{"id":12831,"date":"2026-03-07T19:39:02","date_gmt":"2026-03-07T19:39:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/07\/aumonieres-de-celeri-rave-a-la-noisette-et-parfum-de-truffe\/"},"modified":"2026-03-07T19:39:02","modified_gmt":"2026-03-07T19:39:02","slug":"aumonieres-de-celeri-rave-a-la-noisette-et-parfum-de-truffe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/07\/aumonieres-de-celeri-rave-a-la-noisette-et-parfum-de-truffe\/","title":{"rendered":"Aum\u00f4ni\u00e8res de c\u00e9leri-rave \u00e0 la noisette et parfum de truffe"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div id=\"post-124718\">\n<div class=\"entry-content\">\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p>Laissez-vous surprendre par l\u2019\u00e9l\u00e9gance de ces <strong>aum\u00f4ni\u00e8res croquantes<\/strong>. Le c\u00e9leri-rave, souvent cantonn\u00e9 aux pur\u00e9es classiques, r\u00e9v\u00e8le ici toute sa finesse lorsqu\u2019il est mari\u00e9 \u00e0 la rondeur de la noisette. Envelopp\u00e9e dans une <strong>feuille de riz<\/strong> qui devient craquante apr\u00e8s un passage \u00e9clair au four, cette farce onctueuse se transforme en un petit cadeau gourmand. Une entr\u00e9e sophistiqu\u00e9e, l\u00e9g\u00e8re et <strong>100% sans gluten ni lactose<\/strong>.<\/p>\n<h2>Recette d\u2019aum\u00f4ni\u00e8res de c\u00e9leri-rave<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n  <span>Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"sslait\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n  <span>Recette sans lactose<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"vege\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/VeganDiet\"\/>\n  <span>Recette vegan<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_124720\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124720\" alt=\"Aum\u00f4ni\u00e8res de c\u00e9leri-rave \u00e0 la noisette et parfum de truffe\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/aumoniere-celeri-rave-truffe.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124720\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/aumoniere-celeri-rave-truffe.jpg\" alt=\"Aum\u00f4ni\u00e8res de c\u00e9leri-rave \u00e0 la noisette et parfum de truffe\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-124720\" class=\"wp-caption-text\">Aum\u00f4ni\u00e8res de c\u00e9leri-rave \u00e0 la noisette et parfum de truffe<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Entr\u00e9e sophistiqu\u00e9e<\/p>\n<p class=\"temps\"><strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 4 personnes<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : <span class=\"preptime\">30 min <span class=\"value-title\" title=\"PT30M\"\/><\/span><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> : <span class=\"cooktime\">25 min <span class=\"value-title\" title=\"PT25M\"\/><\/span><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1\/2<\/strong> c\u00e9leri-rave (environ 400 g)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>8<\/strong> feuilles de riz (diam\u00e8tre 22 cm)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1 CS<\/strong> de pur\u00e9e de noisette blanche (ou de cajou)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>50 ml<\/strong> de cr\u00e8me de riz cuisine<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1 poign\u00e9e<\/strong> de noisettes enti\u00e8res torr\u00e9fi\u00e9es et concass\u00e9es<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>8 brins<\/strong> de ciboulette longue (ou de vert de poireau pour lier)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1 filet<\/strong> d\u2019huile de noisette (ou d\u2019huile de truffe pour le luxe)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Sel fin et poivre blanc<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li><strong>La farce :<\/strong> \u00c9pluchez le c\u00e9leri-rave et coupez-le en petits cubes. Faites-les cuire \u00e0 la vapeur pendant 15 \u00e0 20 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tr\u00e8s tendres.<\/li>\n<li>\u00c9crasez le c\u00e9leri \u00e0 la fourchette ou au presse-pur\u00e9e (\u00e9vitez le mixeur pour garder une texture avec un peu de grain). Incorporez la pur\u00e9e de noisette, la cr\u00e8me de riz, le sel et le poivre. Ajoutez les \u00e9clats de noisettes concass\u00e9es. Laissez ti\u00e9dir.<\/li>\n<li><strong>La pr\u00e9paration des liens :<\/strong> Plongez les brins de ciboulette 10 secondes dans l\u2019eau bouillante pour les assouplir, puis passez-les sous l\u2019eau froide. Ils deviendront ainsi solides comme de la ficelle.<\/li>\n<li><strong>Le montage :<\/strong> Trempez une feuille de riz dans l\u2019eau ti\u00e8de pour l\u2019assouplir. \u00c9talez-la sur un linge propre. Pour plus de solidit\u00e9, vous pouvez doubler la feuille (en superposer deux).<\/li>\n<li>D\u00e9posez deux belles cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farce au centre. Remontez les bords vers le haut pour former une petite bourse. Nouez d\u00e9licatement avec un brin de ciboulette.<\/li>\n<li><strong>La finition :<\/strong> Badigeonnez les aum\u00f4ni\u00e8res d\u2019un peu d\u2019huile de noisette \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau.<\/li>\n<li>Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez \u00e0 200\u00b0C pendant 8 \u00e0 10 minutes. La feuille de riz doit devenir l\u00e9g\u00e8rement opaque et croustillante sur les pointes.<\/li>\n<li>Servez imm\u00e9diatement, avec un filet d\u2019huile de truffe juste avant d\u2019apporter \u00e0 table.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>Pour un r\u00e9sultat visuel encore plus r\u00e9ussi, ne coupez pas les pointes de la feuille de riz : en s\u00e9chant au four, elles vont s\u2019\u00e9vaser comme une corolle de fleur. Si vous voulez varier la farce, vous pouvez ajouter quelques petits d\u00e9s de pomme acide (Granny Smith) saut\u00e9s \u00e0 la po\u00eale, ils apporteront un peps incroyable au c\u00e9leri-rave. Accompagnez ces aum\u00f4ni\u00e8res d\u2019une petite salade de m\u00e2che \u00e0 l\u2019huile de noisette pour un accord parfait.<\/p>\n<\/div>\n<h3>Tableau nutritionnel des aum\u00f4ni\u00e8res de c\u00e9leri-rave aux noisettes (sans gluten)<\/h3>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h4>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g d\u2019aum\u00f4ni\u00e8res de c\u00e9leri-rave (cuites)<\/h4>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~170\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~17,5\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~3,2\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~3,6\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~9,8\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~3,1\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,10\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<p class=\"note\">\n    <em>Estimations bas\u00e9es sur : c\u00e9leri-rave, feuilles de riz, pur\u00e9e de noisette, cr\u00e8me de riz, noisettes torr\u00e9fi\u00e9es et huile de noisette. Les valeurs varient selon la taille des aum\u00f4ni\u00e8res et la quantit\u00e9 d\u2019huile utilis\u00e9e.<\/em>\n  <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour les aum\u00f4ni\u00e8res de c\u00e9leri-rave<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes conseils pour des <strong>aum\u00f4ni\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> \u00e9l\u00e9gantes et bien crousti-fondantes<\/p>\n<ul>\n<li><strong>C\u00e9leri ultra fondant :<\/strong> cuisez-le jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il s\u2019\u00e9crase facilement \u00e0 la fourchette. Un c\u00e9leri trop ferme donne une farce s\u00e8che.<\/li>\n<li><strong>Texture id\u00e9ale :<\/strong> \u00e9vitez le mixeur : une <strong>pur\u00e9e \u00e9cras\u00e9e<\/strong> garde du relief et un meilleur contraste avec la feuille de riz.<\/li>\n<li><strong>Feuilles de riz solides :<\/strong> pour un rendu net, <strong>doublez les feuilles<\/strong> ou utilisez-les \u00e0 peine ramollies (elles continuent de s\u2019assouplir).<\/li>\n<li><strong>Liens parfaits :<\/strong> la ciboulette blanchie devient r\u00e9sistante. \u00c0 d\u00e9faut, utilisez des <strong>verts de poireau<\/strong> fins.<\/li>\n<li><strong>Croustillant ma\u00eetris\u00e9 :<\/strong> badigeonnez l\u00e9g\u00e8rement d\u2019huile avant le four : trop d\u2019huile emp\u00eache la feuille de s\u00e9cher.<\/li>\n<li><strong>Version plus gourmande :<\/strong> ajoutez une pinc\u00e9e de <strong>noix de muscade<\/strong> ou quelques <strong>copeaux de truffe<\/strong> dans la farce.<\/li>\n<li><strong>Alternative noisette :<\/strong> remplacez par <strong>amandes<\/strong> ou <strong>noix de p\u00e9can<\/strong> pour varier les saveurs.<\/li>\n<li><strong>Service chic :<\/strong> servez en entr\u00e9e avec une <strong>salade de jeunes pousses<\/strong> et une vinaigrette citronn\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p><!-- Fin de entry-content --><\/p>\n<p><!-- D&#4294967295;BUT : Articles Similaires (Related Posts) - D&#4294967295;PLAC&#4294967295; ICI --><\/p>\n<section class=\"cs-related-posts\">\n<h3 class=\"cs-related-title\">Vous aimerez aussi ces recettes gourmandes<\/h3>\n<\/section>\n<p>    <!-- Style CSS int&#4294967295;gr&#4294967295; --><\/p>\n<p>    <!-- FIN : Articles Similaires --><\/p>\n<div class=\"et_post_meta_wrapper\">\n<div id=\"instagram\" style=\"background:#ffe699; border:3px double #d32d97; margin-top:25px; padding:20px; overflow:hidden;\">\n<h3 style=\"color:#505050;\">Vous avez test\u00e9 et appr\u00e9ci\u00e9 la recette\u00a0? 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