{"id":5310,"date":"2020-09-30T20:58:53","date_gmt":"2020-09-30T20:58:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2020\/09\/30\/il-etait-une-fois-la-patisserie-48\/"},"modified":"2020-09-30T20:58:53","modified_gmt":"2020-09-30T20:58:53","slug":"il-etait-une-fois-la-patisserie-48","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2020\/09\/30\/il-etait-une-fois-la-patisserie-48\/","title":{"rendered":"Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\nOn change un peu des <b>p\u00e2tes \u00e0 tarte<\/b> habituelles avec une <span style=\"font-size: large;\"><b><span class=\"fn\">p\u00e2te sucr\u00e9e aux noisettes<\/span><\/b><\/span> ! La recette est tr\u00e8s facile et apportera un petit plus \u00e0 vos recettes, surtout en <b>automne<\/b>. Vous pouvez pr\u00e9parer cette recette avec ou sans <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/p\/guide-dachat-dun-robot-patissier.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot p\u00e2tissier<\/a>.<\/p>\n<p>La recette en vid\u00e9o est ici : <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/youtu.be\/sa1xOKBYoZc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">p\u00e2te sucr\u00e9e en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2020\/09\/pate-sucree-aux-noisettes.html\"><img decoding=\"async\" alt=\"p\u00e2te sucr\u00e9e aux noisettes\" border=\"0\" class=\"photo\" data-original-height=\"522\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-5EaNQCv7sTQ\/X3Ri1KVef9I\/AAAAAAABVBc\/HtHaGYX0YDIP2t6AH9cUxUX3zVNk9zUKQCLcBGAsYHQ\/s16000\/recette-de-pate-sucr%25C3%25A9e-noisettes.jpg\" title=\"recette pate sucr\u00e9e noisette\"\/><\/a><\/div>\n<p><a name=\"more\"\/><br \/>Pour cette recette, j&rsquo;ai repris la recette de <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2019\/01\/recette-de-la-pate-sucree-facon.html\">p\u00e2te sucr\u00e9e<\/a> de Philippe Conticini, en l&rsquo;adaptant avec des <b>noisettes<\/b>.<\/p>\n<p>Ce n&rsquo;est pas obligatoire, mais je vous conseille de faire vous-m\u00eame votre <b>poudre de noisette<\/b>. Le go\u00fbt sera d\u00e9cupl\u00e9 ! Je vous explique tout dans la recette.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"pate \u00e0 tarte noisette\" border=\"0\" data-original-height=\"809\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-tnVGVlu5mpQ\/X3RlUKWAroI\/AAAAAAABVBk\/Qh_6_gn0kE8TJmi51MrrMzRhjGns-oqDQCLcBGAsYHQ\/s16000\/Pate-sucr%25C3%25A9e-noisettes.jpg\" title=\"pate \u00e0 tarte aux noisettes\"\/><\/p>\n<p>Concernant la farine, c&rsquo;est important de prendre au minimum de la <b>T55<\/b>. Elle contiendra <b>moins de gluten <\/b>que la T45 et la p\u00e2te se r\u00e9tractera donc moins \u00e0 la cuisson. <\/p>\n<p>Pour plus d&rsquo;info, vous pouvez consulter mon <b>article sur les farines<\/b> ici : <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2015\/11\/les-differentes-farines-comment-retrouver.html\">quelle farine choisir<\/a> ?<\/p>\n<p><b><span style=\"font-size: large;\">D&rsquo;autres recettes de p\u00e2te \u00e0 tarte ?<\/span><\/b><\/p>\n<p>\n<i class=\"fas fa-user\"\/>\u00a0 Parts : <b><span class=\"yield\">1 p\u00e2te \u00e0 tarte de 22 \u00e0 26 cm de diam\u00e8tre<\/span><\/b><br \/><i class=\"fas fa-utensils\"\/>\u00a0 Pr\u00e9paration : <b><span class=\"preptime\">10 minutes<span class=\"value-title\" title=\"PT00H10M\"\/><\/span><\/b><br \/><i class=\"fas fa-cookie\"\/>\u00a0 Cuisson : <b><span class=\"cooktime\">35 minutes<span class=\"value-title\" title=\"PT00H35M\"\/><\/span><\/b><br \/><i class=\"far fa-clock\"\/>\u00a0 Total : <b><span class=\"duration\">45 minutes<span class=\"value-title\" title=\"PT00H45M\"\/><\/span><\/b><\/p>\n<blockquote class=\"tr_bq\"><p>\nPar ici, tout le <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/p\/materiel-indispensable-tartes.html\">mat\u00e9riel indispensable pour r\u00e9ussir les tartes<\/a><\/span>.<\/p><\/blockquote>\n<div class=\"quantite\">\n<p>\n<b><u>INGR\u00c9DIENTS POUR 1 FOND DE TARTE 22 \u00e0 26 CM :<\/u><\/b><\/p>\n<p><b><u><span class=\"ingredient\">P\u00e2te sucr\u00e9e<\/span> :<\/u><\/b><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><span class=\"ingredient\">125 g de beurre pommade<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">120 g de sucre <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2022\/10\/22\/la-creme-glacee-la-nouvelle-culture-commerciale\/\">glace<\/a><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 oeuf <\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">220 g de farine T55<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">60 g de noisettes (ou de poudre de noisette)<br \/><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 pinc\u00e9e de sel (fleur de sel c&rsquo;est encore mieux) <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><!--Dans l'article--><\/p>\n<p>\n<br \/><b><u>PR\u00c9PARATION :<\/u><\/b><\/p>\n<p>\nLa recette en vid\u00e9o <a href=\"https:\/\/youtu.be\/sa1xOKBYoZc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">est ici<\/a> :<\/p>\n<p>\n<iframe loading=\"lazy\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sa1xOKBYoZc\" width=\"650\"><\/iframe><\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">\n<span class=\"instructions\">P\u00e2te sucr\u00e9e aux noisettes <\/span><\/h3>\n<p><span class=\"instructions\">Avant tout, pensez \u00e0 sortir votre beurre du frigo <b>plusieurs heures \u00e0 l&rsquo;avance<\/b>, dans l&rsquo;id\u00e9al la veille. Sinon, passez-le au micro-ondes quelques secondes en position d\u00e9cong\u00e9lation. Il doit \u00eatre <b>super mou,<\/b> mais pas fondu.<\/span><br \/>\u00a0 <\/p>\n<p>\n1. On va commencer par <b>torr\u00e9fier les noisettes<\/b>. Vous pouvez passer cette \u00e9tape et utiliser de la poudre de noisette toute pr\u00eate, comme je le disais en intro. Mais ce sera meilleur si vous la faites vous-m\u00eame \ud83d\ude09<\/p>\n<p><span class=\"instructions\"><br \/>\nPour cela, faites griller les noisettes <b>5 minutes \u00e0 la po\u00eal<\/b>e, \u00e0 sec, ou passez-les 10 minutes au four \u00e0 180\u00b0C.<br \/><\/span><\/p>\n<p>\n<span class=\"instructions\">2. Mixez les noisettes afin d&rsquo;obtenir une <b>poudre<\/b>.<br \/><\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">3. Placez le beurre <b>bien mou<\/b> dans un r\u00e9cipient et ajoutez le <b>sucre glace tamis\u00e9<\/b>. M\u00e9langez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne. C&rsquo;est important de tamiser le sucre glace pour ne pas avoir de grains de sucre dans la p\u00e2te.<\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><span class=\"instructions\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"295\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-TkIYHFvZnP4\/X3RtOd-gcfI\/AAAAAAABVBs\/ueATs5_FFhsVGPhnghywN6FyflfgmhA7gCLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_9450.jpg\"\/><\/span><\/div>\n<p>\n4. Ajoutez la <b>poudre de noisette<\/b> et m\u00e9langez. <\/p>\n<p><span class=\"instructions\"><br \/>\n5. Ajoutez l&rsquo;oeuf et m\u00e9langez de nouveau.<br \/><\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n<span class=\"instructions\"><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"267\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-vGzx5CHK1vI\/X3RzjfKympI\/AAAAAAABVB4\/_wBad-xgsLYtQqjM4uPoickYv4p6ZYIwACLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_9451.jpg\"\/><\/div>\n<p><\/span><br \/><span class=\"instructions\"><br \/><\/span><\/div>\n<p>6. Versez la farine sur votre plan de travail. Ajoutez la <b>fleur de sel.<\/b> Vous pouvez prendre du sel fin, mais c&rsquo;est vraiment meilleur avec de la fleur de sel car cela ajoute des petits <b>grains de sel<\/b> qui croquent sous la dent.<br \/>\n7. Creusez un <b>puits <\/b>et versez la premi\u00e8re pr\u00e9paration au centre.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"312\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/--xz4vqxALeI\/X3R0FphBMsI\/AAAAAAABVCA\/72kzAxoQIj0ZKC4EA07m6F0vSo8HNOojQCLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_9452.jpg\"\/><\/div>\n<p><span class=\"instructions\"><br \/><\/span>8. <span class=\"instructions\">Avec une <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/33dxoLC\" rel=\"nofollow\">corne \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a><\/span>, tapotez sur la p\u00e2te jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle s&rsquo;agglom\u00e8re.<\/span><br \/><span class=\"instructions\">Cela permet de <b>ne pas trop travailler la p\u00e2te<\/b>, et donc de ne pas trop emb\u00eater le <b>gluten<\/b>. Cela permettra \u00e0 la p\u00e2te de ne pas s&rsquo;affaisser \u00e0 la cuisson.<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/33dxoLC\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"267\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Unxuiyv7ViY\/X3R0TSpcxYI\/AAAAAAABVCE\/p-jTHobr8qAhc3YDf6Xb05yPvOV1i7D8QCLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_9453.jpg\"\/><\/a><\/div>\n<p><span class=\"instructions\"><br \/>\n<br \/><\/span><span class=\"instructions\">N&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 regarder <a href=\"https:\/\/youtu.be\/sa1xOKBYoZc\">la vid\u00e9o<\/a> pour comprendre la technique.<\/span><\/p>\n<p>9. Rassemblez la p\u00e2te avec les mains et fraisez-la sur le plan de travail. Pour cela, appuyez dessus bien fort <b>avec la paume de la main<\/b> 2 ou 3 fois.<\/p>\n<p>10. Formez une boule avec la p\u00e2te et enveloppez-la dans du <b>film alimentaire<\/b>.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"419\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/--OosJnTj0eE\/X3R30KI-HAI\/AAAAAAABVCU\/-8kFyKxof-AonoO6TWjex8pRqyQwCFOsgCLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_9454.jpg\"\/><\/div>\n<p>11. Placez-la <b>1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b> (jusqu&rsquo;\u00e0 24 heures si besoin). Vous pouvez la pr\u00e9parer la veille ou m\u00eame la congeler si besoin.<\/p>\n<p>12. Sortez la p\u00e2te du frigo <b>15 minutes avant utilisation<\/b> pour qu&rsquo;elle s&rsquo;assouplisse.<\/p>\n<p><span class=\"instructions\">13. \u00c9talez la p\u00e2te entre deux feuilles de papier cuisson ou <b>sur un plan de travail farin\u00e9<\/b>, sur une \u00e9paisseur de <b>4 mm environ<\/b>, avec un <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/36lCCXM\" rel=\"nofollow\">rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie anti-adh\u00e9sif<\/a><\/span>. Chemisez un <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.fr\/gp\/product\/B008MWU7D8\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;tag=iletaitunefoislapatisserie-21&amp;camp=1642&amp;creative=6746&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B008MWU7D8&amp;linkId=c1b5f083dfb533febdb5dc2ac2280216\" rel=\"nofollow\">cercle \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a><\/span> ou un moule \u00e0 tarte avec la p\u00e2te.<\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/36lCCXM\" rel=\"nofollow\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"322\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1_rJNvbqlpA\/X3R9a40kbvI\/AAAAAAABVCk\/acncBIf3wFg_u1lOeKqfsj3kJWUAJT4ZACLcBGAsYHQ\/s16000\/IMG_9459.jpg\"\/><\/a><\/div>\n<p><span class=\"instructions\">14. Piquez le fond de tarte avec une <b>fourchette<\/b>. <\/span><\/p>\n<p>15. <span class=\"instructions\">Placez-le au frigo <b>1 heure minimum<\/b>. Plus vous laisserez longtemps, plus votre p\u00e2te restera bien en place \u00e0 la cuisson. Vous pouvez la laisser toute une nuit.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">16. Pour \u00e9viter que la p\u00e2te gonfle, vous pouvez la recouvrir de papier cuisson et disposer des haricots ou des petites <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.fr\/gp\/product\/B000PVHDHM\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;tag=iletaitunefoislapatisserie-21&amp;camp=1642&amp;creative=6746&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B000PVHDHM&amp;linkId=d54e629689c1d46d95a51689e8a0bcf1\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">billes de cuisson en c\u00e9ramique<\/a><\/span> sur la papier, mais ce n&rsquo;est pas obligatoire. <\/span><br \/><strike><br \/><\/strike><br \/>\n17. Pour la cuisson, le mieux est une <b>cuisson lente<\/b>, mais tout en saisissant la p\u00e2te pour qu&rsquo;elle ne s&rsquo;\u00e9croule pas. Je vous conseille donc de<br \/>\n<b>pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C<\/b>, puis de<b> diminuer la temp\u00e9rature \u00e0 150\u00b0C et d&rsquo;enfourner 35 \u00e0 40 minutes<\/b> (tout en surveillant la coloration).<\/p>\n<p>18. Pour avoir un fond de tarte nickel, je vous conseille de passer un petit coup de <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.fr\/gp\/product\/B00151WA06\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;tag=iletaitunefoislapatisserie-21&amp;camp=1642&amp;creative=6746&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B00151WA06&amp;linkId=bf999592508e128e5daf780ccdb4473a\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">r\u00e2pe microplane<\/a><\/span>. Ce sera parfait !<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><img decoding=\"async\" alt=\"pate \u00e0 tarte aux noisettes\" border=\"0\" data-original-height=\"536\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-R6rK_LOCXlI\/X3R8y7TP-bI\/AAAAAAABVCc\/d-wJVObPuFooJqAoA4rSKJBp30n4QJbKACLcBGAsYHQ\/s16000\/Pate-sucr%25C3%25A9e-aux-noisettes.jpg\" title=\"pate sucr\u00e9e aux noisettes\"\/><\/div>\n<p>\n  Si vous avez un <b>robot p\u00e2tissier<\/b>, placez tout simplement les ingr\u00e9dients dans la cuve de votre robot en m\u00e9langeant apr\u00e8s chaque ajout avec la feuille.<\/p>\n<p>Reprenez ensuite la recette \u00e0 partir du point n\u00b010.<\/p>\n<p>Retrouvez ici toutes mes <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/p\/tartes-et-tartelettes.html\">recettes de tartes<\/a> et l\u00e0 mes <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/p\/les-recettes-de-base.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">recettes de base p\u00e2tisserie. <\/a>\n<\/p>\n<p><span class=\"author\">Christelle<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2020\/09\/pate-sucree-aux-noisettes.html\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] On change un peu des p\u00e2tes \u00e0 tarte habituelles avec une p\u00e2te sucr\u00e9e aux noisettes ! La recette est &hellip; <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2020\/09\/30\/il-etait-une-fois-la-patisserie-48\/\" class=\"more-link\">Plus <span class=\"screen-reader-text\">Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5311,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5310","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tous"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5310"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5310"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5310\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5311"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}