{"id":5936,"date":"2021-02-12T23:21:07","date_gmt":"2021-02-12T23:21:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/02\/12\/il-etait-une-fois-la-patisserie-82\/"},"modified":"2021-02-12T23:21:07","modified_gmt":"2021-02-12T23:21:07","slug":"il-etait-une-fois-la-patisserie-82","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/02\/12\/il-etait-une-fois-la-patisserie-82\/","title":{"rendered":"Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"

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Nous allons parler aujourd’hui d’un ingr\u00e9dient dont on se sert tr\u00e8s souvent en p\u00e2tisserie : la levure ! Mais pas n’importe laquelle : la levure s\u00e8che<\/span>. J’en utilise souvent dans mes recettes, mais vous verrez qu’elle peut servir aussi \u00e0 autre chose que la p\u00e2tisserie.<\/p>\n

\"usages-levure-seche\"<\/a><\/div>\n

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Qu’est-ce que la levure s\u00e8che ?<\/h3>\n

Il existe deux types de levure s\u00e8che<\/b> : la levure s\u00e8che instantan\u00e9e et la levure s\u00e8che active. La levure s\u00e8che instantan\u00e9e<\/b> peut s’utiliser directement sans \u00eatre r\u00e9hydrat\u00e9e. Au contraire, la levure s\u00e8che active<\/b> (on l’appelle aussi levure de boulanger traditionnelle) a besoin d’\u00eatre r\u00e9hydrat\u00e9e avant d’\u00eatre ajout\u00e9e \u00e0 une pr\u00e9paration.<\/p>\n

Il existe aussi de la levure de bi\u00e8re<\/b>, tr\u00e8s proche de la levure de boulanger mais utilis\u00e9e pour faire fermenter la bi\u00e8re. <\/p>\n

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Pour ceux qui font attention \u00e0 leur sant\u00e9, il existe bien s\u00fbr de la levure s\u00e8che Bio<\/a> dont l’utilisation est exactement la m\u00eame que celle de la levure s\u00e8che non bio. Ces levures sont g\u00e9n\u00e9ralement sans gluten<\/b>. Sachez de toute fa\u00e7on que la levure est, de base, sans gluten. Il peut toutefois y avoir des traces de gluten<\/b> dans les levures non \u00e9tiquet\u00e9es comme sans gluten.<\/p>\n

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\"levure-seche-bio\"<\/a><\/div>\n

\u00a0<\/p>\n

Attention, il ne faut pas confondre la levure s\u00e8che avec la levure chimique<\/b> qui sert \u00e0 faire gonfler les g\u00e2teaux. Pour plus d’infos sur les diff\u00e9rences entre les levures, je vous renvoie \u00e0 cet article : tout savoir sur les levures<\/a>.\u00a0<\/p>\n

Vous pouvez par contre remplacer la levure fra\u00eeche par de la levure s\u00e8che<\/b> dans vos recettes. Il vous suffit de diviser la quantit\u00e9 par 2 pour la levure s\u00e8che traditionnelle et par 4 pour la levure s\u00e8che active.<\/p>\n

1. Pour le pain<\/h3>\n

La premi\u00e8re utilisation de la levure, c’est pour la pr\u00e9paration du pain. Elle permet d’avoir une mie l\u00e9g\u00e8re et bien a\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n\n
\"levure<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Pain magique sans p\u00e9trissage<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0Je vous renvoie aux recettes de pains disponibles sur le blog :<\/p>\n

2. Pour la brioche<\/h3>\n

\n C’est mon utilisation pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de la levure : pour faire de la brioche <\/b>! Attention toutefois \u00e0 bien respecter les doses inscrites<\/b> dans les recettes et \u00e0 ne pas laisser pousser vos p\u00e2tes trop longtemps ou le go\u00fbt de la levure serait trop prononc\u00e9 et d\u00e9sagr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n\n
\"levure<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Brioches tress\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Voici mes recettes de brioches<\/b> sur le blog :<\/p>\n

3. Pour les viennoiseries
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On pense souvent que les croissants et autres pains au chocolat<\/a> sont r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 partir d’une simple p\u00e2te feuillet\u00e9e, mais ce n’est pas le cas. On utilise de la p\u00e2te feuillet\u00e9e lev\u00e9e<\/b>, c’est-\u00e0-dire de la p\u00e2te feuillet\u00e9e \u00e0 laquelle on incorpore de la levure.<\/p>\n

Ici encore, on peut utiliser de la levure s\u00e8che de boulanger<\/b>.<\/p>\n

\"levure<\/a><\/div>\n

Mes recettes de viennoiseries <\/b>avec de la levure s\u00e8che :<\/p>\n

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4. Pour la p\u00e2te \u00e0 pizza<\/h3>\n

La levure s\u00e8che ne se limite pas \u00e0 la p\u00e2tisserie. On l’utilise aussi par exemple pour faire de d\u00e9licieuses p\u00e2tes \u00e0 pizza ! Eh oui, la p\u00e2te \u00e0 pizza doit \u00eatre bien moelleuse et sa cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement gonfl\u00e9e pour \u00eatre parfaite.<\/p>\n

Et sachez qu’il existe aussi des pizzas sucr\u00e9es<\/a> \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n\n
\"levure<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Pizza banane chocolat<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\u00a05. Pour la cosm\u00e9tique<\/h3>\n

Et non, la levure n’est pas destin\u00e9e qu’\u00e0 la cuisine ! On s’en sert aussi en cosm\u00e9tique<\/b>.<\/p>\n

En effet, la levure de bi\u00e8re aide \u00e0 la synth\u00e8se de la k\u00e9ratine<\/b>, une prot\u00e9ine que l’on retrouve dans les cheveux et dans les ongles. Manger de la levure aide donc au renforcement et \u00e0 la beaut\u00e9 de vos cheveux et de vos ongles. De quoi se donner bonne conscience en d\u00e9gustant un croissant \ud83d\ude09<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

La levure a aussi une action anti-bact\u00e9rienne<\/b> qui aide \u00e0 lutter contre l’acn\u00e9.<\/p>\n

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6. Pour la sant\u00e9
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De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, consommer de la levure est bon pour la sant\u00e9<\/b>. Eh oui, la levure est un organisme vivant qui, une fois dans votre corps, s’attaque aux toxines et renforce le syst\u00e8me immunitaire. Vous serez donc moins fatigu\u00e9 et moins sujet aux infections si vous consommez de la levure<\/b>.<\/p>\n

Attention toutefois, n’avalez pas votre sachet de levure de boulanger ! Il existe des g\u00e9lules de levure de bi\u00e8re dos\u00e9es<\/b> sp\u00e9cialement pour cela, ne faites pas n’importe quoi sans vous renseigner.<\/p>\n

Article sponsoris\u00e9<\/i><\/p>\n

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Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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