Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\nCoupez les filets mignons en tranches puis chaque tranche en deux pour obtenir des lani\u00e8res de viande, \u00e0 manger d\u2019une bouch\u00e9e.
Recouvrez une assiette de plat de ma\u00efzena, ajoutez le \u201c4 \u00e9pices\u201d, salez et m\u00e9langez.
Passez la viande dans ce m\u00e9lange pour enrober chaque lani\u00e8re de ma\u00efzena aux \u00e9pices. Secouez la viande pour retirer le surplus. Proc\u00e9dez en plusieurs fois et d\u00e9posez la viande au fur et \u00e0 mesure sur une seconde assiette.<\/p>\n
Pelez l\u2019ail et le gingembre, r\u00e2pez-les et mettez-les dans un bol.
Coupez 2 piments en fines lani\u00e8res apr\u00e8s avoir retir\u00e9 les graines, mettez-les dans le bol avec l\u2019ail et le gingembre. Coupez le dernier en rondelles en gardant les graines et mettez-le dans un bol qui servira \u00e0 la garniture.
Ciselez les oignons nouveaux (le blanc et le vert), mettez-en \u2154 dans un bol et le reste avec le piment de la garniture.<\/p>\n
Versez de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale dans un wok. Pour la quantit\u00e9, mettez en assez pour que la moiti\u00e9 de la viande soit immerg\u00e9e. Faites chauffer l\u2019huile \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n
Pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce en m\u00e9langeant tous les ingr\u00e9dients dans un bol.<\/p>\n
Et voil\u00e0, il est temps de faire cuire tout ce joli monde. Si vous servez ce plat avec du riz, lancez la cuisson en amont pour qu\u2019il soit pr\u00eat quand la viande est cuite.<\/p>\n
V\u00e9rifiez que l\u2019huile est aux alentours de 180\u00b0C. Si vous n\u2019avez pas de thermosonde de cuisson, faites un test en mettant l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 d\u2019un morceau de viande, l\u2019huile doit bien cr\u00e9piter autour.
Ajoutez la moiti\u00e9 de la viande et m\u00e9langez de temps en temps avec une \u00e9cumoire. La viande doit \u00eatre bien dor\u00e9e et cuite \u00e0 c\u0153ur, ce qui prend 2 minutes.
Sortez la viande \u00e0 l\u2019aide de l\u2019\u00e9cumoire et d\u00e9posez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Faites attention que l\u2019huile soit encore bien \u00e0 temp\u00e9rature avant de faire cuire le reste de la viande. On veut saisir la viande et non pas que l\u2019huile ne p\u00e9n\u00e8tre dans la viande.
Versez la majorit\u00e9 de l\u2019huile du wok dans un r\u00e9cipient (je filtre cette huile pour l’utiliser une seconde fois). Il ne doit rester qu\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 soupe. Baissez le feu et faites revenir l\u2019oignon nouveau pendant quelques minutes. Ajoutez le m\u00e9lange ail\/piment\/gingembre et faites revenir pendant quelques secondes, ajoutez la sauce, m\u00e9langez, ajoutez la viande et m\u00e9langez bien pour bien enrober la viande.
Servez bien chauf avec le riz et la garniture au piment et oignon nouveau.<\/p>\n
Notes<\/strong><\/span><\/p>\n\n- Nous avons pr\u00e9par\u00e9 cette recette avec du b\u0153uf et c ‘est d\u00e9licieux aussi. J’ach\u00e8te des tranches de rumsteck et je d\u00e9taille des lani\u00e8res. La cuisson prend dans ce cas moins d\u2019une minute au lieu de 2 minutes.\u00a0<\/li>\n
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- Je sais que vous allez me demander si on peut faire cette recette sans piments frais. Oui bien entendu mais dans ce cas, je vous invite tout de m\u00eame \u00e0 rajouter un peu de sauce piment\u00e9e type Sriracha dans la sauce.<\/li>\n
\n<\/ul>\n<\/div>\n