{"id":6127,"date":"2021-03-26T12:43:14","date_gmt":"2021-03-26T12:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/03\/26\/comment-faire-un-yaourt-vegetal-au-lait-de-coco-vegan-sans-lactose\/"},"modified":"2021-03-26T12:43:14","modified_gmt":"2021-03-26T12:43:14","slug":"comment-faire-un-yaourt-vegetal-au-lait-de-coco-vegan-sans-lactose","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/03\/26\/comment-faire-un-yaourt-vegetal-au-lait-de-coco-vegan-sans-lactose\/","title":{"rendered":"Comment faire un yaourt v\u00e9g\u00e9tal au lait de coco vegan sans lactose ?"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n\t\t\t\t\t<!-- Rate my Post Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p itemprop=\"description\">Cette semaine nous allons r\u00e9aliser pas \u00e0 pas en <strong>vid\u00e9o des yaourts v\u00e9g\u00e9taux<\/strong>, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment, des yaourts au lait de <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2022\/11\/09\/formation-de-glacier-apprenez-le-metier-de-glacier-et-changez-votre-vie\/\">coco<\/a>. Vous le savez, \u00e0 part le lait de vache (ch\u00e8vre, brebis\u2026) et en version v\u00e9g\u00e9tale le lait de soja, les <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/par-quoi-remplacer-lait-de-vache-laits-vegetaux\/\">autres \u00ab laits \u00bb v\u00e9g\u00e9taux<\/a> ne caillent pas. Il faut donc ruser pour obtenir une texture yaourt quand on fermente du lait v\u00e9g\u00e9tal.<\/p>\n<div itemprop=\"video\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/VideoObject\">\n<h2>Video: <span itemprop=\"name\">Comment faire un yaourt v\u00e9g\u00e9tal au lait de coco ?<\/span><\/h2>\n<p><meta itemprop=\"duration\" content=\"T4M48S\"\/><meta itemprop=\"thumbnail\" content=\"yaourt-vegetal-lait-coco.jpg\"\/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"24\/03\/2021\"\/><meta itemprop=\"thumbnailurl\" content=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/yaourt-vegetal-lait-coco.jpg\"\/><iframe loading=\"lazy\" width=\"950\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jodIIXNPq6g\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><br \/><span itemprop=\"description\">R\u00e9alisation pas \u00e0 pas de yaourts v\u00e9g\u00e9taux au lait de coco<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n<h3>Mat\u00e9riels utilis\u00e9s dans la recette de yaourt v\u00e9g\u00e9tal<\/h3>\n<h2>Comment faire un yaourt v\u00e9g\u00e9tal ?<\/h2>\n<p>Si l\u2019on proc\u00e8de de la m\u00eame fa\u00e7on que pour des yaourts au lait de vache en le rempla\u00e7ant uniquement par un lait v\u00e9g\u00e9tal c\u2019est l\u2019\u00e9chec assur\u00e9. A part pour le lait de soja, les <strong>autres laits v\u00e9g\u00e9taux resteront tr\u00e8s liquides<\/strong>. Donc il va falloir ruser.<\/p>\n<h3>Yaourt v\u00e9g\u00e9tal avec de l\u2019agar agar.<\/h3>\n<p>Plusieurs techniques s\u2019offrent \u00e0 vous pour obtenir une texture proche d\u2019un yaourt classique en utilisant les <strong>alternatives v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>. Tout d\u2019abord vous pouvez utiliser l\u2019<a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/agar-agar\/\">agar agar<\/a> qui va g\u00e9lifier votre pr\u00e9paration. Pour que l\u2019agar agar g\u00e9lifie il faudra obligatoirement le porter \u00e0 \u00e9bullition dans un liquide avant. Par exemple dans le <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-bio\/yaourts-au-lait-de-chevre-a-la-yaourtiere\/\">yaourt au lait de ch\u00e8vre ici<\/a> c\u2019est la technique que j\u2019emploie. C\u2019est un lait animal mais le principe est le m\u00eame. Le <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2022\/09\/22\/creme-glacee-a-base-de-bon-lait-de-chevre\/\">lait de ch\u00e8vre<\/a> reste vraiment liquide sinon.   <\/p>\n<p>Au choix vous pouvez utiliser une partie de lait v\u00e9g\u00e9tal pour le porter \u00e0 \u00e9bullition dedans, c\u2019est bien pour les laits peu gras comme le lait de riz, d\u2019amande ou de noisettes. Soit, vous pouvez utiliser de l\u2019eau en plus comme dans cette recette de <strong>yaourt v\u00e9g\u00e9tal au lait de coco<\/strong>. Ce lait \u00e9tant assez riche \u00e7a fonctionne tr\u00e8s bien comme cela. N\u2019allez pas au dessus de 2 g d\u2019agar agar par litre de liquide sinon la texture n\u2019est plus tr\u00e8s agr\u00e9able en bouche. <\/p>\n<p>Vous pouvez aussi pr\u00e9parer une <strong>gel\u00e9e d\u2019agar agar<\/strong>, vous portez \u00e0 \u00e9bullition l\u2019agar agar dans de l\u2019eau et vous laissez g\u00e9lifier avant d\u2019utiliser la gel\u00e9e. \u00c7a vous permet de ne pas chauffer le reste de vos ingr\u00e9dients, mais il vous faudra imp\u00e9rativement un <a href=\"https:\/\/healthy-market.cuisine-saine.fr\/rayons\/blender\/\">blender<\/a> pour le mixer finement (ou au moins \u00e0 mixer plongeant \u00e0 d\u00e9faut).<\/p>\n<p>L\u2019agar agar a des <strong>propri\u00e9t\u00e9s laxatives<\/strong> et ses fibres accrochent une partie des graisses et des sucres du repas. Ses calories sont presque nulles et il n\u2019a pas de go\u00fbt particulier.<\/p>\n<h3>Yaourt v\u00e9g\u00e9tal avec du psyllium blond<\/h3>\n<p>Dans cette autre recette de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-vegetalienne\/yaourts-vegetaux-probiotiques\/\">yaourt v\u00e9g\u00e9tal aux probiotiques ici<\/a> je n\u2019utilise que du psyllium blond pour \u00e9paissir la pr\u00e9paration. \u00c7a permet d\u2019\u00e9paissir la pr\u00e9paration \u00e0 froid et il vaut mieux un mixer ou un blender pour le faire. Vous pouvez trouver de la <strong>poudre fine de psyllium<\/strong> c\u2019est id\u00e9al, mais si vous ne trouvez pas de poudre fine, plus rare \u00e0 trouver qu\u2019en t\u00e9guments, alors vous devrez la r\u00e9duire en poudre avant avec un petit blender par exemple.<\/p>\n<p>Il faut avoir la main l\u00e9g\u00e8re quand on utilise le psyllium blond sinon la texture en bouche n\u2019est pas id\u00e9ale. Vous l\u2019aurez compris, comme pour l\u2019agar agar c\u2019est <strong>le bon dosage qui compte<\/strong>. N\u2019allez pas au del\u00e0 de 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase par litre de lait v\u00e9g\u00e9tal. <\/p>\n<p>Le psyllium est un compl\u00e9ment utilis\u00e9 pour les probl\u00e8mes de constipation. Il cr\u00e9e un mucilage, comme les graines de lin et <strong>am\u00e9liore le transit<\/strong>. On peut aussi l\u2019utiliser en cas d\u2019intestin irritable.<\/p>\n<h2>Recette de yaourt v\u00e9g\u00e9tal au lait de coco (sans lactose)<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"sslait\" itemprop=\"suitableForDiet\"><span>Recette sans lactose<\/span><\/li>\n<li class=\"vege\" itemprop=\"suitableForDiet\"><span>Recette v\u00e9g\u00e9talienne<\/span><\/li>\n<li class=\"detox\" itemprop=\"suitableForDiet\"><span>Recette crue<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_110674\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-110674\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/yaourt-vegetal-vegan.jpg\" alt=\"Comment faire un yaourt v\u00e9g\u00e9tal au lait de coco vegan sans lactose ?\" width=\"1000\" height=\"1263\" class=\"size-full wp-image-110674\" srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/yaourt-vegetal-vegan.jpg 1000w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/yaourt-vegetal-vegan-980x1238.jpg 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/yaourt-vegetal-vegan-480x606.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1000px, 100vw\"\/><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-110674\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg%22%20viewBox=%220%200%201000%201263%22%3E%3C\/svg%3E\" data-src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/yaourt-vegetal-vegan.jpg\" alt=\"Comment faire un yaourt v\u00e9g\u00e9tal au lait de coco vegan sans lactose ?\" width=\"1000\" height=\"1263\" class=\"lazyload size-full wp-image-110674\" data-srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/yaourt-vegetal-vegan.jpg 1000w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/yaourt-vegetal-vegan-980x1238.jpg 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/yaourt-vegetal-vegan-480x606.jpg 480w\" data-sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1000px, 100vw\"\/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-110674\" class=\"wp-caption-text\">Comment faire un yaourt v\u00e9g\u00e9tal au lait de coco vegan sans lactose ?<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Dessert<\/p>\n<p class=\"temps\"><strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 7 yaourts v\u00e9g\u00e9taux<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : <time datetime=\"PT10M\" itemprop=\"prepTime\">10 min<\/time><br \/><strong>Temps de fermentation<\/strong> : <time datetime=\"PT8H\" itemprop=\"cookTime\">8 heures<\/time><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 g d\u2019agar agar<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">500 ml d\u2019<a href=\"https:\/\/healthy-market.cuisine-saine.fr\/rayons\/filtration-eau\/fontaines\/\">eau filtr\u00e9e<\/a> <\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 canettes de lait de coco \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de psyllium blond en poudre<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 sachet de ferment \u00e0 yaourt<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li itemprop=\"step\">Dans une casserole, m\u00e9langez l\u2019agar agar dans la moiti\u00e9 de l\u2019eau filtr\u00e9e, puis portez-la \u00e0 \u00e9bullition. Ensuite versez le contenu de la casserole dans l\u2019autre moiti\u00e9 de l\u2019eau pour refroidir.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Versez les deux canettes de lait de coco dans un blender, ajoutez l\u2019eau avec l\u2019agar agar, le psyllium et le sachet de ferment \u00e0 yaourt.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Mixez pour rendre la pr\u00e9paration bien homog\u00e8ne, c\u2019est important de bien la m\u00e9langer au <a href=\"https:\/\/healthy-market.cuisine-saine.fr\/rayons\/blender\/\">blender<\/a> comme elle contient de la poudre de psyllium, ainsi d\u2019\u00e9paississement est homog\u00e8ne.  <\/li>\n<li itemprop=\"step\">Ensuite versez la pr\u00e9paration dans une <a href=\"https:\/\/healthy-market.cuisine-saine.fr\/produits\/conservation\/fermentation\/fermenteur-kuvings\/\">yaourti\u00e8re ou un fermenteur<\/a> et faites fermenter 8 heures.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">A l\u2019issue des 8 heures, mettez la pr\u00e9paration au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant encore 8 heures et ensuite vous pouvez d\u00e9guster.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<p><!-- Rate my Post Plugin --><br \/>\n<span class=\"et_bloom_bottom_trigger\"\/>                    <\/p>\n<p itemprop=\"keywords\" class=\"keywords\">Mots cl\u00e9s : <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/tag\/agar-agar\/\" rel=\"tag\">agar agar<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/tag\/lait-de-coco\/\" rel=\"tag\">lait de coco<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/tag\/psyllium\/\" rel=\"tag\">psyllium<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-lait\/yaourt-vegetal-au-lait-de-coco\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Cette semaine nous allons r\u00e9aliser pas \u00e0 pas en vid\u00e9o des yaourts v\u00e9g\u00e9taux, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment, des yaourts au &hellip; <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/03\/26\/comment-faire-un-yaourt-vegetal-au-lait-de-coco-vegan-sans-lactose\/\" class=\"more-link\">Plus <span class=\"screen-reader-text\">Comment faire un yaourt v\u00e9g\u00e9tal au lait de coco vegan sans lactose ?<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6128,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6127","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tous"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6127"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6127"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6127\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6128"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}