coco<\/a> ni de p\u00e2te de curry tha\u00ef. La sauce est n\u00e9anmoins bien onctueuse gr\u00e2ce \u00e0 un m\u00e9lange d’\u0153ufs et de lait. Cela peut para\u00eetre \u00e9trange mais je peux vous assurer que nous nous sommes r\u00e9gal\u00e9s ce midi.<\/p>\nPas de crabe dans ma version mais des crevettes crues. Cette recette donne un curry tr\u00e8s diff\u00e9rent de ce que j\u2019ai l’habitude de faire et de partager avec vous. D\u00e9j\u00e0, il contient du curry en poudre. Je ne savais pas que les tha\u00eflandais l’utilisent mais il se trouve que si. Dans cette recette, il est indispensable, tout comme la sauce d’hu\u00eetre (oyster sauce) que l\u2019on trouve aujourd\u2019hui tr\u00e8s facilement.<\/p>\n
J\u2019ai remplac\u00e9 les branches et pluches de c\u00e9leri que l\u2019on trouve habituellement dans ce plat par des poireaux. Pas tr\u00e8s tha\u00ef mais le mariage est tr\u00e8s sympa, je ne regrette pas du tout.<\/p>\n
Curry tha\u00ef de crevettes sans lait de coco<\/strong><\/span><\/p>\nPour 4 personnes<\/strong><\/em><\/p>\nPour la base du curry<\/strong><\/p>\n\n- 800 g de crevettes crues<\/li>\n
<\/p>\n
- 1\/2 oignon<\/li>\n
<\/p>\n
- 2 gousse d\u2019ail<\/li>\n
<\/p>\n
- 1 morceau de gingembre<\/li>\n
<\/p>\n
- 2 blancs de poireaux<\/li>\n
<\/p>\n
- 4 oignons nouveaux (fins ou 2 gros)<\/li>\n
<\/p>\n
- Huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n
<\/p>\n
- Sel<\/li>\n
\n<\/ul>\n
Pour la sauce \u00e0 l\u2019oeuf<\/strong><\/p>\n\n- 2 oeufs<\/li>\n
<\/p>\n
- 8 c. \u00e0 soupe de lait<\/li>\n
<\/p>\n
- 2 c. \u00e0 caf\u00e9 de curry en poudre<\/li>\n
<\/p>\n
- 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sucre de canne non raffin\u00e9<\/li>\n
<\/p>\n
- 4 c. \u00e0 caf\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement bomb\u00e9e de sauce d’hu\u00eetres (oyster sauce)<\/li>\n
<\/p>\n
- 2 c. \u00e0 caf\u00e9 de nuoc mam<\/li>\n
<\/p>\n
- 1 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile de s\u00e9same<\/li>\n
<\/p>\n
- 2 c. \u00e0 caf\u00e9 de pur\u00e9e de piment (ou 1 seule selon vos go\u00fbts)<\/li>\n
\n<\/ul>\n
Pour servir<\/strong><\/p>\n\n- 350 g de riz basmati ou tha\u00ef\u00a0<\/li>\n
\n<\/ul>\n
Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\nD\u00e9cortiquez les crevettes, retirez le boyaux noir, rincez-les et r\u00e9servez au frais le temps de pr\u00e9parer le reste.
Pelez le demi-oignon, l\u2019ail et le gingembre. Ciselez l\u2019oignon et r\u00e2pez ail et gingembre.
Coupez les oignons nouveaux en julienne et r\u00e9servez pour la finition.
Coupez les blancs de poireaux en rondelles.<\/p>\n
Lancez la cuisson du riz.
Dans un bol, cassez les oeufs, ajoutez le curry en poudre, la pur\u00e9e de piment, la sauce d’hu\u00eetre, le sucre, le nuoc mam, l\u2019huile de s\u00e9same et le lait.<\/p>\n
![\"Curry](\"https:\/\/scally.typepad.com\/.a\/6a00d8341c676f53ef0263e999c07c200b-800wi\" "\\"Curry")
<\/a><\/p>\nFaites chauffer un peu d’huile v\u00e9g\u00e9tale dans un wok, ajoutez les poireaux et faites-les revenir quelques minutes avec un peu de sel, juste pour les attendrir. Versez dans un bol.
Ajoutez un peu d\u2019huile dans le wok et faites sauter les crevettes 1 minute en m\u00e9langeant tr\u00e8s souvent. Elles doivent devenir roses mais ne pas \u00eatre compl\u00e8tement cuites \u00e0 c\u0153ur car elles vont continuer \u00e0 cuire un peu dans la sauce. Versez les crevettes dans un bol.<\/p>\n
Ajoutez un peu d\u2019huile dans le wok, ajoutez le demi-oignon et faites le revenir quelques minutes. Ajoutez l\u2019ail, le gingembre et faites revenir pendant quelques secondes. Ajoutez le contenu du bol et faites chauffer sur feu doux en m\u00e9langeant sans cesse. D\u00e8s que les oeufs commencent un peu \u00e0 prendre, ajoutez les crevettes, les poireaux et prolongez la cuisson en m\u00e9langeant sans cesse.<\/p>\n
Stoppez le feu d\u00e8s que la sauce aux \u0153ufs enrobe bien les crevettes. Ajoutez la julienne d\u2019oignons nouveaux et servez avec le riz.<\/p>\n<\/p><\/div>\n