\n Le tout d\u00e9cor\u00e9 de billes dor\u00e9es, de feuille d\u2019or et de petites d\u00e9corations de f\u00eate\u2026 Le dessert parfait pour terminer l\u2019ann\u00e9e en beaut\u00e9 !<\/p>\n
Lisez bien tout l’article car je vous donne des astuces pour gagner du temps et pour organiser votre planning jusqu\u2019au 31 d\u00e9cembre.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
![\"Number](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhyqSc53eD4VT1HzUYXUjc4KSWYGM90zsOCTnlH_x5_2QNX6C4krxexACLy9zddfTOQb7-wX7QNkShRPFZTVuDbrJls2fy618FwPIV_vNRFgRlzZ_jTx3Mqr_F6MeDBn4NRTw4W-IvY1h63zpLtdMp35yMauPLG8A-rH9WYH84GJ1tsB50s8ywkGlCzzA0\/s16000-rw\/Number-cake-pistache-26.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n \ud83d\udc49 Je commence cet article par beaucoup d’infos<\/b>, vous pouvez descendre directement \u00e0 la recette mais je vous conseille de tout lire (au moins parcourir) si vous voulez r\u00e9aliser le number cake sereinement. Je place toutes les infos au d\u00e9but de l’article pour ne pas encombrer ensuite la partie recette.<\/p>\n Ce number cake Nouvel An 2026 est compos\u00e9 d\u2019une base de p\u00e2te sabl\u00e9e pistache bien croustillante<\/b>, de deux \u00e9tages de biscuits d\u00e9coup\u00e9s en chiffres 2 et 6<\/b>, et de trois ganaches mont\u00e9es<\/b> : pistache, vanille et chocolat. On poche les trois ganaches sur chaque \u00e9tage, ce qui donne une d\u00e9coupe super graphique et un \u00e9quilibre parfait entre gourmandise et fra\u00eecheur.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n Je vous rassure : ce n\u2019est pas compliqu\u00e9. Il suffit de suivre les \u00e9tapes une \u00e0 une. Comme on peut pr\u00e9parer la p\u00e2te et les ganaches \u00e0 l\u2019avance, vous pouvez avancer tranquillement, sans stress. Ce number cake se pr\u00e9pare tr\u00e8s bien en J-1 pour la plupart des \u00e9tapes.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \ud83d\udca1 MES ASTUCES POUR R\u00c9USSIR CE NUMBER CAKE :<\/b><\/u><\/span><\/p>\n \u2714\ufe0f Des ganaches bien mont\u00e9es<\/b> \u2714\ufe0f G\u00e9latine : utile mais pas obligatoire<\/b> \u2714\ufe0f Une p\u00e2te sabl\u00e9e qui ne se d\u00e9forme pas<\/b> \u2714\ufe0f Pochage net et r\u00e9gulier<\/b> <\/p>\n \ud83d\udca1 C’EST TROP DE TRAVAIL, VOUS VOULEZ SAUTER UNE \u00c9TAPE ?<\/span><\/b><\/u><\/p>\n C\u2019est possible ! Pour gagner du temps :<\/p>\n Ce number cake sp\u00e9cial Nouvel An est d\u00e9cor\u00e9 dans des tons or et pistache : c\u2019est simple \u00e0 faire et \u00e7a fait tout de suite dessert de f\u00eate. J\u2019ai utilis\u00e9 des billes dor\u00e9es XXL Scrapcooking<\/a><\/span> (-15% avec le code CHRISTELLE15<\/b>) pour apporter du croquant et de la brillance.<\/p>\n Pour un c\u00f4t\u00e9 encore plus festif, j\u2019ajoute quelques touches de feuille d\u2019or comestible<\/a><\/span>\u00a0sur certaines pointes de ganache : le rendu est spectaculaire sur les photos et sur la table !<\/p>\n Vous pouvez compl\u00e9ter avec quelques macarons \u00e0 la pistache, des petites meringues, des chocolats de No\u00ebl, ou de simples d\u00e9cos comestibles si vous voulez aller au plus rapide. L’avantage du number cake, c’est qu’on peut le d\u00e9corer avec ce qu’on a sous la main, c’est toujours beau !<\/p>\n<\/div>\n \n \ud83d\udcc6 ORGANISATION – PLANNING :<\/span><\/b><\/u>\n<\/p>\n \nLe number cake peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 en grande partie la veille<\/b>. Voici un planning simple pour le R\u00e9veillon du 31 d\u00e9cembre :<\/p>\n Quoi qu’il arrive, je vous conseille de commencer au moins en J-1<\/b>\u00a0pour \u00eatre totalement serein le 31 au soir.<\/div>\n INFOS RECETTE :<\/u><\/b> P\u00e2te sabl\u00e9e pistache :<\/u><\/b>\n<\/p>\n \nP\u00e2te de pistache maison :<\/u><\/b><\/p>\n \nGanache chocolat :<\/u><\/b><\/p>\n \nGanache vanille :<\/u><\/b><\/p>\n \nGanache pistache :<\/u><\/b><\/p>\n \nD\u00e9coration :<\/u><\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n 1. Dans la cuve du robot, m\u00e9langez la farine, le sucre glace, le sel et la poudre de pistache.<\/p>\n 2. Ajoutez le beurre bien mou en petits morceaux et incorporez.<\/p>\n 3. Ajoutez l\u2019\u0153uf entier et la moiti\u00e9 d\u2019\u0153uf battu (25 g), puis m\u00e9langez juste assez pour former une boule de p\u00e2te. Ne travaillez pas trop pour garder le c\u00f4t\u00e9 friable.<\/p>\n 4. Aplatissez l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te, filmez-la et placez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 1 heure.<\/p>\n 5. \u00c9talez la p\u00e2te sur 3 mm d\u2019\u00e9paisseur, sur une feuille de\u00a0papier cuisson.<\/p>\n 6. Placez vos gabarits de chiffres 2 et 6 (ou le kit number cake Scrapcooking<\/a><\/span> -15% avec le code CHRISTELLE15<\/b>) sur la p\u00e2te et d\u00e9coupez d\u00e9licatement au couteau. Il vous faut 2 chiffres 2<\/b> et 2 chiffres 6<\/b> (pour les 2 \u00e9tages). Placez-les\u00a0sur une plaque perfor\u00e9e<\/a><\/span> recouverte de papier cuisson.<\/p>\n 7. Remettez la plaque 15 \u00e0 20 minutes au frais pour que la p\u00e2te se raffermisse. Le plus sera le mieux.<\/p>\n 8. Dans les chutes, j’ai d\u00e9coup\u00e9 des petits 2 et des petits 6 avec des emportes-pi\u00e8ces chiffres<\/a>.<\/p>\n 9. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160\u00b0C chaleur tournante et enfournez 20 \n \u00a0<\/p>\n 1. Faites torr\u00e9fier les pistaches 10 minutes \u00e0 150\u00b0C pour d\u00e9velopper les ar\u00f4mes, puis laissez refroidir.<\/p>\n 2. Placez les pistaches dans le bol d\u2019un mixeur avec le sucre glace et mixez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une poudre fine.<\/p>\n 3. Ajoutez l\u2019huile et mixez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse ou l\u00e9g\u00e8rement granuleuse selon votre go\u00fbt.<\/p>\n 4. Utilisez 60 g de cette p\u00e2te pour la ganache pistache. Conservez le reste \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, dans un bocal herm\u00e9tique.<\/p>\n <\/p>\n 1. Ouvrez une gousse de vanille en 2. Grattez les graines. Placez la 2. Placez la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/p>\n 3. \u00d4tez la gousse de vanille de la casserole. Refaites chauffer la 4. Ajoutez les 10 cl de cr\u00e8me liquide froide restants, m\u00e9langez.<\/p>\n 5. Filmez au contact et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 4 heures, id\u00e9alement une nuit.<\/p>\n <\/p>\n 1. Faites tremper la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide si vous choisissez d\u2019en utiliser.<\/p>\n 2. Hachez le chocolat noir et placez-le dans un r\u00e9cipient.<\/p>\n 3. Faites chauffer 10 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re.<\/p>\n 4. Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e si vous en mettez, puis versez la cr\u00e8me chaude sur le chocolat. Laissez quelques secondes et m\u00e9langez au fouet \u00e0 main jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit bien lisse.<\/p>\n 5. Ajoutez les 5 cl de cr\u00e8me liquide froide restants, et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/p>\n 6. Filmez au contact et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 4 heures, id\u00e9alement une nuit, avant de la monter.<\/p>\n <\/p>\n 1. Placez la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/p>\n 2. Faites chauffer 15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re avec les 60 g de p\u00e2te de pistache (maison ou p\u00e2te de pistache pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi<\/a><\/span>) en m\u00e9langeant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne.<\/p>\n 3. Versez cette cr\u00e8me chaude sur le chocolat blanc, laissez quelques secondes puis m\u00e9langez avec un fouet \u00e0 main.<\/p>\n 4. Ajoutez les 10 cl de cr\u00e8me liquide froide restants, m\u00e9langez de nouveau.<\/p>\n 5. Filmez au contact et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 4 heures, id\u00e9alement une nuit.<\/p>\n <\/p>\n 1. Lorsque les ganaches sont bien froides, fouettez-les s\u00e9par\u00e9ment au robot ou au batteur \u00e9lectrique, une par une, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles \u00e9paississent et tiennent au fouet. Attention \u00e0 ne pas les faire grainer. Si jamais, je vous renvoie \u00e0 cet article : pourquoi ma ganache graine et comment la rattraper ?<\/a><\/p>\n 2. Placez chaque ganache dans une poche \u00e0 douille : la ganache vanille avec une douille lisse n\u00b012<\/a><\/span>, la ganache pistache avec une douille petits-fours<\/a><\/span> et la ganache chocolat avec une douille \u00e0 rose<\/a><\/span>. Utilisez des poches \u00e0 douille<\/a><\/span> robustes pour un pochage propre.<\/p>\n 3. Placez un chiffre 2 et un chiffre 6 sur votre plat de service : ce sera le premier \u00e9tage<\/b>. Je n’avais pas de plat assez grand donc j’ai utilis\u00e9 de jolies planches \u00e0 d\u00e9couper.<\/p>\n 4. Pochez les trois ganaches en alternant les formes et les saveurs sur toute la surface des chiffres : pistache, vanille, chocolat.\u00a0<\/p>\n 5. D\u00e9posez d\u00e9licatement le deuxi\u00e8me 2 et le deuxi\u00e8me 6 par-dessus, en les alignant bien.<\/p>\n 6. Recommencez le pochage des ganaches sur le deuxi\u00e8me \u00e9tage<\/b>, toujours en alternant les douilles et les parfums.\u00a0Jouez avec les textures et les hauteurs pour un joli relief.<\/p>\n <\/p>\n 1. D\u00e9corez le number cake avec des macarons pistache, des billes dor\u00e9es XXL<\/a><\/span> (-15% code CHRISTELLE15<\/b>) et quelques morceaux de feuille d\u2019or comestible<\/a><\/span>.<\/p>\n 2. Conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au moment de servir. Id\u00e9alement, sortez le number cake 15 \u00e0 20 minutes avant d\u00e9gustation pour que les ganaches ne soient pas trop froides.<\/p>\n Bon app\u00e9tit et tr\u00e8s beau Nouvel An 2026 \u00e0 tous !<\/p>\n Conservation :<\/b> <\/div>\n 1. Puis-je pr\u00e9parer le number cake \u00e0 l’avance ?<\/b> 2. La g\u00e9latine est-elle obligatoire dans les ganaches ?<\/b> 3. Je n\u2019ai pas de poudre de pistache pour la p\u00e2te sabl\u00e9e, que faire ?<\/b> 4. Peut-on changer les parfums de ganache ?<\/b> 5. Comment transporter le number cake ?<\/b> \nChristelle.<\/p>\n \u00a0\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n [ad_2] [ad_1] Aujourd\u2019hui, je vous propose un number cake pistache, vanille et chocolat sp\u00e9cial Nouvel An 2026 absolument dingue : une … Plus Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie<\/span> ![\"recette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhlWjG4Pb1mjQeLJkjqurYvouu3MhKTsN494r65j1atcg_YQKjJ6BOIvoiF8kupXIz3pp7deqq1lcMdFj6KofaJdtQqVeZDoJpC1mGROoZxUlncxc2UZFkwzEmDE5lkl0OBAlp89vl6GUWQ49PJEuUz-1dBXCwk2iSLSTXJOiAumw4dyM4XA-lH8K96SqI\/s16000-rw\/Number-cake-pistache-vanille-chocolat-2.jpg\"\/)
<\/div>\n<\/div>\n
Placez le bol et les fouets au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes avant. Plus tout est froid, plus les ganaches montent facilement. Utilisez bien de la cr\u00e8me liquide \u00e0 minimum 30% de mati\u00e8re grasse<\/b> pour la pistache, la vanille et le chocolat.<\/p>\n
Vous pouvez ajouter un peu de g\u00e9latine dans les ganaches pour un maintien parfait, mais ce n\u2019est pas obligatoire. Si vous l\u2019utilisez, hydratez-la au moins 10 \u00e0 15 minutes pour \u00e9viter qu\u2019elle ne rende de l\u2019eau.<\/p>\n
\u00c9talez la p\u00e2te sur une plaque perfor\u00e9e<\/a><\/span> pour une cuisson bien r\u00e9guli\u00e8re et homog\u00e8ne. Remettez la p\u00e2te au frais avant d\u2019enfourner pour \u00e9viter qu\u2019elle ne se r\u00e9tracte.<\/p>\n
Utilisez des poches jetables de bonne qualit\u00e9 comme celles-ci : poches \u00e0 douille<\/a><\/span>, et trois douilles diff\u00e9rentes pour bien distinguer les saveurs : une douille lisse n\u00b010<\/a><\/span> pour la vanille, une douille petits-fours<\/a><\/span> pour la pistache, et une douille cannel\u00e9e<\/a><\/span> pour la ganache chocolat.<\/p>\n\n
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\n ![\"Product](\"https:\/\/cdn.affilizz.com\/__s__\/images\/contents\/6953d1eeeb9aad16b01c7ace\/c48e7957-d774-4478-aacc-e0d39c1a6d5e.jpeg\")
<\/a>
\n<\/affilizz-rendering-component><\/p>\n\n
![\"number](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjjgVAwhSbis7_YqvAcs_YhXqm6DrHlyiTpXz-MlRjSotdqbfH2zgdDM-jncmx6GNvvJYXjNO0Q12Gl4vJpxtBHQLgwrXLjdnPjXt51uCX6ytxJ23ZSi36ONoLnKoei23E0gnPUTZX5b_bYq4yX4CiuBiGmRli4rg48WmeYHLlZa10hbfG5S2vveQRwpXA\/s16000-rw\/Number-cake-pistache-vanille-chocolat-6.jpg\"\/)
<\/div>\n
Pr\u00e9paration : 2 h 30<\/b>
Cuisson : 20 minutes<\/b>
Total : 2 h 50<\/b><\/p>\n\n
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![\"recette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjdiJL8l13Dna2x_9QmjT4Ojk0gfuIeCKhZ2khzE1Jk6x3SNiR0kMREMMbxPX8yKo1TDabY3ghiAmdHoMh7pmnm67o0Y8XB8xwd6gG4FKwgMbSISSfuOliiEtT8vK8wkYdDarS18rfnz15Vy3oWxzUaKJGLjtN1Bc87Tn3Ve6kNXNj3cBah7RHcCGeqeSc\/s16000-rw\/Number-cake-pistache-chocolat-26.jpg\"\/)
<\/div>\nRECETTE DU NUMBER CAKE PISTACHE, VANILLE ET CHOCOLAT POUR LE NOUVEL AN 2026 :<\/h2>\n
P\u00e2te sabl\u00e9e pistache<\/h3>\n
\nminutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les biscuits soient bien dor\u00e9s. Pour les petits chiffres de la d\u00e9co, 15 minutes suffiront. Laissez
\ncompl\u00e8tement refroidir sur grille.<\/p>\n
\n ![\"Product](\"https:\/\/cdn.affilizz.com\/__s__\/images\/products\/v2\/fr_FR\/b0c497bb\/a7bf55\/35eb\/13ee92\/2c99557b_main.jpg\")
<\/a>
\n<\/affilizz-rendering-component><\/p>\nP\u00e2te de pistache maison<\/h3>\n
Ganache vanille<\/h3>\n
\ngousse ouverte, les graines et la premi\u00e8re partie de la cr\u00e8me dans une
\ncasserole. Portez \u00e0 \u00e9bullition.\u00a0\u00c9teignez le feu et laissez infuser 1 h \u00e0 couvert.<\/p>\n
\ncr\u00e8me. Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e. Versez la cr\u00e8me chaude
\nsur le chocolat blanc, laissez quelques secondes puis m\u00e9langez avec un
\nfouet \u00e0 main, jusqu\u2019\u00e0 ce que le chocolat soit enti\u00e8rement fondu.<\/p>\nGanache chocolat<\/h3>\n
Ganache pistache<\/h3>\n
Montage des chiffres<\/h3>\n
D\u00e9coration et service<\/h3>\n
1 jour mont\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur. La p\u00e2te risque de ramollir si vous le laissez plus longtemps. Vous pouvez en revanche pr\u00e9parer la p\u00e2te et les ganaches en avance (voir planning).<\/p>\n<\/div>\n![\"number](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgw1H0ic33t-ZdiEMJd_gO0diszt_aslqVPzw9JOqYQUqQvHOwGaxIcA2lR0TCEG8vYfdaXsakHgwAC7I9xrEc0egojlhSftI9Rh1lSS9b7dnP_vbnyxQ0MTn-RBDjU7dJdvqjD7hLpzTATSqXcNsYeZuIEOlKZblVGKJRTwUJR-nYXhgVmOhZo9cKX-eg\/s16000-rw\/Number-cake-26.jpg\"\/)
<\/div>\n\u2753 Questions fr\u00e9quentes sur le number cake pistache, vanille et chocolat<\/h3>\n
Oui, vous pouvez cuire les biscuits et pr\u00e9parer les ganaches 1 \u00e0 2 jours avant. Je vous conseille de monter et d\u00e9corer le number cake la veille au soir ou le matin pour le soir, pas plus, pour garder la p\u00e2te bien croustillante.<\/p>\n
Non, elle n\u2019est pas obligatoire. Elle aide juste les ganaches \u00e0 mieux se tenir, surtout si le number cake reste un peu \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Sans g\u00e9latine, montez bien les ganaches bien froides et gardez le dessert au frais jusqu\u2019au service.<\/p>\n
Aucun souci : vous pouvez remplacer la poudre de pistache par la m\u00eame quantit\u00e9 de farine. La p\u00e2te sera un peu moins parfum\u00e9e \u00e0 la pistache, mais la ganache pistache apportera d\u00e9j\u00e0 beaucoup de go\u00fbt.<\/p>\n
Oui, bien s\u00fbr ! Vous pouvez remplacer la pistache par du pralin\u00e9, la vanille par de la fleur d\u2019oranger, ou garder seulement deux saveurs si vous voulez simplifier la recette.<\/p>\n
Placez-le dans une grande bo\u00eete rigide (type bo\u00eete \u00e0 g\u00e2teau) et gardez-le bien \u00e0 plat. Si vous avez plus d\u20191 \u00e0 2 h de trajet, utilisez une glaci\u00e8re. Vous pouvez aussi transporter les \u00e9l\u00e9ments s\u00e9par\u00e9ment et faire le montage sur place pour \u00eatre 100% tranquille.<\/p>\n
\n <\/a>\n<\/div>\n
\n
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