{"id":12809,"date":"2026-02-27T01:29:30","date_gmt":"2026-02-27T01:29:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/02\/27\/pain-moelleux-a-la-butternut-sans-gluten-sans-lactose\/"},"modified":"2026-02-27T01:29:30","modified_gmt":"2026-02-27T01:29:30","slug":"pain-moelleux-a-la-butternut-sans-gluten-sans-lactose","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/02\/27\/pain-moelleux-a-la-butternut-sans-gluten-sans-lactose\/","title":{"rendered":"Pain moelleux \u00e0 la butternut sans gluten sans lactose"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div id=\"post-124707\">\n<div class=\"entry-content\">\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p>Ce <strong>pain \u00e0 la butternut<\/strong> est une petite p\u00e9pite pour tous ceux qui recherchent un pain sans gluten qui ne finit pas en miettes ! La pur\u00e9e de courge apporte une couleur dor\u00e9e magnifique et un moelleux incomparable, tandis que le <strong>psyllium<\/strong> joue le r\u00f4le du gluten pour offrir une mie souple et \u00e9lastique. C\u2019est le pain \u00ab\u00a0sant\u00e9\u00a0\u00bb par excellence : riche en fibres, \u00e0 index glyc\u00e9mique mod\u00e9r\u00e9, et tellement facile \u00e0 trancher et \u00e0 tartiner.<\/p>\n<h2>Recette de pain \u00e0 la butternut<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n  <span>Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"sslait\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n  <span>Recette sans lactose<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"vege\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/VegetarianDiet\"\/>\n  <span>Recette v\u00e9g\u00e9tarienne<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_124708\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124708\" alt=\"Pain moelleux \u00e0 la butternut sans gluten sans lactose\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/pain-butternut-sans-gluten-sans-lactose.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124708\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/pain-butternut-sans-gluten-sans-lactose.jpg\" alt=\"Pain moelleux \u00e0 la butternut sans gluten sans lactose\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-124708\" class=\"wp-caption-text\">Pain moelleux \u00e0 la butternut sans gluten sans lactose<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Boulangerie \/ Pain alternatif<\/p>\n<p class=\"temps\"><strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 1 beau pain de 800 g<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : <span class=\"preptime\">20 min <span class=\"value-title\" title=\"PT20M\"\/><\/span> (+ 45 min de cuisson)<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">300 g<\/strong> <span>de pur\u00e9e de butternut (cuite \u00e0 la vapeur et bien \u00e9goutt\u00e9e)<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">150 g<\/strong> <span>de farine de riz demi-compl\u00e8te<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">100 g<\/strong> <span>de farine de sarrasin (pour le go\u00fbt noisette)<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">50 g<\/strong> <span>de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de pomme de terre<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">3<\/strong> <span>gros \u0153ufs<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">2 CS<\/strong> <span>de psyllium blond en poudre (indispensable pour la souplesse)<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">50 ml<\/strong> <span>d\u2019huile d\u2019olive (ou de coco fondue)<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">1 sachet<\/strong> <span>de poudre \u00e0 lever sans gluten<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">1 cc<\/strong> <span>de sel fin<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">1 poign\u00e9e<\/strong> <span>de graines de courge (pour le d\u00e9cor)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li><strong>La pur\u00e9e de butternut :<\/strong> Faites cuire la butternut \u00e0 la vapeur. \u00c9crasez-la finement en pur\u00e9e ou mixez-la. <em>Important : laissez-la \u00e9goutter dans une passoire fine pour retirer l\u2019exc\u00e9dent d\u2019eau.<\/em><\/li>\n<li><strong>Le m\u00e9lange sec :<\/strong> Dans un grand saladier, m\u00e9langez les farines (riz, sarrasin), la f\u00e9cule, le psyllium, le sel et la poudre \u00e0 lever.<\/li>\n<li><strong>Le m\u00e9lange humide :<\/strong> Dans un autre r\u00e9cipient, battez les \u0153ufs avec l\u2019huile d\u2019olive et la pur\u00e9e de butternut refroidie.<\/li>\n<li><strong>L\u2019assemblage :<\/strong> Versez le m\u00e9lange humide sur le m\u00e9lange sec. M\u00e9langez vigoureusement \u00e0 la spatule. La p\u00e2te doit \u00eatre \u00e9paisse et collante, c\u2019est tout \u00e0 fait normal.<\/li>\n<li><strong>Le repos (secret de la texture) :<\/strong> Laissez la p\u00e2te reposer 15 minutes. Le psyllium va absorber l\u2019humidit\u00e9 et donner de la structure \u00e0 la p\u00e2te.<\/li>\n<li><strong>La cuisson :<\/strong> Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C. Versez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 cake tapiss\u00e9 de papier cuisson. Lissez le dessus avec une cuill\u00e8re mouill\u00e9e et saupoudrez de graines de courge.<\/li>\n<li>Enfournez pour 45 \u00e0 50 minutes. Le pain doit \u00eatre bien ferme sous le doigt.<\/li>\n<li><strong>Le refroidissement :<\/strong> Sortez du pain du moule et laissez-le refroidir <strong>imp\u00e9rativement<\/strong> sur une grille avant de le couper. Si vous le coupez chaud, la mie risque de para\u00eetre humide.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>Le <strong>psyllium<\/strong> est vraiment l\u2019ingr\u00e9dient magique ici : c\u2019est lui qui permet de faire des tranches fines qui ne se cassent pas lorsqu\u2019on \u00e9tale du beurre de noisette ou du houmous dessus. Si vous voulez varier les saveurs, vous pouvez ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin ou de curcuma dans la p\u00e2te. Ce pain se cong\u00e8le d\u2019ailleurs tr\u00e8s bien en tranches : un petit passage au grille-pain et il retrouve tout son croustillant !<\/p>\n<\/div>\n<h3>Tableau nutritionnel du pain sans gluten \u00e0 la butternut (riz &amp; sarrasin)<\/h3>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h4>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de pain \u00e0 la butternut (cuit)<\/h4>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~238\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~30,5\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~2,1\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~6,6\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~9,8\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~6,4\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,36\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<p class=\"note\">\n    <em>Estimations bas\u00e9es sur : pur\u00e9e de butternut \u00e9goutt\u00e9e, farines riz + sarrasin, f\u00e9cule, \u0153ufs, psyllium, huile d\u2019olive, levure chimique sans gluten, sel (graines de courge incluses). Les valeurs varient selon l\u2019humidit\u00e9 r\u00e9elle de la pur\u00e9e et l\u2019huile choisie.<\/em>\n  <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour le pain sans gluten \u00e0 la butternut<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes conseils pour une <strong>mie souple<\/strong>, une <strong>cro\u00fbte dor\u00e9e<\/strong> et z\u00e9ro effet \u201chumide\u201d<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9gouttage obligatoire :<\/strong> la butternut rend beaucoup d\u2019eau. Laissez la pur\u00e9e <strong>10 \u00e0 15 minutes<\/strong> dans une passoire fine (ou pressez-la dans un torchon) pour \u00e9viter une mie compacte.<\/li>\n<li><strong>Repos = magie du psyllium :<\/strong> ne zappez pas les <strong>15 minutes<\/strong>. Le psyllium g\u00e9lifie et donne l\u2019\u00e9lasticit\u00e9 qui manque au sans gluten.<\/li>\n<li><strong>Hydratation \u00e0 ajuster :<\/strong> si la p\u00e2te est trop \u201cb\u00e9ton\u201d (pur\u00e9e tr\u00e8s s\u00e8che), ajoutez <strong>1 \u00e0 3 c. \u00e0 s. d\u2019eau<\/strong>. Si elle est trop fluide, ajoutez <strong>1 c. \u00e0 s. de farine de riz<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Cuisson \u00e0 c\u0153ur :<\/strong> pour \u00e9viter l\u2019effet \u201cmouill\u00e9\u201d, prolongez de <strong>5 minutes<\/strong> si besoin et laissez le pain <strong>porte entrouverte<\/strong> 5 minutes en fin de cuisson.<\/li>\n<li><strong>Refroidissement crucial :<\/strong> laissez refroidir <strong>sur grille<\/strong> (au moins 1 heure). Le sans gluten se \u201cfige\u201d en refroidissant.<\/li>\n<li><strong>Graines &amp; cro\u00fbte :<\/strong> pour plus de croquant, ajoutez aussi des <strong>graines de tournesol<\/strong> ou de s\u00e9same dans la p\u00e2te.<\/li>\n<li><strong>Version plus rustique :<\/strong> remplacez 30 g de farine de riz par <strong>30 g de farine de ch\u00e2taigne<\/strong> (saveur automnale) ou par <strong>30 g de sorgho<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Version \u201csandwich\u201d :<\/strong> huile d\u2019olive douce + mie plus souple : utilisez <strong>huile d\u2019olive<\/strong> plut\u00f4t que coco, et ajoutez <strong>1 c. \u00e0 s. de yaourt<\/strong> (soja) si vous aimez.<\/li>\n<li><strong>Conservation :<\/strong> tranchez une fois froid, puis congelez en tranches. Un passage au grille-pain le rend parfait.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p><!-- Fin de entry-content --><\/p>\n<p><!-- D&#4294967295;BUT : Articles Similaires (Related Posts) - D&#4294967295;PLAC&#4294967295; ICI --><\/p>\n<section class=\"cs-related-posts\">\n<h3 class=\"cs-related-title\">Vous aimerez aussi ces recettes gourmandes<\/h3>\n<\/section>\n<p>    <!-- Style CSS int&#4294967295;gr&#4294967295; --><\/p>\n<p>    <!-- FIN : Articles Similaires --><\/p>\n<div class=\"et_post_meta_wrapper\">\n<div id=\"instagram\" style=\"background:#ffe699; border:3px double #d32d97; margin-top:25px; padding:20px; overflow:hidden;\">\n<h3 style=\"color:#505050;\">Vous avez test\u00e9 et appr\u00e9ci\u00e9 la recette\u00a0? 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