{"id":5803,"date":"2021-01-13T22:49:01","date_gmt":"2021-01-13T22:49:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/01\/13\/il-etait-une-fois-la-patisserie-74\/"},"modified":"2021-01-13T22:49:01","modified_gmt":"2021-01-13T22:49:01","slug":"il-etait-une-fois-la-patisserie-74","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/01\/13\/il-etait-une-fois-la-patisserie-74\/","title":{"rendered":"Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>La <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2016\/05\/creme-mousseline-facile.html\">cr\u00e8me mousseline<\/a> est la plus gourmande des cr\u00e8me en <b>p\u00e2tisserie<\/b>. Mais on peut faire encore mieux avec la version <span style=\"font-size: large;\"><b><span class=\"fn\">cr\u00e8me mousseline au <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/02\/27\/le-chocolat-et-le-materiel-indispensable-pour-reussir-vos-creations-gourmandes\/\">chocolat<\/a> !<\/span><\/b><\/span> Vous pourrez ainsi revisiter des <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/search\/label\/paris%20brest\">Paris-Brest<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2017\/08\/la-tarte-tropezienne-ou-brioche-la-creme.html\">tartes trop\u00e9ziennes<\/a> et autres <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/search\/label\/fraisier\">fraisiers<\/a> pour le plus grand bonheur de vos invit\u00e9s.<\/p>\n<p>La recette en vid\u00e9o est ici : <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/youtu.be\/LRROBYmuRzE\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cr\u00e8me mousseline au chocolat en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2021\/01\/creme-mousseline-au-chocolat.html\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" alt=\"creme mousseline au chocolat\" border=\"0\" class=\"photo\" data-original-height=\"588\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-tGH9UZvIy2M\/X_sl27RePmI\/AAAAAAABXYI\/xzzC3e3Ls2EfoMdaaxp5ZRd8L9om5tvcQCLcBGAsYHQ\/s16000\/mousseline-chocolat.jpg\" title=\"creme mousseline chocolat\"\/><\/a><\/div>\n<p><a name=\"more\"\/>La cr\u00e8me mousseline, c&rsquo;est tout simplement une <b>cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/b> \u00e0 laquelle on ajoute du <b>beurre <\/b>afin de la foisonner.<\/p>\n<p>Ici, j&rsquo;ai donc pr\u00e9par\u00e9 une <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2016\/06\/creme-patissiere-au-chocolat.html\">cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au chocolat<\/a>, puis je l&rsquo;ai <b>fouett\u00e9e <\/b>en ajoutant le beurre. On obtient une cr\u00e8me <b>a\u00e9rienne<\/b>, super <b>onctueuse<\/b>, et que l&rsquo;on peut pocher contrairement \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re qui est trop molle.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><img decoding=\"async\" alt=\"recette cr\u00e8me mousseline chocolat\" border=\"0\" data-original-height=\"802\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-bL-VOHtXSE8\/X_sw11h_TYI\/AAAAAAABXYg\/NljxF7mpR1kIoXngAiSomrTeJRXJVBWlACLcBGAsYHQ\/s16000\/recette-mousseline-chocolat.jpg\" title=\"creme mousseline au chocolat recette\"\/><\/div>\n<p>Pour r\u00e9ussir sa cr\u00e8me mousseline, il est tr\u00e8s important d&rsquo;avoir <b>la cr\u00e8me et le beurre \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature<\/b>. C&rsquo;est vraiment la cl\u00e9 du succ\u00e8s. Donc n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 le sortir <b>plusieurs heures<\/b> \u00e0 l&rsquo;avance du frigo.<br \/>\n<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/iletaitunefoislapatisserie-boutique.com\/\" rel=\"nofollow\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"https:\/\/iletaitunefoislapatisserie-boutique.com\/\" border=\"0\" data-original-height=\"777\" data-original-width=\"650\" height=\"640\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-GJxhYyyjaK0\/XmS9UjvVyqI\/AAAAAAABMDk\/4vefGZT42TQwlu6ojCc8uq7II_J4E3y2ACLcBGAsYHQ\/w535-h640\/couv-best-of-chocolat-BR.jpg\" width=\"535\"\/><\/a><\/div>\n<p><span style=\"font-size: medium;\"><b>D&rsquo;autres recettes de base en p\u00e2tisserie ?<\/b><\/span><\/p>\n<p>\n<b><u>INFOS RECETTE :<\/u><\/b><br \/><i class=\"fas fa-user\"\/>\u00a0 Parts : <b><span class=\"yield\">Environ 500 g<\/span><\/b><br \/><i class=\"fas fa-utensils\"\/>\u00a0 Pr\u00e9paration : <b><span class=\"preptime\">15 minutes<span class=\"value-title\" title=\"PT00H14M\"\/><\/span><\/b><br \/><i class=\"fas fa-cookie\"\/>\u00a0 Cuisson : <b><span class=\"cooktime\">0 minute<span class=\"value-title\" title=\"PT00H01M\"\/><\/span><\/b><br \/><i class=\"far fa-clock\"\/>\u00a0 Total : <b><span class=\"duration\">15 minutes<span class=\"value-title\" title=\"PT00H15M\"\/><\/span><\/b><\/p>\n<div class=\"quantite\">\n<b><u>Ingr\u00e9dients pour environ 500 g de cr\u00e8me mousseline au chocolat :<\/u><\/b><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><span class=\"ingredient\">1\/2 gousse de vanille (facultatif)<br \/><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">30 cl de lait entier<br \/><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">70 g de sucre en poudre<br \/><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">3 jaunes d&rsquo;oeuf<br \/><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">15 g de cacao en poudre non sucr\u00e9<br \/><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">10 g de farine<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">15 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (ou ma\u00efzena)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">30 g + 100 g de beurre pommade<br \/><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><b><u>PR\u00c9PARATION :<\/u><\/b><\/p>\n<p>La recette en vid\u00e9o <a href=\"https:\/\/youtu.be\/LRROBYmuRzE\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">est ici<\/a> :<\/p>\n<p>\n<iframe loading=\"lazy\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LRROBYmuRzE\" width=\"650\"><\/iframe><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">1. La vanille n&rsquo;est pas obligatoire. J&rsquo;ai tendance \u00e0 en mettre partout mais c&rsquo;est vraiment vous qui voyez sur ce coup-l\u00e0 !<\/span><\/p>\n<p>Donc ouvrez la 1\/2 gousse de vanille en deux. Grattez les graines avec la lame d&rsquo;un couteau. Placez les graines, la gousse ouverte et le lait dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n<p>Retirez aussit\u00f4t du feu et laissez <b>infuser <\/b>hors du feu 30 minutes \u00e0 1 heure (davantage si vous souhaitez un go\u00fbt de vanille plus prononc\u00e9).<\/p>\n<p>2. Dans un cul de poule, fouettez ensemble les jaunes d\u2019\u0153uf et le sucre en poudre.<\/p>\n<p>3. <span class=\"instructions\">Ajoutez la farine, la f\u00e9cule et <span class=\"lienamazon\">le cacao<\/span> en les <b>tamisant <\/b>pour \u00e9viter les grumeaux.<\/span><\/p>\n<p>4. \u00d4tez la gousse de vanille de la casserole, et refaites-chauffer le lait.<br \/><span class=\"instructions\"><br \/>\n<br \/>5. D\u00e9layez<br \/>\nla pr\u00e9paration <b>petit \u00e0 petit<\/b> avec le lait. Allez-y doucement au d\u00e9part, sinon<br \/>\nvous aurez des grumeaux.<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<span class=\"instructions\"><a href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-9OSt2fHFLrg\/V2JjjYibnjI\/AAAAAAAALGA\/ziGUDwJ3MtQ27Ze1iQTpwF3-QhGMAcsYACLcB\/s1600\/IMG_5916.JPG\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"0\" height=\"227\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-9OSt2fHFLrg\/V2JjjYibnjI\/AAAAAAAALGA\/ziGUDwJ3MtQ27Ze1iQTpwF3-QhGMAcsYACLcB\/s320\/IMG_5916.JPG\" width=\"320\"\/><\/a><\/span><\/div>\n<p><span class=\"instructions\"><br \/>\n<br \/>6. Placez la pr\u00e9paration dans une casserole et faites cuire \u00e0 <b>feu moyen<\/b>.<br \/>\n D\u00e8s que la cr\u00e8me commence \u00e0 \u00e9paissir, c&rsquo;est pr\u00eat ! C&rsquo;est tentant de la<br \/>\nlaisser plus longtemps mais elle va continuer d&rsquo;\u00e9paissir en<br \/>\nrefroidissant et sera trop compacte si vous la laissez cuire trop<br \/>\nlongtemps.<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<span class=\"instructions\"><a href=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-bn3ccSIjitM\/V2JjjoWOmqI\/AAAAAAAALGE\/68ZCVBiaNtM-_0SkQWVSh-spSK9uuiYTgCLcB\/s1600\/IMG_5918.JPG\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"0\" height=\"248\" src=\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-bn3ccSIjitM\/V2JjjoWOmqI\/AAAAAAAALGE\/68ZCVBiaNtM-_0SkQWVSh-spSK9uuiYTgCLcB\/s320\/IMG_5918.JPG\" width=\"320\"\/><\/a><\/span><\/div>\n<p><span class=\"instructions\"><br \/>\n<br \/>7. Versez la cr\u00e8me dans un r\u00e9cipient et ajoutez le beurre en morceaux. <b>Filmez au contact<\/b>, c&rsquo;est-\u00e0-dire en collant le film alimentaire \u00e0 la cr\u00e8me, pour \u00e9viter la <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2022\/11\/09\/formation-de-glacier-apprenez-le-metier-de-glacier-et-changez-votre-vie\/\">formation<\/a> d&rsquo;une cro\u00fbte.<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<span class=\"instructions\"><a href=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-Sso_Cvad9qo\/V2Jjj0rWcfI\/AAAAAAAALGI\/SRidwH0XvO4tq1nHn7TyxJDmlLSi2ar3gCLcB\/s1600\/IMG_5919.JPG\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"0\" height=\"138\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-Sso_Cvad9qo\/V2Jjj0rWcfI\/AAAAAAAALGI\/SRidwH0XvO4tq1nHn7TyxJDmlLSi2ar3gCLcB\/s400\/IMG_5919.JPG\" width=\"400\"\/><\/a><\/span><\/div>\n<p><span class=\"instructions\"><br \/>\n<br \/>8. Laissez refroidir \u00e0 <b>temp\u00e9rature ambiante<\/b>. <\/span><span class=\"instructions\"><br \/><\/span><span class=\"instructions\"><br \/>9. Placez la cr\u00e8me dans la cuve de votre robot et fouettez-la quelques secondes afin de la <b>d\u00e9tendre<\/b>.<\/span>\u00a0<\/p>\n<p>10. Ajoutez ensuite les 100 g de beurre <b>petit \u00e0 petit<\/b>, en fouettant sur vitesse moyenne quelques secondes entre chaque ajout afin de bien l&rsquo;incorporer. Je le r\u00e9p\u00e8te, le beurre doit \u00eatre <b>\u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature<\/b> que la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au chocolat.<\/p>\n<p>Si \u00e0 la fin de l&rsquo;incorporation du beurre, la cr\u00e8me ne vous semble pas assez \u00e9paisse, continuez de fouetter jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle le soit.<\/p>\n<p>Attention, ne fouettez pas trop sinon la cr\u00e8me va <b>grainer <\/b>! Si c&rsquo;est le cas, essayez le r\u00e9chauffer votre cuve avec un <b>chalumeau <\/b>pour faire refondre le beurre.<\/p>\n<\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2021\/01\/creme-mousseline-au-chocolat.html\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] La cr\u00e8me mousseline est la plus gourmande des cr\u00e8me en p\u00e2tisserie. 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