Hier soir, pour faire plaisir \u00e0 mes deux carnivores, avant que No\u00e9 nous quitte, j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 une c\u00f4te de b\u0153uf. J\u2019avoue qu\u2019une fois de temps en temps, j’appr\u00e9cie aussi, surtout quand la viande est d\u00e9licieuse.<\/p>\n Je l\u2019ai accompagn\u00e9e de pommes de terre au four et d\u2019un condiment que j\u2019adore : la sauce chimichurri, originaire d’Argentine.<\/p>\n C\u2019est alors qu\u2019un ami de David, qui avait eu vent de notre menu, nous a envoy\u00e9 un message : \u00ab\u00a0Vous devez absolument essayer le zhoug\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\n Le zhoug (ou zchug, zhug, zkhoug ou sahouk)<\/strong> ? Jamais entendu parl\u00e9.<\/p>\n Quelques recherches plus tard, j\u2019ai d\u00e9couvert que ce condiment au dr\u00f4le de nom est originaire de la cuisine juive du Y\u00e9men. On le retrouve aussi dans certains pays du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, notamment en Isra\u00ebl. Yotam Ottolenghi, l’utilise et il a une recette dans son livre<\/a> J\u00e9rusalem. J\u2019avoue que j\u2019\u00e9tais pass\u00e9e compl\u00e8tement \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n Ce condiment est connu depuis plusieurs ann\u00e9es aux \u00c9tats-Unis (on le trouve en pot fa\u00e7on pesto dans les magasins Trader Joe’s) et tr\u00e8s connu aussi en Grande-Bretagne dans ces derni\u00e8res ann\u00e9es (Waitrose le vend sous sa propre marque). Le Zhoug est pr\u00e9par\u00e9 avec de la coriandre, des piments, du cumin, de l’ail, du sel, de l\u2019huile d\u2019olive et un chou\u00efa de jus de citron. C\u2019est un peu un croisement entre la sauce chermoula<\/a> et la sauce chimichurri<\/a>. Il est servi avec le poisson mais rien ne vous emp\u00eache de le marier avec de la viande, des l\u00e9gumes, des falafels, du houmous, etc.<\/p>\n Nous avons test\u00e9 avec des crevettes et des patates douces r\u00f4ties et c\u2019est vraiment tr\u00e8s sympa. Cette sauce apporte beaucoup de parfums et de peps. Si vous avez peur de la force de la coriandre, rien ne vous emp\u00eache de remplacer la moiti\u00e9 de la coriandre par du persil plat.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
Il est beaucoup moins connu en France.<\/p>\n