\n <\/p>\n
Le cresson<\/strong>, avec son caract\u00e8re poivr\u00e9 et sa texture d\u00e9licate, est la base parfaite pour une salade de caract\u00e8re. Dans cette version raffin\u00e9e, la fra\u00eecheur acide du pamplemousse et de l\u2019orange<\/strong> vient trancher avec le gras noble du saumon fum\u00e9<\/strong>. Les noix apportent le croquant indispensable pour un \u00e9quilibre parfait. Une salade \u00ab\u00a0d\u00e9tox\u00a0\u00bb mais ultra-gourmande, id\u00e9ale pour un d\u00e9jeuner l\u00e9ger ou une entr\u00e9e festive.<\/p>\nRecette de salade de cresson au saumon fum\u00e9 et supr\u00eames d\u2019agrumes<\/h2>\n\n\n Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n\n Recette sans lactose<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\nSalade de cresson au saumon fum\u00e9 et supr\u00eames d\u2019agrumes<\/p>\n<\/div>\n
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Entr\u00e9e \/ Plat l\u00e9ger<\/p>\n
Pour 2 personnes<\/strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : 15 min <\/span><\/p>\n<\/div>\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n1 belle botte<\/strong> de cresson bien frais<\/span><\/li>\n2 tranches<\/strong> de saumon fum\u00e9 de qualit\u00e9 (ou truite fum\u00e9e)<\/span><\/li>\n1<\/strong> orange bio<\/span><\/li>\n1\/2<\/strong> pamplemousse rose<\/span><\/li>\n1 poign\u00e9e<\/strong> de cerneaux de noix<\/span><\/li>\nPour la vinaigrette :<\/strong><\/li>\n3 CS<\/strong> d\u2019huile de noix (ou d\u2019olive)<\/span><\/li>\n1 cc<\/strong> de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/span><\/li>\nLe jus de d\u00e9coupe des agrumes<\/span><\/li>\nSel et poivre du moulin<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\nPr\u00e9paration du cresson :<\/strong> Lavez soigneusement le cresson. Supprimez les tiges les plus \u00e9paisses pour ne garder que les bouquets de feuilles tendres. Essorez d\u00e9licatement.<\/li>\nLe geste technique (supr\u00eames) :<\/strong> Pelez l\u2019orange et le pamplemousse \u00e0 vif (enlevez la peau pour voir la chair). \u00c0 l\u2019aide d\u2019un petit couteau, pr\u00e9levez les quartiers entre les membranes pour obtenir des \u00ab\u00a0supr\u00eames\u00a0\u00bb sans peau. R\u00e9cup\u00e9rez le jus qui s\u2019\u00e9coule dans un bol pour la vinaigrette.<\/li>\nTorr\u00e9faction :<\/strong> Faites dorer les cerneaux de noix 2 minutes dans une po\u00eale \u00e0 sec pour exhaler leur parfum. Concassez-les grossi\u00e8rement.<\/li>\nLe saumon :<\/strong> D\u00e9taillez le saumon fum\u00e9 en fines lani\u00e8res ou en petites bouch\u00e9es.<\/li>\nLa vinaigrette :<\/strong> Dans le bol contenant le jus des agrumes, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre, puis l\u2019huile de noix. \u00c9mulsionnez \u00e0 la fourchette.<\/li>\nAssemblage :<\/strong> Dans un grand saladier, m\u00e9langez le cresson avec la moiti\u00e9 de la vinaigrette. Disposez ensuite harmonieusement les supr\u00eames d\u2019agrumes, les lani\u00e8res de saumon et les noix.<\/li>\nVersez le reste de sauce au dernier moment et servez imm\u00e9diatement.<\/li>\n<\/ol>\nLe conseil de Karen<\/h3>\n\n
Pour un contraste de texture encore plus surprenant, vous pouvez ajouter quelques tranches d\u2019avocat fondant ou des baies roses concass\u00e9es. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une version v\u00e9g\u00e9tarienne, le saumon fum\u00e9 peut \u00eatre remplac\u00e9 par des d\u00e9s de feta (sans lactose) ou des copeaux de parmesan v\u00e9g\u00e9tal. Accompagnez cette salade de quelques crackers maison aux graines pour un repas complet !<\/p>\n<\/div>\n
Tableau nutritionnel de la salade de cresson, saumon fum\u00e9 & agrumes<\/h2>\n\n
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de salade cresson\u2013saumon\u2013agrumes<\/h3>\n Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n\n\n\u00c9nergie<\/th>\n ~145\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nGlucides<\/th>\n ~6,4\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nDont sucres<\/th>\n ~4,2\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nProt\u00e9ines<\/th>\n ~7,9\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nLipides<\/th>\n ~9,1\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nFibres<\/th>\n ~2,3\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nSodium<\/th>\n ~0,48\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n\n
Astuces et variantes pour sublimer la salade de cresson<\/h3>\n Mes cl\u00e9s pour une salade fra\u00eeche, \u00e9quilibr\u00e9e<\/strong> et pleine de contraste<\/p>\n\nCresson bien par\u00e9 :<\/strong> retirez les grosses tiges pour garder uniquement les feuilles et tiges fines, plus douces et digestes<\/strong>.<\/li>\nSupr\u00eames d\u2019agrumes :<\/strong> prenez le temps de lever les quartiers \u00e0 vif : sans membranes, l\u2019agrume devient fondant<\/strong> et non amer.<\/li>\nJus r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 :<\/strong> le jus issu de la d\u00e9coupe est pr\u00e9cieux : il apporte acidit\u00e9 naturelle<\/strong> et fra\u00eecheur \u00e0 la vinaigrette.<\/li>\nNoix torr\u00e9fi\u00e9es :<\/strong> 2 minutes \u00e0 sec suffisent. Cette \u00e9tape r\u00e9v\u00e8le leur parfum et apporte un vrai croquant<\/strong>.<\/li>\nSaumon bien dos\u00e9 :<\/strong> coupez-le en fines lani\u00e8res pour qu\u2019il parfume la salade sans la dominer.<\/li>\nVinaigrette l\u00e9g\u00e8re :<\/strong> m\u00e9langez d\u2019abord le cresson avec une partie de la sauce : les feuilles sont enrob\u00e9es sans \u00eatre noy\u00e9es.<\/li>\nHuile adapt\u00e9e :<\/strong> l\u2019huile de noix souligne les agrumes ; l\u2019huile d\u2019olive donne une version plus douce et m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/li>\nVariantes :<\/strong> remplacez le saumon par de la truite fum\u00e9e<\/strong> ou, en version v\u00e9g\u00e9tarienne, par de l\u2019avocat<\/strong> ou des pois chiches r\u00f4tis<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n <\/p><\/div>\n
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