Lisez bien tout l’article car je vous donne des astuces pour gagner du temps.<\/p>\n
\u00a0 <\/p>\n \n \ud83d\udc49 Je commence cet article par beaucoup d’infos<\/b>, vous pouvez descendre directement \u00e0 la recette mais je vous conseille de tout lire (au moins parcourir) si vous voulez r\u00e9aliser la recette sereinement. Cette tarte au chocolat est compos\u00e9e d\u2019une p\u00e2te sucr\u00e9e<\/b>, d\u2019une garniture chocolat cuite au four<\/b> (hyper fondante), et d\u2019une ganache mont\u00e9e au chocolat<\/b> poch\u00e9e en rosace avec le moule Saint-Honor\u00e9 3D<\/a><\/span> \n Je vous rassure : ce n\u2019est pas compliqu\u00e9. Il suffit de suivre les \u00e9tapes une \u00e0 une. Et comme la ganache repose au frigo, puis passe un peu au cong\u00e9lateur dans le moule, vous pouvez avancer tranquillement, sans stress. Vous pouvez tout pr\u00e9parer la veille si besoin.\n <\/p>\n \u00a0 \ud83d\udca1 MES ASTUCES POUR R\u00c9USSIR CETTE RECETTE :<\/b><\/u><\/span><\/p>\n \u2714\ufe0f Une p\u00e2te sucr\u00e9e bien croustillante<\/b> \u2714\ufe0f Garniture chocolat : ne surcuisez pas<\/b> \u2714\ufe0f Ganache mont\u00e9e : tout doit \u00eatre froid<\/b> \u2714\ufe0f Le moule Saint-Honor\u00e9 = pochage facile<\/b> \n \ud83d\udca1 C’EST TROP DE TRAVAIL, VOUS VOULEZ SAUTER UNE \u00c9TAPE ?<\/span><\/b><\/u><\/p>\n Je sais que vous allez avoir envie d’utiliser une p\u00e2te \u00e0 tarte du commerce… Vraiment, je vous le d\u00e9conseille, \u00e7a changera tout \u00e0 la recette.<\/p>\n Promis, je vous donne une technique pour r\u00e9aliser votre p\u00e2te \u00e0 tarte facilement, m\u00eame sans robot ! Du coup, d\u00e9sol\u00e9e, mais il n’y a aucune \u00e9tape \u00e0 sauter !<\/p>\n Pour une finition simple et efficace : un voile de cacao<\/b> sur la garniture chocolat, puis on d\u00e9pose la rosace de ganache mont\u00e9e<\/b> par-dessus. \u00a0<\/p>\n -15% code CHRISTELLE15<\/b><\/p>\n cumulable avec le code WINTER26 (-20%) jusqu’au 3\/02\/26\u00a0<\/b><\/p>\n J’avais d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 ce moule dans ma recette de tarte mangue vanille<\/a>.<\/div>\n<\/div>\n \n \ud83d\udcc6 ORGANISATION – PLANNING :<\/span><\/b><\/u>\n <\/p>\n \n La tarte peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e sur\u00a02\u00a0ou 3 jours <\/b>sans stress :<\/p>\n Vous pouvez r\u00e9aliser les \u00e9tapes J-2 et J-1 le m\u00eame jour, ou bien les \u00e9tapes J-1 et J le m\u00eame jour. Mais, quoi qu’il soit, je vous conseille d’\u00e9taler la pr\u00e9paration sur au moins 2 jours<\/b>.<\/p>\n \n INFOS RECETTES :<\/u><\/b> P\u00e2te sucr\u00e9e :<\/u><\/b>\n <\/p>\n <\/p>\n Garniture chocolat :<\/u><\/b><\/p>\n <\/p>\n Ganache mont\u00e9e chocolat :<\/u><\/b><\/p>\n \n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n 1. Faites tremper la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide pendant 10 \u00e0 15 minutes minimum.<\/p>\n 2. Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un grand r\u00e9cipient.<\/p>\n 3. Faites chauffer 130 g<\/b> de cr\u00e8me liquide jusqu\u2019\u00e0 fr\u00e9missement, puis coupez le feu.<\/p>\n 4. Essorez la g\u00e9latine et ajoutez-la hors du feu<\/b>, m\u00e9langez pour la dissoudre.<\/p>\n 5. Versez la cr\u00e8me chaude sur le chocolat. M\u00e9langez au fouet jusqu\u2019\u00e0 ce que tout soit bien fondu<\/b>.<\/p>\n 6. Ajoutez ensuite 130 g<\/b> de cr\u00e8me liquide froide, m\u00e9langez de nouveau.<\/p>\n 7. Filmez au contact et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 4 heures<\/b>, id\u00e9alement une nuit. On la montera seulement au moment du pochage.<\/p>\n 8. Sortez la ganache du frigo et montez-la au fouet jusqu\u2019\u00e0 obtenir 9. Versez la ganache mont\u00e9e dans le moule Saint-Honor\u00e9 3D<\/a><\/span> (-15% sur tout le site avec le code CHRISTELLE15 <\/b>(+ -20% avec le code WINTER26 <\/b>jusqu\u00a0\u00bbau 3\/02\/26)). Tapotez bien le moule pour \u00e9viter les bulles d’air.<\/p>\n 10. Placez au cong\u00e9lateur 2 heures minimum<\/b> pour que la forme se tienne au d\u00e9moulage, une nuit si possible.<\/p>\n \u00a0 -15% code CHRISTELLE15<\/b><\/p>\n cumulable avec le code WINTER26 (-20%) jusqu’au 3\/02\/26\u00a0<\/b><\/p>\n <\/p>\n Avant de commencer :<\/p>\n Recette au robot p\u00e2tissier :<\/u><\/p>\n Placez Recette sans robot :<\/u><\/p>\n 1. Dans un r\u00e9cipient, m\u00e9langez ensemble le 2. Ajoutez l\u2019\u0153uf, et m\u00e9langez.\n<\/p>\n 3. Dans un autre r\u00e9cipient, m\u00e9langez ensemble la farine et le sel. Versez le tout sur votre plan de travail.<\/p>\n 4. Creusez un puits et versez la premi\u00e8re pr\u00e9paration au centre.<\/p>\n 5. Avec une corne \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a><\/span>, tapotez sur la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce qu’elle s’agglom\u00e8re. 7. Sortez la p\u00e2te du frigo 15 minutes avant utilisation pour qu’elle s’assouplisse.<\/p>\n 8. \u00c9talez la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9, sur une \u00e9paisseur de 3 \u00e0 4 mm. 9. D\u00e9placez la p\u00e2te sur une plaque de cuisson perfor\u00e9e<\/a><\/span>, recouverte de papier cuisson ou d’une toile de cuisson<\/a>.<\/span><\/p>\n<\/div>\n \n10. Servez-vous du cercle \u00e0 tarte<\/a><\/span> pour d\u00e9couper le fond de tarte. Attention, pensez bien \u00e0 beurrer votre cercle pour faciliter le d\u00e9moulage.<\/p>\n 11. 12. Placez une heure minimum au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b>, une nuit dans l’id\u00e9al.<\/p>\n 13. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C et enfournez 15 minutes. Attention, la garniture au chocolat devra \u00eatre pr\u00eate apr\u00e8s ces 15 minutes !\u00a0<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n 1. Faites chauffer le lait, la cr\u00e8me et le sucre jusqu\u2019\u00e0 fr\u00e9missement.<\/p>\n 2. Versez ce m\u00e9lange chaud sur le chocolat noir hach\u00e9. Attendez 1 minute, puis m\u00e9langez au fouet jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration lisse.<\/p>\n 3. Ajoutez les jaunes d\u2019\u0153ufs et m\u00e9langez.<\/p>\n 4. Versez sur le fond de tarte pr\u00e9cuit.<\/p>\n 5. Enfournez 25 minutes \u00e0 180\u00b0C<\/b>. Le centre doit rester l\u00e9g\u00e8rement tremblotant.<\/p>\n 6. Laissez refroidir compl\u00e8tement. Saupoudrez d\u2019un peu de cacao en poudre non sucr\u00e9 si vous aimez.<\/p>\n 7. D\u00e9moulez d\u00e9licatement la ganache et d\u00e9posez la rosace sur la tarte bien froide.<\/p><\/div>\n Conservation :<\/b> <\/p>\n 1. Puis-je pr\u00e9parer la ganache \u00e0 l\u2019avance ?<\/b> 2. Puis-je remplacer la poudre de noisette dans la p\u00e2te sucr\u00e9e ?<\/b> 3. Ma garniture chocolat a craquel\u00e9, pourquoi ?<\/b> 4. Je n\u2019ai pas le moule Saint-Honor\u00e9, je fais comment ?<\/b> 5. Puis-je ne pas mettre la rosace de ganache ?<\/b> \n Christelle.<\/div>\n <\/p>\n [ad_2] [ad_1] Aujourd\u2019hui, je vous propose une tarte au chocolat super onctueuse\u00a0et absolument irr\u00e9sistible : une p\u00e2te sucr\u00e9e bien croustillante, une … Plus Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie<\/span> ![\"recette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh1V7odcj18OWVSHA43SpuP_t4p-oFMD9sXa_TjbQ3lOsNHzZOKl5F1AElzs4dUBdWN4T-vEiN4HP6YtBYjzATXDdEaUg3eeKGP8Qz_lNLJcAEtI2mEvbs5rw3-TJbMGt7zr2G1cDhVTDJdg6yI8XtPx0iePMPETk83blBF9p8aTHtSuseay7jUk7HD3O8\/s16000-rw\/recette-tarte-onctueuse-au-chocolat.jpg\"\/)
<\/a><\/p>\n
\n Je place toutes les infos au d\u00e9but de l’article pour ne pas encombrer ensuite la partie recette.<\/p>\n
\n (profitez de -15% sur tout le site avec le code CHRISTELLE15 <\/b>(+ -20% avec le code WINTER26<\/b> jusqu\u00a0\u00bbau 3\/02\/26 !)).\n <\/p>\n![\"tarte](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgO2wL2q-1FOxwrVzL_yAgsl4imBuitvnznrVYitX5FOXKsRVRjb_Aj8KD5cJaPZBWQB_SJL-vzUmsBltg8EdgWhcvImaCxYTHz2jchYQjdh4LsNXoiUs_57K2bDkIm10_a8_hFYS-ZKRaq2PH7FCK9i030yYqh3_7SQN_DlS9K5BColOfXcD_wREdW57A\/s16000-rw\/belle-tarte-au-chocolat.jpg\"\/)
<\/p>\n
Laissez reposer la p\u00e2te 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b> avant de l\u2019\u00e9taler : elle sera plus facile \u00e0 foncer et se r\u00e9tractera moins \u00e0 la cuisson.
\n Et n\u2019oubliez pas les billes de c\u00e9ramique<\/a><\/span> pour une cuisson \u00e0 blanc bien nette.\n <\/p>\n
La garniture cuit 25 minutes \u00e0 180\u00b0C<\/b>. Le centre doit rester l\u00e9g\u00e8rement tremblotant \u00e0 la sortie du four : elle finira de prendre en refroidissant, et restera fondante.\n <\/p>\n
Placez le bol et les fouets au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes avant de monter la ganache. Plus tout est froid, plus elle se tient facilement.
\n Et surtout : arr\u00eatez de fouetter d\u00e8s que la ganache fait un beau bec, sinon elle peut grainer.\n <\/p>\n
Le gros avantage du moule Saint-Honor\u00e9 3D<\/a><\/span>
\n (Profitez de -15% sur tout le site avec le code CHRISTELLE15 (+ -20% avec le code WINTER26 jusqu\u00a0\u00bbau 3\/02\/26 !)) : vous obtenez une rosace parfaite sans vous battre avec une douille. On coule la ganache dedans, un petit passage au cong\u00e9lateur, et c\u2019est pr\u00eat \u00e0 poser.\n <\/p>\n
\n Si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat ou des perles croustillantes au dernier moment.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n
\n On peut faire pareil avec une poche \u00e0 douille, mais si \u00e7a vous fait
\npeur ou que vous n’avez pas l’habitude, ce genre de moule peut \u00eatre tr\u00e8s
\n pratique !<\/div>\n![\"moule-saint-honore\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi6Bht24R7lbAoG2hqF01SxpEsufqXhWI9OPO3s775AcK4d2VOv8SmhhZoxnL5Fu0OkfyEmHW2TzzYYwrdPsteZp5RdI4aNm3VAbUHLSEiRl7B5Gs1wDNt9QVMej9qCoYr9K38rOv4vWT_MiHoMTT4p8wn_TyYmzV-NTbipO5PCRMujp1kWShMVMQCNTuE\/w275-h320-rw\/moule-saint-honor%C3%A9.jpg\")
<\/a><\/div>\n\n
![\"tarte](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjwO_fNE530Y1WPlBEMRsMen8IM27L3pfCRB9ObX6Ipof_GYYg_ZhFP7XeIT8xADuuvbz2D_kWyPVbJD77usFN2EwmiPmQqd_ElpcbjAqvFu38tdM7cYbwj65y559fvtTcFc-YFU5ZY18ozfizAmB2kug_El4NpE5qxVwzpSWddjWdt_vfA65Xx8MaBKWU\/s16000-rw\/tarte-fondante-au-chocolat.jpg\"\/)
<\/div>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration : 1 h 15<\/b>
Cuisson : 40 minutes<\/b>
Repos \/ froid : 6 h environ<\/b>
Total :1 h 55<\/b><\/p>\n\n
\n
\n
![\"tarte](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjzpisOTPPdjhleCe4CB0LaVqZ_HT2n1btAlj27LG7UxmheJlkiCmi7Sd2WHqsBnsPBrXbm_YEb_h7KrXb754LMhoWw0S1QZ2-kZ7Fm5CgHTMQHk6PRqZIquHnkt5nHVMeIgcnJoi8diPrqCuFtX_kl1XQxqcTMTOmLfnGW1qfkVrTLHFMSS8EueHtteeU\/s16000-rw\/recette-tarte-au-chocolat-ganache.jpg\"\/)
<\/div>\nRECETTE DE LA TARTE AU CHOCOLAT ONCTUEUSE :<\/h2>\n
Ganache mont\u00e9e chocolat<\/h3>\n
\n une texture ferme, mais souple. Surveillez bien : il ne faut pas
\nqu\u2019elle graine.<\/p>\n![\"tarte](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhtDMYWl49IW9p2i1O846FT4uxPWsIa5DzHCKSEStlcnpNK6sOkH_2cIl4LZog211D2I1dRBL7B69mRkq7RaxCcDgU0r3hOvaKVbZFl-C1QfsZeRfMWvkdepsBZW0CqJQaiUa9oHb76SV5JzVVfXnnisQ_3LKIUvDy1U6sbSIXoktlc2InjaO9GtT6zeVg\/s16000-rw\/tarte-au-chocolat-ganache.jpg\"\/)
<\/p>\nP\u00e2te sucr\u00e9e<\/h3>\n
\n tous les ingr\u00e9dients dans la cuve du robot et m\u00e9langez avec la feuille
\njusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Continuez \u00e0 partir du point 6<\/b> de la recette sans robot.<\/p>\n
\nbeurre pommade et le sucre glace et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une
\npr\u00e9paration homog\u00e8ne. Ajoutez la poudre de noisette<\/b> et m\u00e9langez.<\/p>\n
Cela permet de ne pas trop travailler la
\np\u00e2te, et donc de ne pas trop emb\u00eater le gluten. Cela permettra \u00e0 la p\u00e2te
\n de ne pas s’affaisser \u00e0 la cuisson.<\/p>\n
\nalimentaire. Placez-la 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n
J’utilise un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie avec des mesures<\/a><\/span>, c’est super pratique !<\/p>\n
\n ![\"Product](\"https:\/\/cdn.affilizz.com\/__s__\/images\/products\/v2\/fr_FR\/cec61ab1\/bc30d3\/d749\/836914\/cf40fece_main.jpg\")
<\/a>
\n<\/affilizz-rendering-component><\/p>\n
\n R\u00e9cup\u00e9rez les chutes et \u00e9talez-les sur le plan de travail farin\u00e9.
\nD\u00e9coupez de longues bandes afin de chemisez les bords du cercle.\n<\/p>\nGarniture chocolat<\/h3>\n
![\"tarte](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgWDx3a1-aZhwaAxLjeCk01014iI62YGqx0fZ7D0uR2GCmohf8h6H11HTYpC_nCObxKPItUuAPAQJBdqHLM6bEq2k3CQ1z5qlIRAPinq5UVU8EUsC9VSddd7nPwj-XYlh5UbugDH27FE64uuaTIaNGnMOpXqYrOawB89T4lDMnDiJ8moDYV7dWeM8n5-sU\/s16000-rw\/tarte-au-chocolat-saint-honor%C3%A9.jpg\"\/)
<\/div>\n
2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, bien prot\u00e9g\u00e9e (bo\u00eete ou film). Ne congelez pas la tarte une fois assembl\u00e9e : la ganache a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 congel\u00e9e et d\u00e9congel\u00e9e une fois.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n\u2753 Questions fr\u00e9quentes sur la tarte au chocolat fa\u00e7on Saint-Honor\u00e9<\/h3>\n
Oui, elle doit reposer au moins 4 heures (id\u00e9alement une nuit) avant d\u2019\u00eatre mont\u00e9e.<\/p>\n
Oui, vous pouvez la remplacer par de la poudre d\u2019amande, sans autre changement.<\/p>\n
Elle a souvent \u00e9t\u00e9 un peu trop cuite (ou le four trop chaud). La prochaine fois, r\u00e9duisez l\u00e9g\u00e8rement la cuisson et sortez-la quand le centre tremble encore.<\/p>\n
Montez la ganache et pochez-la avec une douille cannel\u00e9e (ou \u00e9talez-la simplement). Le go\u00fbt sera identique.<\/p>\n
Oui vous pouvez. Vous obtiendrez une simple tarte au chocolat<\/a>, mais ce sera d\u00e9licieux.<\/p>\n<\/p><\/div>\n![\"tarte](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiOT9QGprww16bMH0y0_F9DjbOzOo53F5PA3Uq92-xkS9AdylLGHR-rS1Jgqh5CfvYfKC4ppP_lvMlIbM95K-09uoe-FvE9xetaFuD6BV6QBx8lRPDGQyyvQLioIhMqbhYuA7wr0jvsSbHlKtgY7ldJqnQQWhDQI3JyN2hST1BduPfV5ntGUCWU3a9mAC8\/s16000-rw\/tarte-onctueuse-au-chocolat.jpg\"\/)
<\/div>\n<\/div>\n
\n
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