Il existe de multiples vari\u00e9t\u00e9s de th\u00e9s. Qu\u2019on soit un inconditionnel de la tasse de th\u00e9 vert \u00e0 la fin du repas ou du th\u00e9 aromatis\u00e9 pour le petit d\u00e9jeuner, on trouve toujours son bonheur parmi les diff\u00e9rents types de th\u00e9s ! Saviez-vous que, tout comme le vin, certaines sortes de th\u00e9s sont plus compatibles que d\u2019autres pour appr\u00e9cier d\u2019autant plus ce que l\u2019on d\u00e9guste ? Parfois m\u00eame, comme le vin, il sublime le repas ! Oui, il existe des accords entre les mets et le th\u00e9, comme pour le vin. Mais la comparaison avec le vin ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0, car chaque th\u00e9 poss\u00e8de aussi son caract\u00e8re, son terroir et ses vertus propres. En France, la cuisine au vin est un grand classique : qui n\u2019a jamais entendu parler du coq au vin ou du b\u0153uf bourguignon ? Mais la cuisine au th\u00e9 ne pourrait-elle pas devenir aussi un classique ? Pour peu qu\u2019on s\u2019y int\u00e9resse de plus pr\u00e8s\u2026<\/p>\n
R\u00e9ussir l\u2019infusion du th\u00e9<\/h2>\n
Une bonne d\u00e9gustation commence toujours par une bonne infusion. Sur un th\u00e9 de qualit\u00e9 sera toujours indiqu\u00e9e la temp\u00e9rature parfaite et le temps id\u00e9al<\/strong> d\u2019infusion pour votre th\u00e9, ne faites pas l\u2019impasse l\u00e0-dessus. Si vous avez toujours trouv\u00e9 le th\u00e9 vert \u00e2pre, il y a fort \u00e0 parier que vous l\u2019avez laiss\u00e9 infuser trop longtemps ou que votre eau est tr\u00e8s calcaire. Respecter les consignes, \u00e7a peut vraiment tout changer ! Comme pour un bon vin d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 bonne temp\u00e9rature, il y a des r\u00e8gles \u00e0 suivre.<\/p>\n Commencez par vous orienter vers un th\u00e9 bio<\/strong>, cela vous garantit qu\u2019il ne contiendra pas de produits phytosanitaires, et de fait, il sera de meilleure qualit\u00e9. Profiter des bienfaits du th\u00e9 oui, mais sans pesticides, cela va de soi. Ensuite, choisissez une marque de confiance pour vos achats de th\u00e9s, comme la Compagnie Coloniale<\/a> par exemple, qui est reconnue et ancienne : la long\u00e9vit\u00e9 d\u2019une marque en dit long sur sa qualit\u00e9. Vous devez d\u00e9j\u00e0 avoir votre marque de th\u00e9 <\/strong>pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e<\/strong>, j\u2019imagine !<\/p>\n Une fois que vous connaissez les bases, comment r\u00e9aliser une bonne infusion et comment vous procurer un th\u00e9 de qualit\u00e9, il est temps de passer aux travaux pratiques ! Nous allons voir 3 mani\u00e8res de fixer les saveurs subtiles du th\u00e9 dans vos pr\u00e9parations culinaires.<\/p>\n Avez-vous un th\u00e9 de pr\u00e9dilection<\/strong> ? Si vous n\u2019en avez pas, dans ce cas, je vous recommande de commencer avec un th\u00e9 aromatis\u00e9. Vous le sentirez d\u2019autant mieux dans vos pr\u00e9parations. Pour les th\u00e9s plus subtils, il faut avoir les papilles aguerries !<\/p>\n Globalement il y a 3 fa\u00e7ons de capter la saveur d\u2019un th\u00e9 pour le diffuser dans vos recettes :<\/p>\n Vous connaissez surement les huiles dans lesquelles ont mac\u00e9r\u00e9 des plantes aromatiques telles le thym, le laurier, la sarriette, de l\u2019ail\u2026 Et l\u00e0, vous voyez o\u00f9 je veux en venir ? Oui, par exemple pour une recette de g\u00e2teau contenant de l\u2019huile, vous pouvez vous pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance une huile infus\u00e9e au th\u00e9<\/strong>. Pour cela, dans une bouteille de 500 ml, versez l\u2019\u00e9quivalent d\u2019une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de votre th\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et couvrez d\u2019huile. Laissez mac\u00e9rer pendant 3 semaines en secouant la bouteille de temps en temps. Utilisez l\u2019huile d\u2019olive douce si cette huile sera utilis\u00e9e pour la cuisson, ou une pr\u00e9paration qui sera cuite. Par contre, si vous comptez l\u2019utiliser \u00e0 cru, pour vos salades par exemple, alors vous avez l\u2019embarras du choix question huiles v\u00e9g\u00e9tales !<\/p>\n Vous allez me dire que pour la p\u00e2tisserie, on utilise souvent du beurre ou de la margarine v\u00e9g\u00e9tale. Dans ce cas, nous allons pr\u00e9parer une mac\u00e9ration \u00e0 chaud<\/strong>. Si vous avez une yaourti\u00e8re dans l\u2019id\u00e9al ou un d\u00e9shydrateur, vous pourrez faire vos pr\u00e9parations de la meilleure mani\u00e8re qu\u2019il soit. Faites fondre \u00e0 feu tr\u00e8s doux votre mati\u00e8re grasse solide. Ajoutez le th\u00e9 de votre choix (pour 150 g environ, comptez 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de th\u00e9). M\u00e9langez et transf\u00e9rez cette pr\u00e9paration dans un pot puis 8 heures dans la yaourti\u00e8re ou au d\u00e9shydrateur \u00e0 40\u00b0C. Ensuite filtrez et utilisez !<\/p>\n \u00c0 l\u2019eau, c\u2019est encore la mani\u00e8re la plus s\u00fbre question dosage. Si dans votre recette vous avez un ingr\u00e9dient liquide, comme du lait v\u00e9g\u00e9tal, vous pouvez tout simplement laisser infuser votre th\u00e9 dedans<\/strong>. Si vous pr\u00e9parez vos laits v\u00e9g\u00e9taux vous-m\u00eames, faites infuser le th\u00e9 dans l\u2019eau qui servira dans votre pr\u00e9paration de lait v\u00e9g\u00e9tal. Par exemple j\u2019ai utilis\u00e9 cette technique pour r\u00e9aliser un sirop \u00e0 base de th\u00e9 pour des bocaux de cerises au sirop<\/a>.<\/p>\n La derni\u00e8re technique est encore plus simple et rapide : r\u00e9duire votre th\u00e9 en poudre<\/strong> pour l\u2019ajouter \u00e0 vos recettes telle une \u00e9pice. Le go\u00fbt pourra \u00eatre plus puissant et il faudra apprendre<\/a> \u00e0 bien doser. La poudre devra \u00eatre extr\u00eamement fine pour ne pas laisser une sensation d\u00e9sagr\u00e9able sur la langue. Pour cela, utilisez un blender puissant et n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 la passer ensuite dans un tamis tr\u00e8s fin. Je pense que vous avez d\u00e9j\u00e0 vu des recettes \u00e0 base de poudre de th\u00e9 matcha<\/strong>. Si ce n\u2019est pas le cas, je vous invite \u00e0 faire la recherche. Vous allez voir comment l\u2019utiliser et comprendre par la m\u00eame occasion cette technique. Vous pouvez vous inspirer de cette recette de marbr\u00e9<\/a> et y remplacer le cacao par de la poudre de th\u00e9. L\u2019avantage du th\u00e9 matcha, c\u2019est sa couleur verte pimpante qui permettra la r\u00e9alisation d\u2019un marbr\u00e9 \u00e9tonnant !<\/p>\n Le th\u00e9 ajoutera une note subtile \u00e0 vos pr\u00e9parations, ce qui les rendra totalement diff\u00e9rentes et surprenantes ! De quoi \u00e9pater la galerie, pour s\u00fbr on vous demandera ce qu\u2019il y a dedans. Vous pouvez imaginer aromatiser vos cr\u00e8mes dessert avec des saveurs fleuries ou fruit\u00e9es totalement inattendues. Bien s\u00fbr, les th\u00e9s aromatis\u00e9s aux fruits<\/a> ou aux fleurs vont tr\u00e8s bien se marier avec vos desserts. Mais je vous invite aussi \u00e0 tester les huiles infus\u00e9es avec des th\u00e9s aux agrumes<\/strong> pour parfumer vos salades ! Essayez de pr\u00e9parer un bouillon avec un rooibos ou un th\u00e9 vert. Les th\u00e9s vous offrent toute une palette des possibles, il est temps de se lancer dans l\u2019aventure !<\/p>\n Article sponsoris\u00e9<\/p>\n![\"Comment](\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/patisserie-utiliser.jpg\")
<\/p>\nLe th\u00e9 en cuisine<\/h2>\n
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<\/p>\nL\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019utiliser du th\u00e9 dans vos recettes<\/h2>\n