{"id":12667,"date":"2026-01-08T03:26:42","date_gmt":"2026-01-08T03:26:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/01\/08\/cabillaud-au-four-sans-gluten-ni-lactose\/"},"modified":"2026-01-08T03:26:42","modified_gmt":"2026-01-08T03:26:42","slug":"cabillaud-au-four-sans-gluten-ni-lactose","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/01\/08\/cabillaud-au-four-sans-gluten-ni-lactose\/","title":{"rendered":"Cabillaud au four sans gluten ni lactose"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p>Quand je pense \u00e0 un repas simple \u00e0 pr\u00e9parer, je pense tout de suite au cabillaud au four. C\u2019est le genre de plat que je peux lancer un soir de semaine sans stress, avec quelques l\u00e9gumes et un peu d\u2019herbes fra\u00eeches. Quand je pr\u00e9pare un cabillaud au four bien dor\u00e9, la cuisine sent la mer et le citron, sans que j\u2019aie besoin d\u2019y passer des heures. Avec cette recette de cabillaud au four sans gluten ni lactose, vous aurez un d\u00eener l\u00e9ger et riche en prot\u00e9ines.<\/p>\n<p>Sur mon blog, je vous propose d\u00e9j\u00e0 une <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten\/fish-and-chips-sans-gluten\/\">version fa\u00e7on fish and chips sans gluten<\/a> pour les jours o\u00f9 vous avez envie de croustillant, et une <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten\/recette-sans-gluten-dorade-royale-aux-3-herbes-et-cepes\/\">daurade royale aux herbes et c\u00e8pes<\/a> pour les moments plus raffin\u00e9s. Ici, j\u2019avais envie d\u2019une recette de cabillaud toute en simplicit\u00e9. Le cabillaud au four supporte tr\u00e8s bien une cuisson douce, juste assez longue pour qu\u2019il reste nacr\u00e9 \u00e0 c\u0153ur et se d\u00e9tache en beaux p\u00e9tales.<\/p>\n<p>Pas besoin d\u2019ingr\u00e9dients compliqu\u00e9s : <strong>un beau dos de cabillaud, un filet d\u2019huile d\u2019olive, un peu de citron, du sel, du poivre, quelques l\u00e9gumes de saison et le tour est jou\u00e9<\/strong>. Vous verrez que la cuisson de ce poisson au four est tr\u00e8s simple. Ensuite, \u00e0 vous de personnaliser vos propres recettes de cabillaud avec diff\u00e9rentes marinades, m\u00e9langes d\u2019herbes ou accompagnements.<\/p>\n<p>Je vous propose donc ma recette de cabillaud au four pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e du moment : un plat complet qui demande peu de pr\u00e9paration mais offre un r\u00e9sultat tr\u00e8s savoureux. Vous pouvez la servir avec des l\u00e9gumes r\u00f4tis, une petite salade croquante ou des pommes de terre grenaille au four. Ensemble, on va transformer ce poisson tout simple en un plat qui donne envie de se mettre \u00e0 table sans culpabilit\u00e9, en prenant soin de votre sant\u00e9.<\/p>\n<h2>Recette de cabillaud au four sans gluten ni lactose<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n    <span>Recette sans gluten<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"sslait\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n    <span>Recette sans lactose<\/span>\n  <\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_122891\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-122891\" alt=\"Recette de cabillaud au four sans gluten ni lactose\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cabillaud-four.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-122891\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cabillaud-four.jpg\" alt=\"Recette de cabillaud au four sans gluten ni lactose\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-122891\" class=\"wp-caption-text\">Recette de cabillaud au four sans gluten ni lactose<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Plat principal<\/p>\n<p class=\"temps\">\n    <strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 4 personnes<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> :<br \/><time datetime=\"PT10M\" itemprop=\"prepTime\">10 min<\/time><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> :<br \/><time datetime=\"PT20M\" itemprop=\"cookTime\">20 min<\/time>\n  <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">4 dos de cabillaud (150 \u00e0 180 g chacun)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 c. \u00e0 s. d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 citron bio (zeste + jus)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 gousses d\u2019ail frais<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 poireaux<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">3 carottes moyennes<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 petit bulbe de fenouil (facultatif mais tr\u00e8s parfum\u00e9)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 c. de paprika doux<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 c. de thym ou d\u2019herbes de Provence<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">Sel fin non raffin\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">Poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li itemprop=\"step\">Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00a0\u00b0C, chaleur tournante. Huilez l\u00e9g\u00e8rement le fond d\u2019un plat allant au four pour pr\u00e9parer la cuisson du cabillaud au four et des l\u00e9gumes.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Rincez rapidement les dos de cabillaud, puis s\u00e9chez-les avec un essuie-tout. Cette \u00e9tape aide \u00e0 garder un cabillaud au four qui se tient bien et reste moelleux.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Nettoyez les poireaux et \u00e9mincez-les en fines demi-rondelles. \u00c9pluchez les carottes et coupez-les en b\u00e2tonnets. \u00c9mincez finement le fenouil si vous l\u2019utilisez.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">R\u00e9partissez poireaux, carottes et fenouil dans le plat. Arrosez d\u20191 c. \u00e0 s. d\u2019huile d\u2019olive, salez l\u00e9g\u00e8rement, poivrez et m\u00e9langez avec les mains pour bien enrober les l\u00e9gumes.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">D\u00e9posez les dos de cabillaud sur ce lit de l\u00e9gumes d\u2019hiver. Salez et poivrez le poisson. Parsemez de paprika, de thym, du zeste de citron et de l\u2019ail finement hach\u00e9.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Arrosez avec la seconde cuiller\u00e9e d\u2019huile d\u2019olive et la moiti\u00e9 du jus de citron. Pour une cuisson du cabillaud au four r\u00e9guli\u00e8re, veillez \u00e0 ce que les morceaux ne se chevauchent pas.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Enfournez pour 18 \u00e0 20 minutes selon l\u2019\u00e9paisseur des dos de cabillaud. Les l\u00e9gumes doivent \u00eatre fondants et la chair du poisson doit se d\u00e9tacher en beaux p\u00e9tales quand vous la testez avec la pointe d\u2019un couteau.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">\u00c0 la sortie du four, arrosez avec le reste de jus de citron. Go\u00fbtez et ajustez l\u2019assaisonnement. Servez aussit\u00f4t ce cabillaud au four avec ses l\u00e9gumes d\u2019hiver, \u00e9ventuellement accompagn\u00e9 de pommes de terre vapeur ou de riz complet sans gluten.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>J\u2019aime beaucoup glisser quelques quartiers de citron dans le plat pour parfumer encore plus le cabillaud au four. Si vous pr\u00e9parez le plat \u00e0 l\u2019avance, gardez le poisson au frais et ajoutez-le sur les l\u00e9gumes juste avant d\u2019enfourner pour pr\u00e9server sa texture.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h2>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 portion de poisson au four et l\u00e9gumes<\/h2>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par portion (1 dos de poisson et sa garniture)<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~220\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~8\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~5\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~30\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~8\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~4\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,3\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour la recette de cabillaud au citron et l\u00e9gumes d\u2019hiver<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes id\u00e9es pour sublimer vos <strong>dos de cabillaud<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Version tr\u00e8s douce :<\/strong> remplacez une partie du citron par un peu de jus d\u2019orange fra\u00eechement press\u00e9. Vous gardez une assiette l\u00e9g\u00e8re, avec une pointe de rondeur qui pla\u00eet beaucoup aux enfants.<\/li>\n<li><strong>Herbes d\u2019hiver :<\/strong> ajoutez quelques brins de persil plat ou de ciboulette cisel\u00e9e \u00e0 la sortie du four. Le contraste chaud\u2013froid met en valeur la chair du poisson et r\u00e9veille les l\u00e9gumes fondants.<\/li>\n<li><strong>L\u00e9gumes plus rustiques :<\/strong> variez avec des morceaux de panais, de c\u00e9leri-rave ou de navets, coup\u00e9s finement pour raccourcir la cuisson. Le m\u00e9lange carottes\u2013poireaux\u2013racines apporte un effet mijot\u00e9 tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/li>\n<li><strong>Plat complet express :<\/strong> d\u00e9posez dans le plat, avant les l\u00e9gumes, quelques pommes de terre d\u00e9j\u00e0 cuites \u00e0 la vapeur et coup\u00e9es en quartiers. Vous obtenez un repas complet, pratique pour les soirs o\u00f9 vous manquez de temps.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"faq\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes sur la cuisson du cabillaud<\/h3>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Quelle est la meilleure fa\u00e7on de cuire du cabillaud ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Pour moi, la meilleure fa\u00e7on de cuire ce poisson reste la cuisson douce au four ou \u00e0 la vapeur. Vous gardez une chair tr\u00e8s tendre et facile \u00e0 dig\u00e9rer. Je vous conseille de <strong>ne pas d\u00e9passer 180\u00a0\u00b0C<\/strong> et de surveiller la cuisson d\u00e8s la dizaine de minutes, surtout si les morceaux sont fins. Une cuisson courte qui laisse le c\u0153ur nacr\u00e9 est plus agr\u00e9able qu\u2019un poisson trop cuit et sec.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Comment pr\u00e9parer des dos de cabillaud cuits au four ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Je commence par s\u00e9cher les dos de poisson avec un essuie-tout pour qu\u2019ils se tiennent bien \u00e0 la cuisson. Ensuite, je les d\u00e9pose sur un lit de l\u00e9gumes ou dans un plat l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9, puis j\u2019ajoute sel, poivre, herbes et zeste de citron. J\u2019arrose d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive et j\u2019enfourne dans un four d\u00e9j\u00e0 chaud. <strong>La cl\u00e9, c\u2019est de laisser de l\u2019espace entre les morceaux<\/strong> pour une cuisson r\u00e9guli\u00e8re et une texture bien moelleuse.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Le cabillaud est-il bon pour la cuisson au four ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Oui, ce poisson supporte tr\u00e8s bien la cuisson au four. Sa chair blanche et d\u00e9licate devient tr\u00e8s fondante quand la temp\u00e9rature reste mod\u00e9r\u00e9e. C\u2019est aussi une bonne option si vous voulez <strong>un plat l\u00e9ger, riche en prot\u00e9ines et pauvre en mati\u00e8res grasses<\/strong>. Avec quelques l\u00e9gumes et un peu d\u2019huile d\u2019olive, vous obtenez un repas complet sans gluten ni lactose, pratique pour toute la famille.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Quel est le temps de cuisson du poisson au four ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">En g\u00e9n\u00e9ral, je compte entre <strong>10 et 15 minutes<\/strong> \u00e0 180\u00a0\u00b0C pour des portions de 150 \u00e0 180\u00a0g. Plus le morceau est \u00e9pais, plus la cuisson sera longue. La meilleure astuce reste d\u2019ouvrir le four et de tester avec la pointe d\u2019un couteau : la chair doit se d\u00e9tacher en p\u00e9tales, sans \u00eatre s\u00e8che. Si le poisson est tr\u00e8s fin, surveillez d\u00e8s 8 minutes, car la cuisson peut aller vite.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Comment \u00e9viter que le poisson se dess\u00e8che au four ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Je fais toujours attention \u00e0 deux choses : la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9. Je pr\u00e9f\u00e8re une cuisson mod\u00e9r\u00e9e, autour de 180\u00a0\u00b0C, et j\u2019ajoute un peu de mati\u00e8re grasse (huile d\u2019olive) et un jus de citron ou un bouillon l\u00e9ger dans le plat. Vous pouvez aussi couvrir le plat avec un couvercle ou une feuille de cuisson les 5 premi\u00e8res minutes, puis d\u00e9couvrir pour laisser l\u00e9g\u00e8rement dorer la surface. <strong>Ne laissez pas le poisson dans le four \u00e9teint trop longtemps<\/strong>, il continuerait \u00e0 cuire et pourrait se dess\u00e9cher.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Puis-je utiliser du poisson surgel\u00e9 pour cette recette ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Oui, vous pouvez utiliser du poisson surgel\u00e9, mais je vous recommande de <strong>le d\u00e9congeler au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong> avant la cuisson. Une fois d\u00e9congel\u00e9, s\u00e9chez-le bien, salez, poivrez et suivez la recette. Si vous le mettez encore gel\u00e9 dans le plat, la cuisson sera moins homog\u00e8ne, l\u2019eau rendue par le poisson diluera les assaisonnements et la texture sera moins agr\u00e9able.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<p>Si vous d\u00e9butez avec le poisson, j\u2019esp\u00e8re vous avoir montr\u00e9 \u00e0 quel point une simple recette de cabillaud peut \u00eatre accessible. Avec quelques l\u00e9gumes d\u2019hiver et un peu de citron, vous obtenez un plat tr\u00e8s digeste. Vous pouvez garder cette base et la d\u00e9cliner ensuite dans vos propres recettes de cabillaud, en jouant sur les \u00e9pices, les herbes fra\u00eeches ou les garnitures de saison.<\/p>\n<p>Ce type de plat me rassure les soirs o\u00f9 je manque d\u2019id\u00e9es. Je sais qu\u2019en quelques minutes de pr\u00e9paration, le four fait le reste. Pour varier, vous pouvez transformer cette id\u00e9e en vraie recette de cabillaud au four du dimanche midi, en ajoutant des pommes de terre grenaille, des quartiers d\u2019oignon rouge ou quelques olives noires. Si vous aimez travailler des morceaux bien \u00e9pais, vous pouvez aussi pr\u00e9parer une recette dos de cabillaud au four, en ajustant simplement le temps de cuisson et en v\u00e9rifiant que la chair reste nacr\u00e9e \u00e0 c\u0153ur.<\/p>\n<p>Si vous appr\u00e9ciez ce genre de plat, je vous invite aussi \u00e0 explorer d\u2019autres recettes de poisson sur le blog. Vous trouverez par exemple ma <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten\/recette-facile\/saumon-au-four\/\">version de saumon au four sucr\u00e9 sal\u00e9 sans gluten ni lactose<\/a>, qui fonctionne tr\u00e8s bien pour un repas un peu plus festif. En alternant entre diff\u00e9rentes recettes de cabillaud et des plats \u00e0 base de saumon ou de daurade, vous diversifiez vos apports en bonnes graisses, tout en gardant une cuisine simple \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n<p>Au fil du temps, vous prendrez vos propres rep\u00e8res pour la cuisson du cabillaud au four : dur\u00e9e, temp\u00e9rature, \u00e9paisseur des morceaux, choix des l\u00e9gumes. L\u2019id\u00e9e est de trouver votre \u00e9quilibre. De mon c\u00f4t\u00e9, je suis toujours heureuse de vous proposer des id\u00e9es qui s\u2019adaptent aux intol\u00e9rances et au rythme de la vie de famille, sans renoncer au plaisir de se mettre \u00e0 table.<\/p>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten\/recette-facile\/cabillaud-au-four\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Quand je pense \u00e0 un repas simple \u00e0 pr\u00e9parer, je pense tout de suite au cabillaud au four. 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