Aujourd’hui, je vais vous apprendre<\/a> le secret du bonheur ! En effet, je vais vous donner les astuces pour faire des macarons inratables et surtout comment les conserver pendant longtemps tout en pr\u00e9servant leur saveur et leur texture. Alors, allons-y !<\/p>\n <\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Cette m\u00e9thode est l’id\u00e9ale si vous voulez conserver une grande quantit\u00e9 de macarons. La solution que j’avance ici est ainsi plus adapt\u00e9e pour les restaurateurs, les traiteurs ou encore les p\u00e2tissiers, mais peut \u00e9galement vous int\u00e9resser si vous pr\u00e9voyez de pr\u00e9parer des macarons en grande quantit\u00e9.<\/p>\n Il s’agit de la cellule de refroidissement rapide<\/b> destin\u00e9 aux professionnels de la restauration pour conserver les plats pr\u00e9par\u00e9s pour une longue dur\u00e9e. La particularit\u00e9 d’une cellule de refroidissement<\/a><\/span>, c’est qu’elle permet de garder la saveur et la texture des macarons<\/b> gr\u00e2ce \u00e0 un refroidissement tr\u00e8s rapide juste apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n Le secret de la cellule de refroidissement ou de cong\u00e9lation rapide, c’est qu’elle permet de faire descendre la temp\u00e9rature imm\u00e9diatement<\/b>, de sorte que les macarons gardent la texture et la saveur qu’ils ont \u00e0 la sortie du four. Magique, non ?<\/p>\n Par ailleurs, cette solution de refroidissement ou de cong\u00e9lation rapide va emp\u00eacher la contamination bact\u00e9rienne. Enfin un moyen de proposer des macarons savoureux et frais<\/b> \u00e0 ses clients \u00e0 tout moment !<\/p>\n En outre, ce mode de conservation vous permettra de pr\u00e9server les propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques<\/b> de vos aliments et garantir de ce fait leur qualit\u00e9 et leur fra\u00eecheur.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Maintenant que vous savez comment les conserver, il est temps pour vous de conna\u00eetre tous les secrets de fabrication pour r\u00e9aliser des macarons inratables<\/b>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n <\/p>\n Notez que plus la pr\u00e9paration est fine<\/b>, plus la texture des macarons sera id\u00e9ale. Ainsi, l’un des secrets du macaron parfait, c’est d’utiliser du sucre glace<\/a>. Il faut \u00e9galement bien tamiser le sucre glace et la poudre d’amande avec le tamis le plus fin que vous trouverez !<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Eh oui, chaque petit geste que vous faites et tr\u00e8s important dans la pr\u00e9paration de ces petites d\u00e9lices. Pour chasser les bulles d’air, tapotez simplement<\/b> la plaque de cuisson<\/b> sur la table, avec la p\u00e2te pas encore cuite, bien \u00e9videmment !<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Apr\u00e8s avoir tapot\u00e9 votre plaque, laissez-la pendant 20 minutes dans un endroit frais<\/b>. Vous verrez que la surface des macarons<\/a> va s’ass\u00e9cher un peu. Vous verrez \u00e9galement une pellicule se former, et enfin, la surface va laisser appara\u00eetre une petite coque (ou cro\u00fbte si vous pr\u00e9f\u00e9rez). C’est une astuce inratable pour avoir des macarons \u00e0 tomber, au c\u0153ur moelleux !<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Une fois vos macarons cuits, place maintenant \u00e0 la partie la plus fun : le garnissage ! L\u00e0, vous avez l’embarras du choix pour varier au maximum vos macarons : cr\u00e8me pralin\u00e9e, confiture \u00e9paisse, p\u00e2te de fruits<\/a>, cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re (choisissez-la un peu ferme), cr\u00e8me au beurre aromatis\u00e9e, ganache au chocolat<\/a><\/b>, cr\u00e8me aromatis\u00e9e<\/b> (ma mini-recette : m\u00e9langez cr\u00e8me fra\u00eeche, poudre d’amande et sucre glace, \u00e0 chauffer puis \u00e0 parfumer avec une goutte d’extrait d’amande am\u00e8re, le top du top !).<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Retrouvez quelques recettes de ganaches ici :<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Si vous avez encore des questions sur la pr\u00e9paration, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter mon article 10 trucs et astuces pour r\u00e9ussir ses macarons<\/a><\/span>.<\/p>\n \u00a0Article sponsoris\u00e9<\/i><\/p>\n<\/div>\n [ad_2] [ad_1] Aujourd’hui, je vais vous apprendre le secret du bonheur ! En effet, je vais vous donner les astuces pour … Plus Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie<\/span> ![\"conserver](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-vTnucffCNR0\/X7vIJjjEfnI\/AAAAAAABVjE\/rr__rVdgutIPNqFNNkOjQuIEDl5APF0QwCLcBGAsYHQ\/s16000\/recette-macarons-mangue-passion.jpg\" "\\"conserver")
<\/a><\/div>\nConserver les macarons pour pr\u00e9server leur texture et saveur : opter pour une cellule de refroidissement<\/h2>\n
Mes astuces pour des macarons inratables<\/h2>\n
![\"astuces](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-H9vxFshXpgA\/X7vIlWeueaI\/AAAAAAABVjM\/U6e3cyeloiwGuF0qD0Upbxa3gJC7sExBACLcBGAsYHQ\/s16000\/macarons%2B%25C3%25A0%2Bla%2Bvanille.jpg\" "\\"r\u00e9ussir")
<\/a><\/div>\nAstuce 1 – Avoir une pr\u00e9paration fine<\/h3>\n
Astuce 2 – Tapoter la plaque<\/h3>\n
Astuce 3 – Laisser cro\u00fbter<\/h3>\n
Astuce 4 – La ganache !<\/h3>\n
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