{"id":6322,"date":"2021-05-02T00:43:27","date_gmt":"2021-05-02T00:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/05\/02\/il-etait-une-fois-la-patisserie-96\/"},"modified":"2021-05-02T00:43:27","modified_gmt":"2021-05-02T00:43:27","slug":"il-etait-une-fois-la-patisserie-96","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/05\/02\/il-etait-une-fois-la-patisserie-96\/","title":{"rendered":"Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\nPeut-\u00eatre ma ganache pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e depuis que je me suis lanc\u00e9e dans la p\u00e2tisserie : la<span style=\"font-size: x-large;\"><b> <span class=\"fn\">ganache noix de <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2022\/11\/09\/formation-de-glacier-apprenez-le-metier-de-glacier-et-changez-votre-vie\/\">coco<\/a><\/span><\/b><\/span> ! Cette recette est juste incroyable ! La ganache est onctueuse, on peut la travailler comme on veut pour d\u00e9corer des g\u00e2teaux, elle se tient super bien, elle n&rsquo;est pas lourde, pas trop sucr\u00e9e, elle est <b>parfaite <\/b>!!<\/p>\n<p>La recette en vid\u00e9o est ici : <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/youtu.be\/fkAJ12fvutk\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ganache noix de coco en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2021\/05\/ganache-noix-de-coco-recette.html\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" alt=\"ganache-noix-de-coco\" border=\"0\" class=\"photo\" data-original-height=\"1126\" data-original-width=\"1200\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Ps4MoF0b5a8\/YI0ohdTRQTI\/AAAAAAABamU\/0PWWOLz1wNkBRY1VyLqOW_XKh443EzOGQCLcBGAsYHQ\/s16000\/Ganache-noix-de-coco-lait-concentr%25C3%25A9.jpg\" title=\"Ganache noix de coco\" width=\"100%\"\/><\/a><\/p>\n<p><a name=\"more\"\/>Il s&rsquo;agit de la ganache dont je me suis servie pour r\u00e9aliser mon <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2021\/01\/gateau-raffaelo-ananas-noix-de-coco.html\">layer cake Raffaello<\/a> que vous avez ador\u00e9.<\/p>\n<p>Je pr\u00e9pare cette ganache avec du <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/02\/27\/le-chocolat-et-le-materiel-indispensable-pour-reussir-vos-creations-gourmandes\/\">chocolat<\/a> blanc, de la noix de coco r\u00e2p\u00e9e, de la cr\u00e8me liquide (jusque l\u00e0 tout est normal), ainsi de la <b>cr\u00e8me de coco<\/b> et du <b>mascarpone <\/b>(et l\u00e0 <b>onctuosit\u00e9 de dingue<\/b> assur\u00e9e).<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" alt=\"ganache-coco-recette\" border=\"0\" data-original-height=\"864\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-CduiYpplqkc\/YI0oiJM7kaI\/AAAAAAABamY\/nhTFTM9WAAc3rFqra-yhahSpvwhxA28IwCLcBGAsYHQ\/s16000\/Ganache-noix-de-coco.jpg\" title=\"Recette de ganache coco\"\/><\/div>\n<p>Cette <b>recette de ganache<\/b> est tr\u00e8s facile, il faut juste vous y prendre un peu \u00e0 l&rsquo;avance car il faut la laisser <b>au frigo 4 heures<\/b> avant de la monter.<\/p>\n<p>Vous pouvez aussi la placer 1 h au cong\u00e9lateur \u00e0 la place, mais attention, il y a plus de risque de la faire <b>grainer <\/b>en la fouettant quand on force le refroidissement.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-fEUq6DNhJGI\/YI0ohbdEVQI\/AAAAAAABamQ\/OrczCscVbsAUQBkydeEQyudUwEL3ToHWACLcBGAsYHQ\/s691\/Ganache-coco-mascarpone.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" alt=\"ganache-coco-mascarpone\" border=\"0\" data-original-height=\"691\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-fEUq6DNhJGI\/YI0ohbdEVQI\/AAAAAAABamQ\/OrczCscVbsAUQBkydeEQyudUwEL3ToHWACLcBGAsYHQ\/s16000\/Ganache-coco-mascarpone.jpg\" title=\"Ganache coco avec mascarpone\"\/><\/a><\/div>\n<p><span style=\"font-size: large;\"><b>D&rsquo;autres recettes de ganache ?<\/b><\/span><\/p>\n<p>\n<i class=\"fas fa-user\"\/>\u00a0 Parts : <b><span class=\"yield\">Avec cette quantit\u00e9, vous pouvez garnir et recouvrir un layer cake<\/span><\/b><br \/><i class=\"fas fa-utensils\"\/>\u00a0 Pr\u00e9paration : <b><span class=\"preptime\">15 minutes<span class=\"value-title\" title=\"PT00H14M\"\/><\/span><\/b><br \/><i class=\"fas fa-cookie\"\/>\u00a0 Cuisson : <b><span class=\"cooktime\">0<span class=\"value-title\" title=\"PT00H01M\"\/><\/span><\/b><br \/><i class=\"far fa-clock\"\/>\u00a0 Total : <b><span class=\"duration\">15 minutes<span class=\"value-title\" title=\"PT00H15M\"\/><\/span><\/b><br \/>+ 4 heures de prise au froid<\/p>\n<div class=\"quantite\">\n<p>\n<b><u>INGR\u00c9DIENTS POUR ENVIRON 800 G DE GANACHE:<\/u><\/b><i><u><br \/><\/u><\/i><\/p>\n<p><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><span class=\"ingredient\">20 cl + 20 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/span><span class=\"ingredient\"> <\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">235 g de chocolat blanc (le <a href=\"https:\/\/moninstantgourmand.fr\/christelle-106319\/276179\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">chocolat blanc Zephyr<\/a> est tr\u00e8s bien, moins sucr\u00e9 que ceux du commerce et \u00e0 un prix correct. Si \u00e7a vous int\u00e9resse, vous pouvez <\/span><span class=\"ingredient\">compl\u00e9ter <a href=\"https:\/\/eepurl.com\/hgoRZf\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">ce formulaire<\/a>, et je vous enverrai un <b>bon de 5 \u20ac sur la boutique Guy Demarle<\/b> pour en acheter (seulement si vous \u00eates nouveau client)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">65 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<br \/><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">65 ml de cr\u00e8me de coco (attention, \u00e0 ne pas confondre avec le lait de coco)<br \/><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">65 g de mascarpone<br \/><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div>\n<p>\n<br \/><b><u>PR\u00c9PARATION :<\/u><\/b><\/p>\n<p>\nLa recette <a href=\"https:\/\/youtu.be\/fkAJ12fvutk\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n<p>\n<iframe loading=\"lazy\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fkAJ12fvutk\" width=\"650\"><\/iframe><\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">\n<span class=\"instructions\">Ganache noix de coco<br \/><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"instructions\">1. Coupez le <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/moninstantgourmand.fr\/christelle-106319\/276179\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">chocolat blanc<\/a><\/span> en petits morceaux et placez-les dans un r\u00e9cipient.<\/span><\/p>\n<p>2<span class=\"instructions\">. Faites chauffer la premi\u00e8re moiti\u00e9 de la cr\u00e8me liquide (20 cl). D\u00e8s l&rsquo;\u00e9bullition, retirez du feu et versez sur le chocolat blanc. Laissez fondre 2 minutes, puis m\u00e9langez avec un fouet \u00e0 main jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le chocolat soit <b>bien fondu<\/b>.<\/span><\/p>\n<p>3. Ajoutez ensuite la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 de la cr\u00e8me liquide (de nouveau 20 cl), ainsi que la noix de coco r\u00e2p\u00e9e et la <b>cr\u00e8me de coco<\/b>.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"276\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-I45O7Z_Atg4\/YAxV3ovlUaI\/AAAAAAABXkg\/geuv7Dv7vVEGCmeAJJKaoJokornNuR51QCLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_0291.jpg\"\/><\/div>\n<p><span class=\"instructions\">4. Filmez au contact (en collant le film \u00e0 la pr\u00e9paration, cela \u00e9vitera que de l&rsquo;air se faufile et forme une croute sur la ganache) et placez dans l&rsquo;id\u00e9al <b>une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b>. Si vous n&rsquo;avez pas le temps, laissez 4 heures au frigo, ou au pire 1 heure au cong\u00e9lateur (mais attention \u00e0 ne pas faire grainer la ganache ensuite).<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"364\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gFvWJsHiuKM\/YAxVy3BmtSI\/AAAAAAABXkc\/vjBs58VEME0rUiSucro1QK7_szuoHjhogCLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_0292.jpg\"\/><\/div>\n<p>5. <span class=\"instructions\">Le lendemain, sortez la ganache du frigo. Fouettez-la pendant 5 \u00e0 10 minutes environ, \u00e0 <b>puissance lente<\/b>, en augmentant la vitesse progressivement. Elle doit \u00e9paissir et tenir toute seule sur le fouet.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">Je pr\u00e9f\u00e8re fouetter la ganache au <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3ufKeUQ\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">fouet \u00e9lectrique<\/a><\/span> qu&rsquo;au robot p\u00e2tissier. Cela permet d&rsquo;y aller plus doucement et de bien v\u00e9rifier qu&rsquo;elle ne granule pas. <\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">6. Quand elle a \u00e9paissi, ajoutez le mascarpone et fouettez quelques secondes.<\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"395\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-GPAdoArnGyk\/YAxkgb0Bc2I\/AAAAAAABXlY\/lF-hg5fppBoFpbs-N79yOMd6ovdNW1s8gCLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_0299.jpg\"\/><\/div>\n<p>\u00c7a y est, la ganache noix de coco est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e !<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><img decoding=\"async\" alt=\"recette-ganache-coco-mascarpone\" border=\"0\" data-original-height=\"923\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-FNasIx7c2OY\/YI0ohYS7d2I\/AAAAAAABamM\/r1zh9L0nlPA5jAXUgTB4VW6GTteiiEItQCLcBGAsYHQ\/s16000\/Ganache-coco.jpg\" title=\"Recette de ganache coco\"\/><\/div>\n<p><span class=\"instructions\">Si votre ganache pralin\u00e9 <b>tranche <\/b>(granule), c&rsquo;est soit :<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\"><span class=\"instructions\"><\/p>\n<li>parce que vous l&rsquo;avez fouett\u00e9e trop vite<\/li>\n<li>parce que vous l&rsquo;avez fouett\u00e9e trop longtemps<\/li>\n<li>parce qu&rsquo;elle n&rsquo;\u00e9tait pas assez froide<\/li>\n<li>parce que les ustensiles (cuve, fouet) n&rsquo;\u00e9taient pas assez froids<\/li>\n<p><\/span><\/ul>\n<p><span class=\"author\">Christelle<\/span>\n<\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2021\/05\/ganache-noix-de-coco-recette.html\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Peut-\u00eatre ma ganache pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e depuis que je me suis lanc\u00e9e dans la p\u00e2tisserie : la ganache noix de coco &hellip; <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/05\/02\/il-etait-une-fois-la-patisserie-96\/\" class=\"more-link\">Plus <span class=\"screen-reader-text\">Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6323,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tous"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6322"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6322"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6322\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6323"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}