Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\nMettez les filets de maquereaux sur une grande assiette, salez c\u00f4t\u00e9 chair et c\u00f4t\u00e9 peau, un peu plus que si vous le faisiez pour une cuisson mais sans faire pour autant un gravlax.
Recouvrez d\u2019une autre assiette et laissez reposer au frais le temps de pr\u00e9parer le reste.<\/p>\n
Pelez l\u2019oignon, coupez-le en tranches tr\u00e8s fines puis faites de m\u00eame avec les carottes.
Pelez la gousse d\u2019ail et coupez-la en deux.
Lavez le citron et coupez-le en tranches tr\u00e8s fines.
Versez les carottes, l\u2019oignon, l\u2019ail, la feuille de laurier et le thym dans une casserole.
Ajoutez le poivre, la coriandre puis le vin et portez \u00e0 \u00e9bullition.
Baissez le feu puis laissez mijoter pendant 10 minutes.<\/p>\n
Ajoutez le vinaigre, les tranches de citron et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
A l\u2019aide d\u2019une \u00e9cumoire, retirez la moiti\u00e9 de la garniture aromatique et r\u00e9partissez-la dans le fond d\u2019un plat type plat \u00e0 gratin ou dans une grande terrine.
Ajoutez les filets de maquereau, le reste de la garniture aromatique puis tout le liquide de la casserole.
Les filets doivent \u00eatre recouverts de liquide.
Recouvrez le plat d\u2019un papier cuisson puis laissez ti\u00e9dir.
Recouvrez d\u2019un film \u00e9tirable puis r\u00e9servez au frais pendant au moins une nuit.<\/p>\n
C\u2019est d\u00e9licieux avec des pommes de terre \u00e0 la vapeur.<\/p>\n
Si vous avez des restes, coupez la garniture aromatique en tr\u00e8s petits d\u00e9s (tranches de citron, d’oignon et carottes), \u00e9crasez les filets de maquereau \u00e0 la fourchette avec un peu de beurre et du fromage frais et hop, de chouettes rillettes assaisonn\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 la garniture. Vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9.<\/p>\n