{"id":12687,"date":"2026-01-15T03:39:46","date_gmt":"2026-01-15T03:39:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/01\/15\/falafels-verts-vegan-sans-gluten\/"},"modified":"2026-01-15T03:39:46","modified_gmt":"2026-01-15T03:39:46","slug":"falafels-verts-vegan-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/01\/15\/falafels-verts-vegan-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Falafels verts vegan sans gluten"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<div class=\"intro\">\n<p>J\u2019adore pr\u00e9parer des <strong>falafels verts<\/strong> quand j\u2019ai envie d\u2019un plat simple, parfum\u00e9 et vraiment gourmand, sans farine de bl\u00e9 ni \u0153ufs. Leur couleur vient surtout des herbes fra\u00eeches mix\u00e9es avec les pois chiches : persil, menthe, aneth\u2026 R\u00e9sultat : une bouch\u00e9e bien verte, pleine de caract\u00e8re, avec une cro\u00fbte dor\u00e9e et un c\u0153ur moelleux. Je les sers souvent avec une sauce tahini citronn\u00e9e ou un houmous maison, et j\u2019en glisse aussi dans une assiette de crudit\u00e9s croquantes pour un d\u00eener l\u00e9ger. Si vous cherchez une id\u00e9e de repas v\u00e9g\u00e9tal qui change, ces <strong>falafels verts<\/strong> sont une valeur s\u00fbre.<\/p>\n<p>Ce que j\u2019aime, c\u2019est qu\u2019on peut les adapter facilement : cuisson \u00e0 la po\u00eale, friture pour une version plus croustillante, ou m\u00eame cuisson au four si vous pr\u00e9f\u00e9rez. Et c\u00f4t\u00e9 saveurs, les \u00e9pices font tout : cumin, cannelle, cardamome, gingembre\u2026 Je dose selon mon humeur, mais je garde toujours ce m\u00e9lange d\u2019herbes qui signe les <strong>falafels verts<\/strong>. Pour varier, je pioche aussi dans mes id\u00e9es de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/toutes-les-recettes-vegetariennes\/\">recettes v\u00e9g\u00e9tariennes sans gluten<\/a> et, quand j\u2019ai envie de comparer, je regarde ma version de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-vegetalienne\/recette-bio-vegetalienne-falafels-pois-chiche-coriandre-ou-persil\/\">falafels classiques<\/a> : c\u2019est une bonne base pour comprendre ce qui change sur la texture et le go\u00fbt.<\/p>\n<p>Dans cette recette, je vous explique comment obtenir des <strong>falafels verts<\/strong> qui se tiennent bien, sans s\u00e9cher, avec un int\u00e9rieur tendre. Vous verrez aussi mes astuces pour r\u00e9ussir le trempage des pois chiches secs, le mixage (c\u2019est l\u00e0 que tout se joue) et le repos au frais, qui am\u00e9liore vraiment le r\u00e9sultat.<\/p>\n<\/div>\n<h2>Recette de falafels verts vegan sans gluten<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n    <span>Recette sans gluten<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"sslait\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n    <span>Recette sans lactose<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"vege\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/VeganDiet\"\/>\n  <span>Recette vegan<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_122957\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-122957\" alt=\"Falafels verts vegan sans gluten aux herbes fra\u00eeches\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/falafels-verts-vegan-sans-gluten.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-122957\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/falafels-verts-vegan-sans-gluten.jpg\" alt=\"Falafels verts vegan sans gluten aux herbes fra\u00eeches\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-122957\" class=\"wp-caption-text\">Falafels verts vegan sans gluten aux herbes fra\u00eeches<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Plat principal<\/p>\n<p class=\"temps\">\n    <strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 4 personnes<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : <time datetime=\"PT20M\" itemprop=\"prepTime\">20 min<\/time><br \/><strong>Temps de repos<\/strong> : 12 h<br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> : <time datetime=\"PT10M\" itemprop=\"cookTime\">10 min<\/time>\n  <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">170 g de pois chiches secs<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 c. de bicarbonate de soude<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1\/2 oignon<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">12 g de persil frais<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">12 g de menthe fra\u00eeche<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">9 g d\u2019aneth frais<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1\/2 c. \u00e0 c. de sel fin<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 c. de cumin moulu<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 gousse d\u2019ail ou 1\/2 c. \u00e0 c. d\u2019ail en poudre<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e d\u2019origan s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de cannelle<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e d\u2019anis moulu<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de cardamome<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de gingembre moulu<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de muscade<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1\/4 c. \u00e0 c. de bicarbonate de soude<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">38 g de farine de riz ou de pois chiche<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 litre d\u2019huile pour la cuisson<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li itemprop=\"step\">La veille, je fais tremper les pois chiches secs dans un grand saladier avec le bicarbonate. Je couvre largement d\u2019eau et je laisse reposer toute la nuit.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Le lendemain, j\u2019\u00e9goutte et je rince soigneusement les pois chiches. Ils doivent \u00eatre bien hydrat\u00e9s mais encore crus.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Je place les pois chiches dans le bol du mixeur avec l\u2019oignon, les herbes fra\u00eeches, l\u2019ail, les \u00e9pices, le sel, le bicarbonate et la farine.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Je mixe par impulsions jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture fine, proche d\u2019une semoule humide. La p\u00e2te ne doit pas \u00eatre lisse.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Je transvase dans un saladier, je go\u00fbte et j\u2019ajuste l\u2019assaisonnement si besoin. Je forme ensuite des boules de la taille d\u2019une grosse noix.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Je dispose les falafels sur une plaque et je les place au r\u00e9frig\u00e9rateur au minimum 1 heure. Ce repos aide les falafels verts \u00e0 bien se tenir \u00e0 la cuisson.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Je fais chauffer l\u2019huile dans une po\u00eale profonde. Quand elle est bien chaude, je fais cuire les falafels 3 \u00e0 5 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Je les \u00e9goutte sur du papier absorbant et je sers aussit\u00f4t.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>Pour des falafels verts bien moelleux \u00e0 c\u0153ur, \u00e9vitez de trop mixer la pr\u00e9paration et respectez le temps de repos au frais avant cuisson.<\/p>\n<\/div>\n<h2>Tableau nutritionnel<\/h2>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h3>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100\u00a0g de falafels maison<\/h3>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~260\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~27\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~3\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~10\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~12\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~7\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,45\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour la recette de falafels verts vegan sans gluten<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes id\u00e9es pour sublimer vos <strong>falafels verts<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cuisson au four :<\/strong> disposez les falafels sur une plaque huil\u00e9e et enfournez \u00e0 190\u00a0\u00b0C pendant 25 minutes en les retournant \u00e0 mi-cuisson. Ils restent moelleux et l\u00e9g\u00e8rement croustillants.<\/li>\n<li><strong>Version po\u00eal\u00e9e :<\/strong> utilisez peu d\u2019huile et aplatissez l\u00e9g\u00e8rement les falafels avant cuisson. Cette m\u00e9thode donne une cro\u00fbte dor\u00e9e et une texture plus fondante.<\/li>\n<li><strong>Herbes au fil des saisons :<\/strong> remplacez une partie du persil par de la coriandre ou de la ciboulette pour varier le go\u00fbt tout en gardant la belle couleur verte.<\/li>\n<li><strong>Service frais :<\/strong> servez vos falafels verts avec une sauce au yaourt v\u00e9g\u00e9tal, citron et tahini, accompagn\u00e9s de crudit\u00e9s croquantes ou d\u2019une salade de concombre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"faq\">\n<h2>Questions fr\u00e9quentes \u2013 falafels verts vegan sans gluten<\/h2>\n<div>\n<h3>Pourquoi l\u2019int\u00e9rieur de mon falafel est-il vert ?<\/h3>\n<div>\n<p>L\u2019int\u00e9rieur devient vert gr\u00e2ce au mixage des herbes fra\u00eeches, comme le persil, la menthe et l\u2019aneth. Plus vous mettez d\u2019herbes et plus le mixage est homog\u00e8ne, plus la couleur ressort. Une cuisson trop longue peut aussi ternir un peu la teinte.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre les falafels verts et les falafels jaunes ?<\/h3>\n<div>\n<p>Les falafels verts contiennent beaucoup d\u2019herbes fra\u00eeches, ce qui change la couleur et donne un go\u00fbt plus v\u00e9g\u00e9tal et frais. Les falafels jaunes sont souvent plus sobres en herbes, parfois avec davantage d\u2019oignon et d\u2019\u00e9pices, et une teinte plus dor\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Quel est l\u2019ingr\u00e9dient principal du falafel ?<\/h3>\n<div>\n<p>L\u2019ingr\u00e9dient principal est le pois chiche. Dans cette version, je pars de pois chiches secs tremp\u00e9s, car ils donnent une texture qui se tient bien et une mie plus l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Est-ce que les falafels sont v\u00e9g\u00e9tariens ?<\/h3>\n<div>\n<p>Oui, les falafels sont en g\u00e9n\u00e9ral v\u00e9g\u00e9tariens, et tr\u00e8s souvent vegan, car ils sont faits \u00e0 base de l\u00e9gumineuses, d\u2019herbes et d\u2019\u00e9pices, sans produits animaux. Ici, la recette est aussi sans gluten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Pourquoi mes falafels se d\u00e9litent-ils \u00e0 la cuisson ?<\/h3>\n<div>\n<p>Le probl\u00e8me vient souvent d\u2019un mixage trop fin, d\u2019un manque de repos au frais ou de pois chiches insuffisamment tremp\u00e9s. Je vous conseille aussi de ne pas ajouter d\u2019eau dans la p\u00e2te et de bien laisser reposer avant cuisson.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 l\u2019avance ?<\/h3>\n<div>\n<p>Oui, je pr\u00e9pare volontiers la p\u00e2te la veille. Le repos am\u00e9liore la tenue et le go\u00fbt. Gardez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur dans une bo\u00eete ferm\u00e9e, puis formez et cuisez au dernier moment.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Comment conserver les falafels cuits ?<\/h3>\n<div>\n<p>Conservez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019\u00e0 3 jours dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Pour retrouver du croustillant, r\u00e9chauffez-les au four quelques minutes plut\u00f4t qu\u2019au micro-ondes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<p>Je pr\u00e9pare souvent cette recette quand j\u2019ai envie d\u2019un plat v\u00e9g\u00e9tal g\u00e9n\u00e9reux, facile \u00e0 partager et qui pla\u00eet m\u00eame aux personnes peu habitu\u00e9es \u00e0 ce type de cuisine. Elle s\u2019int\u00e8gre tr\u00e8s bien dans un repas convivial, avec une salade croquante, des l\u00e9gumes r\u00f4tis ou une sauce cr\u00e9meuse \u00e0 base de tahini. J\u2019aime aussi en glisser quelques-uns dans un bol repas avec du <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/la-cuisson-du-quinoa-methodes-temps-et-astuces\/\">quinoa<\/a>, des crudit\u00e9s et un filet de citron. C\u2019est une fa\u00e7on simple de composer une assiette compl\u00e8te, color\u00e9e et pleine de saveurs.<\/p>\n<p>Ce que j\u2019appr\u00e9cie particuli\u00e8rement, c\u2019est la libert\u00e9 qu\u2019offre cette pr\u00e9paration. On peut ajuster les herbes, jouer avec les \u00e9pices, changer le mode de cuisson selon le temps dont on dispose. Elle s\u2019adapte aussi bien \u00e0 un d\u00eener improvis\u00e9 qu\u2019\u00e0 un repas pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l\u2019avance. Pour varier les plaisirs, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir ma version de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-vegetalienne\/recette-bio-vegetalienne-falafels-pois-chiche-coriandre-ou-persil\/\">falafels classiques<\/a>, plus sobre en herbes mais tout aussi savoureuse.<\/p>\n<p>Si vous aimez cuisiner sans gluten et explorer des alternatives v\u00e9g\u00e9tales, vous trouverez aussi beaucoup d\u2019inspiration dans ma s\u00e9lection de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/toutes-les-recettes-vegetariennes\/\">recettes v\u00e9g\u00e9tariennes sans gluten<\/a>. J\u2019esp\u00e8re que cette recette trouvera sa place dans votre cuisine et qu\u2019elle vous donnera envie de la refaire, encore et encore.<\/p>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-vegetalienne\/falafels-verts-vegan-sans-gluten\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] J\u2019adore pr\u00e9parer des falafels verts quand j\u2019ai envie d\u2019un plat simple, parfum\u00e9 et vraiment gourmand, sans farine de bl\u00e9 &hellip; <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/01\/15\/falafels-verts-vegan-sans-gluten\/\" class=\"more-link\">Plus <span class=\"screen-reader-text\">Falafels verts vegan sans gluten<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12688,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tous"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12687"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12687"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12687\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12688"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}