Cela fait des ann\u00e9es que David me parle du \u201cNut Roast\u201d, une terrine v\u00e9g\u00e9tarienne que l\u2019on sert beaucoup au moment des f\u00eates pour ceux et celles qui ne mangent pas de volaille. Je crois aussi que c\u2019est le seul bon souvenir qu\u2019il garde de la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne d\u2019une de ses anciennes copines :-).<\/p>\n Cette ann\u00e9e, pas de r\u00e9veillon chez nous, je serai juste avec David et No\u00e9 mais nous allons f\u00eater No\u00ebl le 25 \u00e0 6 personnes. Ma fille Gabrielle et son mari Aliou ne mangent pas de viande ni de volaille. En g\u00e9n\u00e9ral, je leur pr\u00e9pare un plat de poisson mais cette ann\u00e9e, c\u2019est David qui m\u2019a sugg\u00e9r\u00e9 de tester enfin le fameux Nut Roast.<\/p>\n Comme je ne l’avais jamais fait et que j\u2019avais du mal \u00e0 imaginer \u00e0 quoi \u00e7a ressemble, j\u2019ai fait un test ce midi. Je me suis inspir\u00e9e d\u2019une valeur s\u00fbre d\u00e8s qu\u2019il s\u2019agit des classiques britanniques : Felicity Cloake<\/a> qui est une journaliste gastronomique notamment pour The Guardian et qui \u00e9crit aussi des livres que j\u2019adore.<\/p>\n Son cr\u00e9do est de tester tout un tas de recettes pour arriver \u00e0 la version parfaite. Elle a ainsi d\u00e9clin\u00e9 toutes les classiques britanniques. Vous savez que le sujet me parle.<\/p>\n J\u2019ai beaucoup aim\u00e9 cette terrine. La base est une pur\u00e9e de panais, enrichie de petites choses croquantes (noisettes et \u00e9clats de ch\u00e2taignes) et de choses go\u00fbteuses comme des champignons et de l\u2019oignon. Le tout est li\u00e9 avec un oeuf et de la chapelure (fra\u00eeche) et parfum\u00e9 aux herbes. Je vais donc la refaire pour le 25.<\/p>\n La recette est vraiment facile mais comme souvent quand on cuisine v\u00e9g\u00e9tarien, il y a un peu de pr\u00e9paration. La bonne nouvelle est que vous pouvez la pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance et la faire cuire le jour J et c\u2019est d\u2019ailleurs ce que je vais faire pour le 25.<\/p>\n J\u2019ai eu un coup de c\u0153ur pour cette terrine, tr\u00e8s r\u00e9confortante, go\u00fbteuse et parfum\u00e9e. Je vous la conseille vivement et pas seulement pour les f\u00eates.<\/strong><\/p>\n Nut Roast ou terrine v\u00e9g\u00e9tarienne aux panais, ch\u00e2taigne et champignons<\/strong><\/span><\/p>\n Inspir\u00e9e de la recette de Felicity Cloake pour The Guardian<\/a><\/p>\n Pour 6 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\n Beurrez puis chemisez un grand moule \u00e0 cake de papier cuisson (une bande au fond et des bandes sur les c\u00f4t\u00e9s). Pelez les panais, fendez-les puis retirez la partie un peu fibreuse au centre. Faites fondre 25 g de beurre dans une po\u00eale, ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 minutes. Salez hors du feu. En dehors des p\u00e9riodes de f\u00eates, c’est une chouette recette \u00e0 pr\u00e9parer en mode Batch Cooking<\/a>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/a><\/p>\n
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Mettez les noisettes dans un plat, enfournez \u00e0 150\u00b0C pendant 15 minutes pour les torr\u00e9fier.
Laissez ti\u00e9dir, frottez les noisettes entre vos mains pour retirer la peau puis concassez les noisettes.<\/p>\n
Coupez-les en d\u00e9s, versez dans une casserole, recouvrez d\u2019eau, ajoutez un peu de sel et faites cuire jusqu’\u00e0 ce les panais soient tendres.
Pendant ce temps, pelez puis ciselez l\u2019oignon.
\u00c9miettez le stilton, concassez les ch\u00e2taignes puis mixez la mie de pain.
Retirez la partie terreuse des pieds des champignons, essuyez-les avec du papier absorbant puis coupez-les en d\u00e9s.
Ciselez les pluches de persil.<\/p>\n
Egouttez les d\u00e9s de panais, versez-les dans un grand bol puis \u00e9crasez-les en pur\u00e9e.
Ajoutez le stilton, le m\u00e9lange oignon et champignons et m\u00e9langez bien.
Ajoutez les \u00be des noisettes, les ch\u00e2taignes et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.
Ajoutez la chapelure, le persil plat, m\u00e9langez, go\u00fbtez et rectifiez l’assaisonnement en sel.
Ajoutez l\u2019oeuf, m\u00e9langez et versez dans le moule \u00e0 cake pr\u00e9par\u00e9. Parsemez avec le reste des noisettes et des petits morceaux du reste du beurre.
Enfournez pour 40 \u00e0 45 minutes \u00e0 180\u00b0C.
Attendez 5 minutes avant de d\u00e9mouler.<\/p>\n