La recette en vid\u00e9o est ici : Naked cake chocolat pralin\u00e9 en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n <\/a>Ce g\u00e2teau est compos\u00e9 d’un Molly cake<\/a> au chocolat, d’une ganache mont\u00e9e au pralin\u00e9<\/a> et de poires au sirop. <\/p>\n Je vous conseille de commencer ce g\u00e2teau la veille<\/b>. Vous pourrez ainsi laisser la ganache reposer au frigo toute une nuit.<\/p>\n N’h\u00e9sitez pas aussi \u00e0 pr\u00e9parer le molly cake la veille<\/b>, sans le d\u00e9couper. Enveloppez-le de film alimentaire et gardez-le au frigo.<\/p>\n Ce dessert est super pour un g\u00e2teau d’anniversaire<\/b>, d’ailleurs je l’ai pr\u00e9par\u00e9 pour l’anniversaire de ma fille a\u00een\u00e9e.<\/p>\n D’autres recettes de layer cakes ?<\/b><\/span><\/p>\n Vous trouverez tout mon mat\u00e9riel recommand\u00e9 ici<\/a>.<\/div>\n <\/p>\n Ganache au pralin\u00e9 :<\/u><\/p>\n Molly cake au chocolat : <\/u><\/p>\n Poires : <\/u><\/span><\/p>\n D\u00e9co :<\/u><\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/p>\n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n Je ne remets pas ici le d\u00e9tail de la recette du pralin\u00e9 maison, vous la trouverez ici : pralin\u00e9 maison<\/a>.<\/p>\n 1. Placez la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide. La g\u00e9latine n’est pas obligatoire, c’est pour une meilleure tenue<\/b>.<\/span> 3. Faites chauffer ensemble la cr\u00e8me (20 cl) et le pralin\u00e9, jusqu’\u00e0 ce que le pralin\u00e9 soit bien fondu.<\/p>\n <\/span><\/p>\n 5. Versez la cr\u00e8me bien chaude sur le chocolat blanc<\/b>.<\/span><\/p>\n 6. Avec un fouet \u00e0 main<\/b>, m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce que le chocolat blanc soit fondu et que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. Si besoin, faites fondre quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie.<\/span><\/p>\n 7. Ajoutez ensuite les 20 cl restants de cr\u00e8me liquide froide. M\u00e9langez de nouveau.<\/span><\/p>\n 8. Filmez au contact (en collant le film \u00e0 la pr\u00e9paration) et placez dans l’id\u00e9al une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b>. Si vous n’avez pas le temps, laissez 4 heures au frigo, ou au pire 1 heure au cong\u00e9lateur.<\/span><\/p>\n En attendant, on passe au molly cake au chocolat<\/b>.<\/span><\/p>\n 1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160\u00b0C.<\/span><\/p>\n 2. Fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Le m\u00e9lange doit doubler de volume.<\/span><\/p>\n 3. Dans un autre r\u00e9cipient, m\u00e9langez ensemble la farine, le cacao non sucr\u00e9 (attention, pas de cacao de petit d\u00e9jeuner), le sel et la levure.<\/span><\/p>\n 4. Tamisez le tout au-dessus du m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent. M\u00e9langez d\u00e9licatement avec une maryse.<\/span><\/p>\n 5. Fouettez la cr\u00e8me liquide<\/b> jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe et incorporez-la d\u00e9licatement avec une maryse.<\/span><\/p>\n 6. Versez le tout dans un moule 15,2 cm<\/a><\/span> chemis\u00e9 de papier cuisson ou que vous aurez vaporis\u00e9 de bombe graissante<\/a><\/span>. Vous pouvez creuser un peu le centre avec une cuill\u00e8re avant d’enfourner. \u00c7a \u00e9vitera la bosse un peu p\u00e9nible.<\/span><\/p>\n <\/p>\n 8. A la sortie du four, retournez le g\u00e2teau sur une assiette pour l’aplatir au maximum. Laissez refroidir compl\u00e8tement<\/b>.<\/span><\/p>\n <\/p>\n On reprend la ganache au pralin\u00e9.<\/p>\n 9. Le lendemain, sortez la ganache du frigo. Fouettez-la pendant 5 \u00e0 10 minutes environ, \u00e0 puissance moyenne<\/b>, en augmentant la vitesse progressivement. Elle doit \u00e9paissir et tenir toute seule sur le fouet.<\/span><\/p>\n Je pr\u00e9f\u00e8re fouetter la ganache au fouet \u00e9lectrique<\/a><\/span> qu’au robot p\u00e2tissier. Cela permet d’y aller plus doucement et de bien v\u00e9rifier qu’elle ne granule pas. <\/span><\/p>\n Attention surveillez-la comme le lait sur le feu<\/b> !<\/span><\/p>\n 10. Placez la ganache dans une poche \u00e0 douille<\/a><\/span> munie d’une douille lisse<\/a><\/span> et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n On passe au jour J<\/u> !<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n 2. Disposez le premier disque de g\u00e2teau au chocolat sur un plat de service. Avec un pinceau alimentaire, imbibez-le bien<\/b> de sirop r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 dans la bo\u00eete de poires au sirop.<\/span><\/p>\n 3. Recouvrez-le ensuite avec un couche g\u00e9n\u00e9reuse de ganache mont\u00e9e<\/b>. 4. Coupez les poires au sirop en petits morceaux et recouvrez enti\u00e8rement de poires.<\/span> 6. \u00c9talez une couche fine de ganache<\/b> sur le dessus du g\u00e2teau (apr\u00e8s l’avoir imbib\u00e9 de sirop lui aussi). <\/span><\/p>\n 7. Lissez la cr\u00e8me qui d\u00e9passe des bords du g\u00e2teau avec une spatule.<\/span><\/p>\n 8. D\u00e9corez en pochant des petites pointes de ganache au pralin\u00e9<\/b> tout autour du g\u00e2teau. Sur le dessus, vous pouvez disposer des noisettes concass\u00e9es grill\u00e9es, ce sera joli.<\/span><\/p>\n Comme j’ai fait ce g\u00e2teau pour un anniversaire, j’y ai dispos\u00e9 une d\u00e9co joyeux anniversaire en bois<\/a><\/span>. Vous avez -10% dessus avec le code CHRISTELLE10<\/b>.<\/p>\n Par contre, n’oubliez pas de l’enlever avant de faire souffler les bougies, j’ai fait l’erreur et il n’a pas aim\u00e9 du tout !<\/p>\n![\"layer](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-xtJfW2fhCjc\/XunpoWEkr9I\/AAAAAAABPqU\/eE2zOqMtZYMDBR6e7nOQUOS3um5jOVT8wCLcBGAsYHQ\/s1600\/gateau-chocolat-pralin%25C3%25A9.jpg\" "\\"naked")
<\/a><\/div>\n![\"layer](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-akS9FeNY8eI\/XunrkHIManI\/AAAAAAABPq4\/7H4dzLEinQ06ydBPGyKl5eYCep7d1nWOgCLcBGAsYHQ\/s1600\/layer-cake-chocolat-pralin%25C3%25A9.jpg\" "\\"layer")
<\/a><\/div>\n\n
\n
<\/i> Pr\u00e9paration : 1 heure<\/span><\/span><\/b>
<\/i> Cuisson : 1 heure<\/span><\/span><\/b>
<\/i> Total : 2 heures<\/span><\/span><\/b><\/div>\n
<\/u><\/i><\/div>\n\n
\n
<\/ul>\n
\n
\n
Ganache au pralin\u00e9<\/span><\/h3>\n
2. Coupez le chocolat blanc<\/a><\/span> en petits morceaux. J’utilise du chocolat Ivoire de chez Valhrona, il est moins sucr\u00e9 que les autres. Placez-les dans un r\u00e9cipient.<\/span>
<\/span><\/p>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-yU3NCE-yMGE\/XuDsH-ji5rI\/AAAAAAABPfM\/onkJOFD39uYtltjohU9T2b_2cqlLX74SwCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8433.jpg\")
<\/a><\/div>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-tgrb0raSsMo\/XuDsIi7UHnI\/AAAAAAABPfU\/5Lk_VlMDWSsHbgAF70v7CyvAZ8gSdyisACLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8434.jpg\")
<\/a><\/div>\n
4. Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e<\/b>.<\/span><\/p>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-CFoGom07PQw\/XuDsI9b9HJI\/AAAAAAABPfc\/6zAttuch018Q2GN8U2RpjA7lRWr5gR5QwCLcBGAsYHQ\/s320\/IMG_8435.jpg\")
<\/a><\/div>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-A64CVCWKgkE\/XuDsI330adI\/AAAAAAABPfY\/GYy-dmT5JSQbDw-aBULUi38bS81LaQMewCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8436.jpg\")
<\/a><\/div>\nMolly cake au chocolat
<\/span><\/h3>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-sXm0WsX8qEA\/XuoNeJB7TSI\/AAAAAAABPro\/dK990aqz2ccAI54m1eKbpiVDQPIeU-vyQCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8438.jpg\")
<\/a><\/div>\n![\"https:\/\/www.amazon.fr\/gp\/product\/B008EMZBQY\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&camp=1642&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=B008EMZBQY&linkId=5528f747d5bb89ebf3d5e96ef3d75021\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-G5KEWV9T7iI\/XuoM3Gg861I\/AAAAAAABPrA\/lDNrKICres45LVhvW4rxCbzVG1i_iQ88wCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8441.jpg\")
<\/a><\/div>\n
7. Enfournez 1 heure. Pour v\u00e9rifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du g\u00e2teau. Elle doit ressortir s\u00e8che<\/b>.<\/p>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-P50FhbzefM0\/XuoNIzyrFRI\/AAAAAAABPrc\/N4tQ_C6symUVbHX_Gp6mx_-aRbmB5fjrgCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8442.jpg\")
<\/a><\/div>\nGanache au pralin\u00e9<\/h3>\n
![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ipzVB2txXiQ\/XuoNrjwaDVI\/AAAAAAABPrs\/XNdE-MQloYYIPfuySiCx8tI_-KAla0nnQCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8443.jpg\")
<\/a><\/div>\n
<\/span><\/p>\nMontage<\/h3>\n
1. Coupez le molly en 4 disques \u00e9gaux. Pour \u00e7a, j’utilise un coupe-g\u00e2teau<\/a><\/span>. Attention si vous en achetez un , prenez un petit car la plupart ne sont pas du tout faits pour les layer cakes car beaucoup trop grands.<\/span>
<\/span><\/p>\n![\"https:\/\/goo.gl\/xTYWmL\"](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-gUfV_ZmglMk\/Wr5bXSASH3I\/AAAAAAAAmJA\/tHkpkedGR4cK4ItKAVSF2OeMCplRLw4IgCLcBGAs\/s1600\/d%25C3%25A9coupe-gateau.jpg\")
<\/a><\/span><\/div>\n
<\/span><\/p>\n
<\/span><\/div>\n
<\/span><\/p>\n
<\/span><\/p>\n![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HCuxVwIPw5s\/XuoP7LFKjtI\/AAAAAAABPr8\/GwxfOAyJ0jccgaXqWEGBJPYjl11ZMc33gCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8455.jpg\")
<\/a><\/div>\n
<\/span>
5. Renouvelez l’op\u00e9ration. Terminez avec le 4\u00e8me disque de g\u00e2teau.<\/p>\n![\"layer](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-qNpqTxfgE3A\/XuoQ630NnzI\/AAAAAAABPsE\/KBSMJAEPOvQtu4qD8otkM5gGbYN7brruACLcBGAsYHQ\/s1600\/layer-cake-pralin%25C3%25A9-chocolat.jpg\" "\\"recette")
<\/a><\/div>\n
![\"gateau](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-bYf2kFTxFrk\/XuoRVvqMQQI\/AAAAAAABPsM\/r_MY8vr5F9cNidH1B3mv1mSs5sk2e6X3gCLcBGAsYHQ\/s1600\/gateau-anniversaire-chocolat-pralin%25C3%25A9.jpg\" "\\"gateau")
<\/a><\/div>\n