{"id":12707,"date":"2026-01-22T03:49:31","date_gmt":"2026-01-22T03:49:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/01\/22\/pad-thai-vegetarien-sans-gluten-la-recette-parfaite\/"},"modified":"2026-01-22T03:49:31","modified_gmt":"2026-01-22T03:49:31","slug":"pad-thai-vegetarien-sans-gluten-la-recette-parfaite","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/01\/22\/pad-thai-vegetarien-sans-gluten-la-recette-parfaite\/","title":{"rendered":"Pad Tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien &#038; sans gluten : la recette parfaite"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<div class=\"intro\">\n<p>\n    J\u2019adore pr\u00e9parer un <strong>pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong> quand j\u2019ai envie d\u2019un plat parfum\u00e9. Ici, je vous propose une version <strong>sans gluten<\/strong> (avec des nouilles de riz) et aussi <strong>sans lactose<\/strong>, tout en gardant l\u2019\u00e9quilibre typique : l\u2019acidul\u00e9 du citron vert, le sucr\u00e9 l\u00e9ger, le sal\u00e9 et une touche de piment. Le r\u00e9sultat est plein de textures : nouilles fondantes, l\u00e9gumes croquants, tofu dor\u00e9 et cacahu\u00e8tes qui apportent du caract\u00e8re. J\u2019aime aussi ce <strong>pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong> parce qu\u2019il s\u2019adapte aux saisons : en hiver je glisse du chou \u00e9minc\u00e9, au printemps des pois gourmands, et l\u2019\u00e9t\u00e9 je mise sur les courgettes.\n  <\/p>\n<p>\n    Pour r\u00e9ussir un <strong>pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong> maison, je fais simple : une sauce rapide, une cuisson vive au wok (ou \u00e0 la grande po\u00eale), et une garniture g\u00e9n\u00e9reuse en herbes fra\u00eeches. Si vous cherchez d\u2019autres id\u00e9es de plats v\u00e9g\u00e9tariens sans gluten, vous trouverez une s\u00e9lection ici : <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/toutes-les-recettes-vegetariennes\/\">recettes v\u00e9g\u00e9tariennes sans gluten<\/a>.\n  <\/p>\n<\/div>\n<h2>Recette de pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien sans gluten<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n    <span>Recette sans gluten<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"sslait\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n    <span>Recette sans lactose<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"vege\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/VegetarianDiet\"\/>\n  <span>Recette v\u00e9g\u00e9tarienne<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_123036\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-123036\" alt=\"Recette de pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien sans gluten\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/pad-thai-vegatarien.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-123036\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/pad-thai-vegatarien.jpg\" alt=\"Recette de pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien sans gluten\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-123036\" class=\"wp-caption-text\">Recette de pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien sans gluten<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Plat principal<\/p>\n<p class=\"temps\">\n    <strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 4 personnes<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : <time datetime=\"PT20M\" itemprop=\"prepTime\">20 min<\/time><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> : <time datetime=\"PT12M\" itemprop=\"cookTime\">12 min<\/time>\n  <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<h4 class=\"listetitre\">Pour les nouilles et la garniture<\/h4>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">250 g de nouilles de riz (plates, type \u201crice noodles\u201d)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">200 g de tofu ferme nature<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 c. \u00e0 s. d\u2019huile neutre (ou huile de s\u00e9same grill\u00e9 pour la finition)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 petit oignon (ou 2 oignons nouveaux)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 carottes<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">200 g de chou blanc finement \u00e9minc\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">150 g de pousses de soja (haricots mungo) ou germes<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 \u0153ufs (optionnel, sinon remplacez par 120 g de pois chiches cuits ou plus de tofu)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">60 g de cacahu\u00e8tes non sal\u00e9es concass\u00e9es<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 bouquet de coriandre fra\u00eeche (optionnel)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 citrons verts (jus + quartiers)<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"listetitre\">Pour la sauce pad tha\u00ef sans gluten<\/h4>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">4 c. \u00e0 s. de tamari (ou sauce soja sans gluten)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 c. \u00e0 s. de sucre de coco (ou sirop d\u2019\u00e9rable)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 c. \u00e0 s. de jus de citron vert<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 s. de vinaigre de riz<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 s. de pur\u00e9e de tamarin (si vous en avez, sinon ajoutez 1 c. \u00e0 s. de vinaigre de riz en plus)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 c. de sauce piment\u00e9e (optionnel)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">6 c. \u00e0 s. d\u2019eau<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li itemprop=\"step\">Faites tremper les nouilles de riz dans de l\u2019eau chaude (pas bouillante) selon le temps indiqu\u00e9 sur le paquet. \u00c9gouttez-les d\u00e8s qu\u2019elles sont souples, puis rincez rapidement \u00e0 l\u2019eau froide pour stopper la cuisson.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Pr\u00e9parez la sauce : dans un bol, m\u00e9langez le tamari, le sucre de coco, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le tamarin (si utilis\u00e9), l\u2019eau et la sauce piment\u00e9e. Go\u00fbtez et ajustez : je cherche un \u00e9quilibre entre sal\u00e9, acidul\u00e9 et sucr\u00e9 l\u00e9ger.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Pressez le tofu : enveloppez-le dans un torchon propre et appuyez quelques minutes. Coupez en d\u00e9s. Faites chauffer 1 c. \u00e0 s. d\u2019huile dans une grande po\u00eale, puis faites dorer le tofu 5 \u00e0 7 min en remuant. R\u00e9servez.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">\u00c9mincez l\u2019oignon, hachez l\u2019ail, r\u00e2pez les carottes, \u00e9mincez le chou. Dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez 1 c. \u00e0 s. d\u2019huile. Faites revenir oignon et ail 1 min, puis ajoutez carottes et chou. Faites sauter 3 min pour garder du croquant.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Option \u0153ufs : poussez les l\u00e9gumes sur un c\u00f4t\u00e9, cassez les \u0153ufs dans la po\u00eale, brouillez-les rapidement, puis m\u00e9langez avec le reste.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Ajoutez les nouilles \u00e9goutt\u00e9es, puis versez la sauce. M\u00e9langez 2 \u00e0 3 min \u00e0 feu moyen-vif, juste le temps d\u2019enrober et de r\u00e9chauffer. Ajoutez le tofu et les pousses de soja, m\u00e9langez encore 1 min.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Servez tout de suite avec cacahu\u00e8tes concass\u00e9es, coriandre, quartiers de citron vert et, si vous aimez, un filet de sauce piment\u00e9e. Pour une assiette encore plus fra\u00eeche, j\u2019ajoute parfois un peu de zeste de citron vert au moment du dressage.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>\n    Pour un <strong>pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong> r\u00e9ussi, ne laissez pas les nouilles trop longtemps dans l\u2019eau chaude : elles finissent leur cuisson dans la po\u00eale. Pr\u00e9parez tout \u00e0 l\u2019avance, puis cuisinez \u00e0 feu vif, et servez aussit\u00f4t pour garder les l\u00e9gumes bien croquants.\n  <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h3>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 350 g de pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien sans gluten<\/h3>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 1 assiette (env. 350\u00a0g)<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~520\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~72\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~12\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~20\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~18\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~7\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~1,6\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour la recette pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien sans gluten<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes id\u00e9es pour sublimer votre <strong>pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Version vegan :<\/strong> remplacez les \u0153ufs par 150 g de pois chiches cuits, ajout\u00e9s en m\u00eame temps que le tofu. Vous gardez une belle m\u00e2che et un bon apport en prot\u00e9ines.<\/li>\n<li><strong>Plus de l\u00e9gumes :<\/strong> ajoutez des lamelles de poivron, des champignons \u00e9minc\u00e9s ou des brocolis en petits bouquets. Faites-les sauter rapidement pour rester sur une texture croquante.<\/li>\n<li><strong>Sauce plus acidul\u00e9e :<\/strong> augmentez le jus de citron vert et le vinaigre de riz, puis r\u00e9duisez l\u00e9g\u00e8rement le sucre. Le go\u00fbt devient plus \u201ctha\u00ef\u201d et r\u00e9veille les nouilles.<\/li>\n<li><strong>Option \u201cprot\u00e9ines ++\u201d :<\/strong> doublez le tofu ou ajoutez 2 c. \u00e0 s. de beurre de cacahu\u00e8te dans la sauce (dilu\u00e9 avec un peu d\u2019eau). La sauce devient plus onctueuse et tr\u00e8s gourmande.<\/li>\n<li><strong>Cacahu\u00e8tes alternatives :<\/strong> remplacez par des noix de cajou concass\u00e9es ou des graines de s\u00e9same grill\u00e9es si vous voulez changer, tout en gardant le c\u00f4t\u00e9 croustillant.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019avance :<\/strong> pr\u00e9parez la sauce et coupez les l\u00e9gumes la veille. Le soir, il ne reste qu\u2019\u00e0 cuire et assembler, et le plat est pr\u00eat en quelques minutes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"faq\">\n<h2>Questions fr\u00e9quentes \u2013 pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien sans gluten<\/h2>\n<div>\n<h3>Le pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien est-il sain ?<\/h3>\n<div>\n<p>\n        Oui, surtout si vous le pr\u00e9parez maison. Dans mon <strong>pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong>, je mise sur des nouilles de riz, beaucoup de l\u00e9gumes et du tofu. Vous contr\u00f4lez la quantit\u00e9 de sauce, de sucre et d\u2019huile. Pour une version encore plus l\u00e9g\u00e8re, augmentez les l\u00e9gumes et r\u00e9duisez un peu les nouilles. L\u2019assiette reste compl\u00e8te et agr\u00e9able, sans sensation de lourdeur.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Quel est l\u2019ingr\u00e9dient principal du pad tha\u00ef ?<\/h3>\n<div>\n<p>\n        L\u2019ingr\u00e9dient central, ce sont les <strong>nouilles de riz<\/strong>. Elles servent de base et absorbent la sauce. Ensuite, la sauce (tamarin, citron vert, sauce soja\/tamari, sucr\u00e9 l\u00e9ger) donne l\u2019identit\u00e9 du plat, et la garniture (tofu, \u0153ufs, l\u00e9gumes, cacahu\u00e8tes) compl\u00e8te l\u2019ensemble.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Est-ce que le pad thai est calorique ?<\/h3>\n<div>\n<p>\n        Cela d\u00e9pend des quantit\u00e9s d\u2019huile, de sucre et de garniture. Un plat au restaurant peut \u00eatre plus riche car la cuisson se fait souvent avec plus d\u2019huile et une sauce plus sucr\u00e9e. \u00c0 la maison, vous dosez facilement : utilisez une po\u00eale bien chaude, limitez l\u2019huile \u00e0 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res, et gardez une main l\u00e9g\u00e8re sur le sucrant. Mon <strong>pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong> reste g\u00e9n\u00e9reux, mais vous gardez la ma\u00eetrise.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Comment \u00e9viter que les nouilles de riz collent dans la po\u00eale ?<\/h3>\n<div>\n<p>\n        \u00c9gouttez-les d\u00e8s qu\u2019elles sont souples, rincez-les rapidement \u00e0 l\u2019eau froide, puis ajoutez un filet d\u2019huile si vous devez attendre. Au moment de cuire, versez la sauce assez vite et m\u00e9langez sans arr\u00eater : les nouilles se s\u00e9parent mieux.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Par quoi remplacer le tamarin si je n\u2019en ai pas ?<\/h3>\n<div>\n<p>\n        Vous pouvez faire une sauce tr\u00e8s r\u00e9ussie avec <strong>citron vert + vinaigre de riz<\/strong>. Le tamarin apporte une note acidul\u00e9e particuli\u00e8re, mais l\u2019\u00e9quilibre fonctionne tr\u00e8s bien sans. Ajustez simplement l\u2019acidit\u00e9 et le sucr\u00e9 selon votre go\u00fbt.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer ce plat \u00e0 l\u2019avance ?<\/h3>\n<div>\n<p>\n        Oui. Je conseille de pr\u00e9parer la sauce et de couper les l\u00e9gumes \u00e0 l\u2019avance, puis de cuire au dernier moment. Une fois assembl\u00e9, ce plat est meilleur juste apr\u00e8s cuisson, mais il se conserve 24 h au r\u00e9frig\u00e9rateur. R\u00e9chauffez \u00e0 la po\u00eale avec une cuill\u00e8re d\u2019eau pour d\u00e9tendre la sauce.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Comment rendre la recette 100% sans lactose ?<\/h3>\n<div>\n<p>\n        La recette est naturellement sans produits laitiers si vous \u00e9vitez les sauces pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi contenant du lait. V\u00e9rifiez aussi le tamari et la sauce piment\u00e9e. Si vous ajoutez une touche cr\u00e9meuse (beurre de cacahu\u00e8te), elle reste v\u00e9g\u00e9tale.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<p>\n  Je vous propose ici un plat que je pr\u00e9pare quand j\u2019ai envie d\u2019\u00e9vasion. Cette recette r\u00e9unit tout ce que j\u2019aime : des saveurs \u00e9quilibr\u00e9es, une cuisson rapide et des ingr\u00e9dients simples \u00e0 trouver. En cuisinant chez vous, vous gardez la main sur les assaisonnements, la quantit\u00e9 de sauce et la part de l\u00e9gumes dans l\u2019assiette. C\u2019est aussi une excellente base pour apprendre \u00e0 ajuster l\u2019acidit\u00e9, le sal\u00e9 et le sucr\u00e9 selon vos go\u00fbts personnels.\n<\/p>\n<p>\n  J\u2019appr\u00e9cie particuli\u00e8rement ce type de plat parce qu\u2019il se d\u00e9cline facilement. Vous pouvez varier les l\u00e9gumes selon la saison, remplacer le tofu par d\u2019autres sources v\u00e9g\u00e9tales, ou ajuster le piment pour convenir \u00e0 toute la famille. C\u2019est aussi une bonne option pour un repas partag\u00e9 : chacun ajoute citron vert, herbes fra\u00eeches ou cacahu\u00e8tes au moment de servir. <\/p>\n<p>\n  Prenez le temps de go\u00fbter, d\u2019ajuster, et de vous approprier la recette. Avec un peu d\u2019organisation, tout est pr\u00eat en quelques minutes. C\u2019est ce que je cherche avant tout quand je cuisine : un plat simple, g\u00e9n\u00e9reux et agr\u00e9able \u00e0 partager.<\/p>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-vegetarienne\/pad-thai-sans-gluten\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] J\u2019adore pr\u00e9parer un pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien quand j\u2019ai envie d\u2019un plat parfum\u00e9. 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