00e9parez la sauce aux herbes en ciselant le persil plat et en le m\u00e9langeant avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre du moulin.<\/p>\n