\n <\/p>\n
Ces petits moelleux orang\u00e9s<\/strong> sont une merveille de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. L\u2019alliance du tofu soyeux et de la carotte cr\u00e9e une texture \u00e0 mi-chemin entre le flan et le g\u00e2teau fondant, id\u00e9ale pour un d\u00eener l\u00e9ger ou pour accompagner une belle salade. Enti\u00e8rement sans gluten<\/strong> gr\u00e2ce au m\u00e9lange riz et f\u00e9cule, cette recette est aussi une excellente fa\u00e7on de faire manger des l\u00e9gumes aux plus r\u00e9calcitrants de mani\u00e8re gourmande.<\/p>\nRecette de moelleux de carottes au tofu soyeux et graines de courge<\/h2>\n\n\n Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n\n Recette sans lactose<\/span>\n<\/li>\n\n Recette v\u00e9g\u00e9tarienne<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\nPetits moelleux de carottes au tofu soyeux et graines de courge<\/p>\n<\/div>\n
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Accompagnement \/ Entr\u00e9e<\/p>\n
Pour 6 personnes<\/strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : 15 min <\/span>Temps de cuisson<\/strong> : 35 min<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n4<\/strong> carottes (environ 280 g une fois \u00e9pluch\u00e9es)<\/span><\/li>\n1<\/strong> \u0153uf bio<\/span><\/li>\n140 g<\/strong> de tofu soyeux<\/span><\/li>\nSel, poivre et une belle pinc\u00e9e de noix de muscade<\/span><\/li>\n70 g<\/strong> de farine de riz demi-compl\u00e8te<\/span><\/li>\n30 g<\/strong> de f\u00e9cule de ma\u00efs (ou d\u2019arrow-root)<\/span><\/li>\n2 CS<\/strong> d\u2019huile d\u2019olive<\/span><\/li>\n20 g<\/strong> de graines de courge<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\u00c9pluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en fines rondelles (pour une cuisson plus rapide et homog\u00e8ne). Faites-les cuire \u00e0 la vapeur pendant 10 \u00e0 12 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien tendres.<\/li>\n Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6).<\/li>\n Dans le bol d\u2019un mixeur, d\u00e9posez les carottes cuites encore ti\u00e8des et l\u2019\u0153uf. Ajoutez le tofu soyeux, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixez quelques secondes.<\/li>\n Ajoutez ensuite la farine de riz, la f\u00e9cule et l\u2019huile d\u2019olive. Mixez \u00e0 pleine puissance pendant 1 minute afin d\u2019obtenir une p\u00e2te bien lisse et l\u00e9g\u00e8rement mousseuse.<\/li>\n R\u00e9partissez la pr\u00e9paration dans des moules \u00e0 muffins en silicone (ou des moules huil\u00e9s). Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement le dessus avec les graines de courge.<\/li>\n Enfournez pour 25 minutes. Laissez ti\u00e9dir 5 minutes avant de d\u00e9mouler d\u00e9licatement. D\u00e9gustez chaud ou ti\u00e8de.<\/li>\n<\/ol>\nLe conseil de Karen<\/h3>\n\n
Pour un go\u00fbt encore plus marqu\u00e9, vous pouvez ajouter une petite cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre qui se marie merveilleusement avec la carotte. Si vous n\u2019avez pas de farine de riz, la farine de sarrasin fonctionne aussi mais donnera une couleur plus sombre et un go\u00fbt plus rustique. Ces moelleux se conservent tr\u00e8s bien et peuvent \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s le lendemain \u00e0 la vapeur douce pour garder tout leur fondant !<\/p>\n<\/div>\n
Tableau nutritionnel des petits moelleux de carottes au tofu soyeux<\/h2>\n\n
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de moelleux carotte\u2013tofu<\/h3>\n Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n\n\n\u00c9nergie<\/th>\n ~165\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nGlucides<\/th>\n ~16,8\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nDont sucres<\/th>\n ~3,4\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nProt\u00e9ines<\/th>\n ~5,6\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nLipides<\/th>\n ~8,1\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nFibres<\/th>\n ~2,9\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\nSodium<\/th>\n ~0,28\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n\n
Astuces et variantes pour des moelleux carotte parfaitement r\u00e9ussis<\/h3>\n Mes cl\u00e9s pour des moelleux sal\u00e9s bien fondants<\/strong> et jamais secs<\/p>\n\nCarottes bien tendres :<\/strong> elles doivent s\u2019\u00e9craser facilement sous la fourchette. Une cuisson vapeur compl\u00e8te garantit une texture finale lisse et moelleuse.<\/li>\nMixage \u00e0 chaud :<\/strong> mixez les carottes encore ti\u00e8des<\/strong> avec l\u2019\u0153uf et le tofu : l\u2019\u00e9mulsion est plus fine et la p\u00e2te plus homog\u00e8ne.<\/li>\nTofu soyeux \u00e9goutt\u00e9 :<\/strong> pressez-le l\u00e9g\u00e8rement si besoin. Trop d\u2019eau donnerait une p\u00e2te fade et moins structur\u00e9e.<\/li>\nFarines bien dos\u00e9es :<\/strong> le duo farine de riz + f\u00e9cule<\/strong> apporte l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et tenue sans effet \u201cg\u00e2teau compact\u201d.<\/li>\nGraines de courge press\u00e9es :<\/strong> appuyez-les l\u00e9g\u00e8rement sur le dessus avant cuisson pour qu\u2019elles adh\u00e8rent et apportent un vrai contraste croustillant.<\/li>\nCuisson douce :<\/strong> 180\u00b0C est id\u00e9al. Trop chaud, les moelleux s\u00e8chent ; trop doux, ils manquent de tenue.<\/li>\nVariantes :<\/strong> ajoutez fromage de ch\u00e8vre \u00e9miett\u00e9<\/strong>, feta<\/strong> ou herbes fra\u00eeches<\/strong> (ciboulette, persil). Le cumin fonctionne aussi tr\u00e8s bien avec la carotte.<\/li>\nService :<\/strong> parfaits en entr\u00e9e avec une salade verte, en accompagnement d\u2019un plat, ou en version batch cooking<\/strong> pour la semaine.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n <\/p><\/div>\n
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