{"id":12765,"date":"2026-02-12T04:12:52","date_gmt":"2026-02-12T04:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/02\/12\/roules-de-chou-frise-facon-maki-au-jambon-et-noisettes\/"},"modified":"2026-02-12T04:12:52","modified_gmt":"2026-02-12T04:12:52","slug":"roules-de-chou-frise-facon-maki-au-jambon-et-noisettes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/02\/12\/roules-de-chou-frise-facon-maki-au-jambon-et-noisettes\/","title":{"rendered":"Roul\u00e9s de chou fris\u00e9 \u00ab\u00a0fa\u00e7on maki\u00a0\u00bb au jambon et noisettes"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div id=\"post-124551\">\n<div class=\"entry-content\">\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p>Oubliez l\u2019image triste du chou bouilli ! Ces <strong>roul\u00e9s de chou fris\u00e9<\/strong> sont une v\u00e9ritable explosion de textures : le croquant du chou juste blanchi, le fondant d\u2019un riz parfum\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me de noisette et le caract\u00e8re du jambon de qualit\u00e9. Pr\u00e9sent\u00e9s comme des makis, ils transforment un d\u00e9jeuner l\u00e9ger en une exp\u00e9rience <strong>gastronomique et ludique<\/strong>. Une recette saine qui mise tout sur le jeu des saveurs !<\/p>\n<h2>Recette de roul\u00e9s de chou fris\u00e9 \u00ab\u00a0fa\u00e7on maki\u00a0\u00bb <\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n  <span>Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"sslait\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n  <span>Recette sans lactose<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_124552\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124552\" alt=\"Roul\u00e9s de chou fris\u00e9 &quot;fa\u00e7on maki&quot; au jambon et noisettes \" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/roules-chou-jambon.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124552\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/roules-chou-jambon.jpg\" alt=\"Roul\u00e9s de chou fris\u00e9 &quot;fa\u00e7on maki&quot; au jambon et noisettes \" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-124552\" class=\"wp-caption-text\">Roul\u00e9s de chou fris\u00e9 \u00ab\u00a0fa\u00e7on maki\u00a0\u00bb au jambon et noisettes<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Entr\u00e9e \/ Plat l\u00e9ger<\/p>\n<p class=\"temps\"><strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 4 personnes<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : <span class=\"preptime\">20 min <span class=\"value-title\" title=\"PT20M\"\/><\/span><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> : <span class=\"cooktime\">5 min<span class=\"value-title\" title=\"PT5M\"\/><\/span><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>4 grandes<\/strong> feuilles de chou vert fris\u00e9 (bien charnues)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>4 tranches<\/strong> de jambon blanc de qualit\u00e9 (ou jambon cru pour plus de pep\u2019s)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>4 belles poign\u00e9es<\/strong> de riz basmati demi-complet cuit<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>2 CS<\/strong> de pur\u00e9e de noisette (ou de cajou) pour l\u2019onctuosit\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1 poign\u00e9e<\/strong> de noisettes grill\u00e9es et concass\u00e9es<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>4 pinc\u00e9es<\/strong> de graines germ\u00e9es (alfalfa ou poireau)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>quelques brins<\/strong> de ciboulette cisel\u00e9e<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Sel, poivre et un filet d\u2019huile de noisette<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li><strong>Pr\u00e9paration du chou :<\/strong> Plongez les feuilles de chou 3 minutes dans l\u2019eau bouillante sal\u00e9e. Plongez-les imm\u00e9diatement dans l\u2019eau glac\u00e9e pour fixer la couleur verte. \u00c9gouttez-les et s\u00e9chez-les bien sur un linge.<\/li>\n<li><strong>Le geste technique :<\/strong> \u00c0 l\u2019aide d\u2019un petit couteau, parez la nervure centrale trop \u00e9paisse au dos de chaque feuille (en l\u2019affinant sans trouer la feuille) pour faciliter le roulage.<\/li>\n<li><strong>Le riz gourmand :<\/strong> Dans un bol, m\u00e9langez le riz cuit avec la pur\u00e9e de noisette, la ciboulette cisel\u00e9e et les \u00e9clats de noisettes. Salez et poivrez. Le riz doit devenir l\u00e9g\u00e8rement collant et tr\u00e8s parfum\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Le montage :<\/strong> \u00c9talez une feuille de chou bien \u00e0 plat. D\u00e9posez une tranche de jambon par-dessus. \u00c9talez une couche fine de riz gourmand sur les 3\/4 de la surface.<\/li>\n<li>D\u00e9posez une rang\u00e9e de graines germ\u00e9es au centre.<\/li>\n<li>Roulez le tout tr\u00e8s serr\u00e9, comme un cigare ou un maki japonais.<\/li>\n<li><strong>Finition :<\/strong> Coupez les extr\u00e9mit\u00e9s pour un rendu net, puis coupez chaque rouleau en deux ou en tron\u00e7ons de 3 cm. Arrosez d\u2019un filet d\u2019huile de noisette avant de servir frais ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ces roul\u00e9s d\u2019une petite sauce \u00ab\u00a0dip\u00a0\u00bb : m\u00e9langez un yaourt de soja avec une cuill\u00e8re de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne et un trait de jus de citron. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une version chaude, passez les roul\u00e9s 2 minutes \u00e0 la po\u00eale avec un peu d\u2019huile d\u2019olive pour faire dorer le chou et ti\u00e9dir le c\u0153ur !<\/p>\n<\/div>\n<h2>Tableau nutritionnel des roul\u00e9s de chou fris\u00e9 fa\u00e7on maki (jambon &amp; noisettes)<\/h2>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h3>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de roul\u00e9s de chou fris\u00e9<\/h3>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~175\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~18,5\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~1,2\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~8,4\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~8,1\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~2,6\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,62\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour des roul\u00e9s de chou fris\u00e9 impeccables<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes rep\u00e8res pour un chou <strong>souple<\/strong>, un roulage <strong>serr\u00e9<\/strong> et une garniture <strong>gourmande<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Feuilles bien charnues :<\/strong> choisissez de grandes feuilles externes, plus souples et faciles \u00e0 rouler. Les petites feuilles du c\u0153ur sont souvent trop cassantes.<\/li>\n<li><strong>Blanchiment + eau glac\u00e9e :<\/strong> 3 minutes suffisent. Le passage imm\u00e9diat dans l\u2019eau glac\u00e9e fixe un <strong>vert \u00e9clatant<\/strong> et garde une texture souple.<\/li>\n<li><strong>Nervure affin\u00e9e :<\/strong> grattez\/parez la nervure centrale au dos : c\u2019est ce qui permet un roulage net sans \u201cbosse\u201d au milieu.<\/li>\n<li><strong>Riz l\u00e9g\u00e8rement collant :<\/strong> m\u00e9langez-le ti\u00e8de avec la pur\u00e9e de noisette : il devient plus \u201cmaki\u201d et tient mieux au d\u00e9coupage.<\/li>\n<li><strong>Assaisonnement :<\/strong> le jambon apporte d\u00e9j\u00e0 du sel : salez <strong>avec parcimonie<\/strong> et ajustez surtout au poivre + ciboulette.<\/li>\n<li><strong>Roulage serr\u00e9 :<\/strong> roulez comme un cigare et pressez l\u00e9g\u00e8rement en fin de roulage. Si besoin, un petit morceau de feuille peut servir de \u201crustine\u201d.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9coupe propre :<\/strong> utilisez un couteau bien aiguis\u00e9, essuy\u00e9 entre les coupes. Coupez d\u2019abord les extr\u00e9mit\u00e9s, puis tranchez en tron\u00e7ons r\u00e9guliers.<\/li>\n<li><strong>Variantes :<\/strong> remplacez le jambon par du <strong>saumon fum\u00e9<\/strong> ou du <strong>tofu fum\u00e9<\/strong> (version veggie), ajoutez des <strong>b\u00e2tonnets de concombre<\/strong> ou de <strong>carotte<\/strong> pour plus de croquant.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p><!-- Fin de entry-content --><\/p>\n<p><!-- D&#4294967295;BUT : Articles Similaires (Related Posts) - D&#4294967295;PLAC&#4294967295; ICI --><\/p>\n<section class=\"cs-related-posts\">\n<h3 class=\"cs-related-title\">Vous aimerez aussi ces recettes gourmandes<\/h3>\n<\/section>\n<p>    <!-- Style CSS int&#4294967295;gr&#4294967295; --><\/p>\n<p>    <!-- FIN : Articles Similaires --><\/p>\n<div class=\"et_post_meta_wrapper\">\n<div id=\"instagram\" style=\"background:#ffe699; border:3px double #d32d97; margin-top:25px; padding:20px; overflow:hidden;\">\n<h3 style=\"color:#505050;\">Vous avez test\u00e9 et appr\u00e9ci\u00e9 la recette\u00a0? 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